Croquembouche huwa l-kelma Franċiża għal "kriżi fil-ħalq" u hija deżerta klassika Franċiża darba użata bħala kejk tat-tieġ (qabbel ma ' kejkijiet tas-siġar Ewropej tal-Lvant ). Bħal fil-każ ta 'platti l-aktar fit-togħma, dan il-ħelu magħmul mill-Franċiż għadda lejn l-Ewropa tal-Lvant u jgawdi hemmhekk ukoll.
A croquembouche huwa magħmul b'puffs tal-krema mimlija bil-qargħa li huma mmuntati f'forma ta 'piramida mwaħħla flimkien mal-karamella. Il-karamella mibruma taz-zokkor hija draped madwar is-siġra tal-krema tal-krema għall-effett drammatiku. Dan jagħmel deżerta isturdament għal kwalunkwe okkażjoni speċjali.
Mhuwiex daqshekk diffiċli kif jidher, speċjalment jekk tuża kuxxinett ta 'Styrofoam miksi bil-fojl biex iwaħħal il-puffs tal-krema. Huwa biss jieħu ftit ħin. Jekk tkessaħ dan, il-zokkor mibrum jibda jiddewweb. L-aħjar huwa li żżid dan il-mess qabel ma sservi jew tħalliha kompletament.
Agħmel il- krema tal - għaġina l- ewwel hekk ikollha ċ-ċans li twaqqaf waqt li tagħmel il-puffs. Hawn huma l-istruzzjonijiet pass pass dwar kif tagħmel Croquembouche .
Dak li għandek bżonn
- Għall-Mili tal-Krema tal-Għaġina:
- 3 tazzi tal-ħalib
- Zokkor ta '3/4 tazza
- 3 imgħaref tad-dqiq għal kull għan
- 3 imgħaref lamtu tal-qamħirrun
- 3/4 kuċċarina tal-melħ
- 2 bajd kbir (temperatura tal-kamra, imsawwat)
- 1 butir tal-imgħaref (imrattab)
- 2 kuċċarini vanilla
- 1 tazza
- krema tal-whipping (bit-tarjola għal qċaċet iebes)
- Għall-għaġina bil-krema (Pâte à Choux):
- 6 uqija butir
- 1 1/2 kikkra
- ilma jagħli
- 1 1/2 kikkra
- dqiq għal użu għal kollox
- 1/2 kuċċarina melħ
- 6 bajd kbir (temperatura tal-kamra)
- Għall-Carmel:
- 1 1/2 tazza zokkor
- 1/2 kikkra ġulepp tal-qamħ ħafif
- 2/3 tazza ilma
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Mili tal-Krema tal-Għaġina
- Ħalib skald f'panka medja. Fi skutella żgħira, ħallat flimkien iz-zokkor, id-dqiq, l-lamtu tal-qamħirrum u l-melħ. Gradwalment ħawwad il-ħalib imkemmex u naqqas is-sħana għal medju baxx.
- Żid il-bajd u issajjar sakemm tinħela, waqt li tħawwad kontinwament. Neħħi mis-sħana, u ħallat bil-butir u bil-vanilla. Poġġi t-tgeżwir tal-plastik fuq il-wiċċ tal-krema sabiex il-ġilda ma tifformax u tkessaħ sakemm tinħela. Agħmel il-puffs tal-krema waqt li jimlew it-tkessiħ. Il-krema bit-tarjola se tkun miżjuda wara t-tertir ta 'krema tal-għaġina.
Agħmel l-għaġina bil-krema
- Fi saucepan medju, dewweb 6 uqija butir f'ilma jagħli. Żid id-dqiq u l-melħ. Cook, waqt li tħawwad b'mod kostanti b'kuċċarina tal-injam sakemm tifforma ballun li mhux se tissepara. Neħħi mis-sħana.
- Trasferixxi għal skutella tat - taħlit jew stikk. Żid is-6 bajd, wieħed kull darba, swat ħafna wara kull wieħed. Il-pejst għandu jissepara billi żżid kull bajda, iżda bil-ħeġġa kontinwa titwitti.
Imsaħ il-Puffs tal-Krema
- Saħħan il-forn għal 400 F. Biex tfassal puffs tal-krema, uża ponot lixx u pajpijiet ta 'daqs żgħir, blalen ta' għaġina b'dijametru ta '2 pulzieri bogħod minn xulxin fuq pan imtaqqab bil-parċmina. Jekk il-blalen tal-għaġina bil-pajpijiet għandhom qċaċet, uża pinzell tal-għaġina fil-bajda tal-bajda ftit lixxa.
- Imsaħ 35 sa 40 minuta jew sa kannella dehbi. Ħalli kessaħ kompletament.
Imla l-Puffs u Agħmel il-Bażi tal-Cone
- Neħħi l-krema tal-għaġina mir-refriġeratur u ħawwad b'taħlita sakemm ma tagħmilx. Itwi fil-krema bit-tarjola.
- Imla borża tal-pajpijiet mgħammra b'ponta rqiqa tat-tip taż-żennuna bil-krema u ċċaqlaq il-ponta fin-naħa ta 'kull qoxra tal- krema tal-krema mkessaħ u imla bil-krema tal-għaġina.
- Għatti koni Styrofoam ta 'daqs medju b'fojl ta' l-aluminju u poġġiha fuq ċirku tal-kejk li tkun ġiet miksija b'fojl ta 'l-aluminju u mwarrba.
Agħmel il-karamella
- Poġġi 1 1/2 kikkra zokkor, ġulepp tal-qamħirrum u 2/3 tazza ta 'ilma fi saucepan tqil żgħir u ħawwad biex tħallat l-ingredjenti.
- Poġġi fuq sħana għolja u issajjar sakemm ix-xiropp dawra l-ambra ħafifa. TIXTRIX matul dan iż-żmien iżda aħsel il-ġnub tal-pan b'pinzell ta 'għaġina dipped fl-ilma sħun madwar kull 2 minuti.
- Se jieħu 7 sa 9 minuti għall-karamella biex issajjar. Għassa mill-qrib fl-aħħar minħabba li z-zokkor jista 'jinħaraq faċilment.
Arma l-Croquembouche
- Meta l-karamella hija ambra ħafifa, neħħi mis-sħana u stenna li l-bżieżaq jisparixxu (madwar 3 sa 4 minuti).
- Tibda fuq il-bażi tal-koni miksija bil-fojl, it-tarf ta 'l-għonq mimli bil-krema mimli malajr malajr fil-karamella sħuna (oqgħod attent li ma jaqbadx is-swaba') u applikaha fil-qiegħ tal-kon. Irrepeti sakemm il-koni kollha tkun koperta.
Agħmel il-Karamell Zokkor Mhux Obbligatorju
- Jekk il-karamella hija friska wisq, tista 'terġa' tintuża mill-ġdid b'attenzjoni fuq sħana baxxa.
- Bl-użu ta 'għodda tal-furketta jew mibruma taz-zokkor (jew whisk bit-tarf maqtugħ u l-prongs jinfirxu' l bogħod), iddixxettelu fil-karamella u nimxu 'l quddiem u' l quddiem fuq pan panċa parċmina biex jiffurmaw ħjut twal u rqaq.
- Qabel ma l-karamella jkollha ċ-ċans li tkessaħ, aqbadha biex tiksi madwar il-croquembouche. Kompli għad-drama tal-karamella daqs kemm tixtieq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 482 |
| Xaħam totali | 21 g |
| Xaħam saturat | 11 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodju | 342 mg |
| Karboidrati | 66 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 9 g |