Il-famuża Ras el Hanout tal-Marokk hija waħda mit-taħlitiet tal-ħwawar l-aktar mfittxija assoċjati ma 'kċina etnika. Dan iwassal biex temmen li huwa tħawwir ta 'kuljum fid-djar tal-Marokk, iżda fil-verità, ħafna koki tad-dar jużawh f'ħafna platti tradizzjonali ħafna bħal Rfissa , Mrouzia u Couscous Tfaya . Dan m'għandux iwaqqafkom milli jesperimentaw miegħu, għalkemm, hekk imorru 'l quddiem u jużaw ftit kull fejn trid iżżid tikek kumplessi, aromatiċi għal platti Marokkini jew Kefta . Taħdem tajjeb, pereżempju, fil-ħwawar ma 'karrotti u frott imnixxef, combos ħelwin u melħin u ma' xi laħmijiet u tjur imqadded, u f'ħafna sopop. Ir-Riċetti Marokkini ma 'Ras El Hanout jagħtuk ftit aktar ideat.
L-isem Għarbi ras el hanout jittraduċi litteralment għal "kap tal-ħanut", referenza għall-istatus tal-ħwawar blend li huwa l-aqwa minn dak li l-bejjiegħ tal-ħwawar għandu joffri. Tradizzjonalment it-taħlita għandha lista twila ta 'ingredjenti li hija unika minn ħanut tal-ħwawar (għall-ieħor. In-numru ta' ħwawar jista 'jilħaq 30 jew aktar.
Dak li għandek bżonn
- 100 g
- għerq turmeriku
- Għerq tal-ġinġer ta '70 g
- 15 g għerq tal-galanga
- -----------------------------
- 20 g ta 'bżar abjad
- 20 g ta 'bżar iswed
- 20 g bżar twil sħiħ
- 20 g berries tal-ħxejjex aromatiċi
- 20 g berries tal-kubu
- 30 g imżiewed tal-kardamomu
- 60 qoxra tal-kannella
- 15 g sinniet sħaħ
- 15 g mace sħiħa
- 15 g berries tal-guinea pepper
- 15 g frott tas-siġra tal-irmied ( Fraxinus excelsior )
- 15 g
- żerriegħa tan-nigella
- 15 g petali tal-ward imnixxef
- 20 g żerriegħa tal-ħlewwa
- 15-il żerriegħa tal-ħlewwa
- 15-il star anisi
- 15 g żerriegħa tal-bużbież
- 3 fjuri mnixxfin noċemuskata
- 3 berries kbar tal-bajd imnixxef
- ------------------------------
- 1 jew 2 noċemuskata sħiħa, maħkuk
- 1 g ħjut taż-żagħfran, jinfirxu għal trab
- Din ir-riċetta, addattata minn waħda mill-chef tat-televiżjoni Marokkin Choumicha, oriġinarjament kellha 22 ingredjent; Stajt miżjud anise stellata u mace. Int issib ukoll verżjonijiet b'tapp imnixxef, lavanda, kemmun, fenugreek u aktar. Jekk ma tistax issib xi wħud mill-ingredjenti, sempliċement teliminahom u tagħmel it-taħlita ma 'ħafna mill-ħwawar kif tista' ssib.
- Bħal ma jiġri ma 'riċetti awtentiċi oħra ta' Ras el Hanout, dan jitlob ħwawar sħaħ li intom tħin lilek innifsek.
- (Qabbel il-prezzijiet onlajn għal grinders tal-ħwawar.) Tagħmel kwantità ġeneruża ħafna, għalhekk tista 'tkun trid tnaqqas bin-nofs, jew tippjana li tagħmel il-lott kollu u tagħti xi taħlitiet bogħod bħala rigal. Għażla oħra hija li tfarrak ftit u tgħaqqad l-ingredjenti, imbagħad taħżen. Meta jkun meħtieġ, tista 'toast il-kwantità meħtieġa fi skillet xott u mbagħad ħallat.
- Għal riċetta aktar mgħaġġla u aktar faċli li tuża biss ftit ħwawar mitħun li diġà għandek fuq l-idejn, ipprova dan
- Riċetta simplifikata ta 'Ras El Hanout . Jew, tista 'tfaddal lilek innifsek ix-xogħol u
- jixtru Ras El Hanout onlajn.
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn tiegħek għal 338 F (170 C). Poġġi l-għerq turmeriku, l-għerq tal-ġinġer, u l-għerq tal-galanga fuq folja tal-ħami u toast fil-forn imsaħħan minn qabel għal 15-il minuta. Neħħi l-pan mill-forn u mwarrba.
- Erġa 'naqqas it-temperatura tal-forn għal 325 F (160 C). Irranġa l-ħwawar li fadal (ħlief għan-noċemuskata u ż-żagħfran) fuq folja tal-ħami rimmed u poġġi fil-forn għal 10 minuti. Neħħi u tannulla.
- Uża mehrież u liga biex tfarrak it-turmeric u l-ġinġer. Ittrasferixxi l-riżomi rmixxa għal skutella u żid il-ħwawar oħra mixwi. Ħawwad biex tħallat, imbagħad irfin b'mod fin (fil-lottijiet, jekk meħtieġ) fi grinder tal-ħwawar.
- Imbotta l-ħwawar tal-art fi skutella ta 'daqs medju u armi kwalunkwe materja residwa fil-qoxra. Żid iż-żagħfran u n-noċemuskata u ħawwad biex tgħaqqad.
- Aħżen it-taħlita tal-ħwawar f'kontenitur tal-metall jew tal-ħġieġ mitbuq bogħod mid-dawl tax-xemx.