Kif tagħmel Croissants

01 ta '08

Croissants fil-Marokk

Il-croissants huma għaġniet Franċiżi b'forma ta 'Crescent li jistgħu jsiru minn għaġina tal-għaġina bil-ħmira leavened jew mhux leavened. Iż-żewġ flaky u l-offerta, huma kkaratterizzati mhux biss mill-għamla tagħhom, iżda wkoll minn togħma rikka tal-butir u bosta saffi maħluqa mill-irrumblar ripetut u tiwi l-għaġina qabel it-tiswir.

Il-Croissants u pasti Franċiżi oħrajn huma popolari ħafna fil-Marokk. Ħafna fran jiffurmaw croissants friski moħmija darbtejn kuljum - kmieni filgħodu fil-ħin għall-kolazzjon, u għal darb'oħra wara nofsinhar toffri t -te jew il-kafè Marokkin .

Il-paġni li ġejjin juru kif jagħmlu u jintlibsu croissants li jużaw din ir- riċetta bażika tal-għaġina Croissant tal -ħalib. Għalkemm il-ħin tax-xogħol attiv tiegħek ser ikun ta 'madwar siegħa biss, ser ikollok bżonn il-parti aħjar ta' ġurnata biex tħalli ż-żieda u t-tkessiħ. Jew, ippjana li jħejji l-għaġina wara nofsinhar, u qiegħed fil-friġġ matul il-lejl.

02 ta '08

Agħmel il-Batter Starter

Xi riċetti croissant jinvolvu l-għaġina u jħalliha togħla qabel tiwi l-għaġina madwar folja kbira ta 'butir. L-għaġina mbagħad tiġi rrumblata u mitwija diversi drabi aktar biex jinħolqu saffi multipli li jikkaratterizzaw l-għaġina tal-croissant.

Madankollu, din ir-riċetta tuża teknika differenti. A batter starter jitħalla jimmatura qabel ma jinkorporaha f'taħlita ta 'dqiq u bits ta' butir. Għalkemm l-għaġina ffurmata ġdida hija ftit iktar diffiċli biex taħdem inizjalment, jien insibha tagħti croissant b'tormon aħjar u saffi aktar distinti minn dak tal-ewwel metodu.

Ibda billi tagħmel il-batter. Ħoll 2 pakketti ħmira niexfa (jew 2 imgħaref ħmira friska) f'3 / 4 tazza (175 ml) ilma sħun. Imbagħad żid l-ingredjenti li ġejjin u tiekol flimkien biex tagħmel batter bla xkiel:

• Tazza 3/4 (madwar 100 g) dqiq
• 1/2 kikkra (120 ml) ħalib sħun
• 2 tablespoons zokkor

Għatti l-iskutella bil-plastik u ħalliq jitla 'f'post ħieles mill-borom għal 1 1/2 sa 2 sigħat. Tinduna li t-taħlita ssir pjuttost bubbly matul dan iż-żmien.

03 ta '08

Ipprepara t-Taħlita tal-Butir u d-Dqiq

Filwaqt li l-batter jimmatura, aqta '12 oz. (340 g) ta 'butir mingħajr melħ kiesaħ f'biċċiet ta' 1/2 "(1.3 ċm). Huwa importanti li l-butir jibqa 'kiesaħ matul il-proċess kollu tal-għaġina, għalhekk erġa' lura l-butir lill-friġġ jekk ma tkunx lest biex taħdem miegħu .

Fi skutella kbira, kombinata 3 tazzi (390 g) dqiq b'2 kuċċarini melħ. Żid il-butir imqatta ', u uża s-swaba' tiegħek biex tħallat sabiex kull biċċa tal-butir tkun miksija bid-dqiq. Agħfas il-biċċiet tal-butir bejn is-swaba 'biex iċċattjawhom daqsxejn, imma ma tippruvax tinkorporahom fid-dqiq.

Għatti u tkessaħ il-butir u t-taħlita tad-dqiq sakemm tkun lest biex tipproċedi.

04 ta '08

Ħallat l-Għaġina tal-Croissant

Żid il-batter tal-bidu fil-butir tal-kesħa u t-taħlita tad-dqiq. Uża spatula tal-lasktu biex tħallathom flimkien biss sakemm id-dqiq ikun imxarrab. Il-butir għandu jibqa 'f'biċċiet.

05 ta '08

Roll Out Għaġina għall-Ewwel Ħin u Itwi

L-għaġina tal-croissant għandha tkun imtellgħa u mitwija total ta 'erba' darbiet biex jinħolqu s-saffi karatteristiċi. L-ewwel tiwi huwa ftit delikat minħabba li l-għaġina hija "mhux maħduma" fis-sens li l-butir għadu malizzat u l-għaġina ma ġietx miżbugħa. Wara l-ewwel tiwi, il-proċess isir eħfef.

Dawwar il-għaġina fuq wiċċ imlaħlaħ. Jekk il-quċċata tal-għaġina tkun imxarrba jew twaħħal, sprinkle bid-dqiq.

Agħfas l-għaġina b'idejk jew uża rolling pin biex tifforma rettanglu tawwali madwar 12 "x 18" (30 ċm x 45 ċm). Uża ruttam tal-għaġina jew idejk biex tgħin fit-truf.

Sprinkle kull butir espost bid-dqiq, u mbagħad ittemm l-għaġina f'terzi bħal ittra. Inti tista 'ssibha daqsxejn diffiċli biex tneħħi t-truf tal-għaġina ħafifa biex itfiha - Juża żewġ biċċiet tal-għaġina għall-għaġina biex nagħmlu dan - iżda ma joqogħdu jinkwetaw dwar dehriet f'dan il-punt. L-għaġina titwarrab u d-dqiq ikun inkorporat aħjar wara li jintwew.

Jekk il-butir għadu sod, kompli għad-direzzjoni li jmiss għat-tieni tiwi. Jekk il-butir ikun imrattab u qed jibda jiddekorri, ikopru l-għaġina fil-plastik u chill fil-friża għal 15-il minuta (jew fil-friġġ għal siegħa) qabel ma tinfetaħ it-tieni darba.

06 ta '08

Irrombla u Agħti l-Għaġin għat-Tieni Ħin

Aħsel il-wiċċ tax-xogħol tiegħek biex tnaddafha u trabha b'iktar dqiq. Poġġi l-għaġina mitwija sabiex tiffaċċja qatgħa qasira u miftuħa. Irrombla l-għaġina f'rettangolu ieħor ta '12 "x 18" (30 ċm x 45 ċm). Tista 'tara li l-għaġina diġà qiegħda tieħu dehra aktar faċli.

Sprinkle dqiq fuq kull butir espost, ixkupilha d-dqiq żejjed, u darbtejn l-għaġina f'terzi ta 'darb'oħra. Dan jikkompleta t-tieni tiwi.

Kebbeb il-għaġina fil-plastik u tkessaħ fil-friża għal 15-il minuta, jew fil-friġġ għal siegħa.

Irrepeti l-irrumblar u t-tiwi darbtejn aktar, tkessaħ l-għaġina bejn il-ħinijiet. Wara r-raba 'u l-aħħar tiwi, wrap the għaġina fil-plastik u ħallih jistrieħ fil-friġġ għal mill-inqas sagħtejn, jew sa 24 siegħa.

07 ta '08

Aqta 'l-għaġina fit-Trijangoli u r-Roll Into Croissants

Aqta 'l-għaġina ta' croissant ippreparata f'nofs. Fuq wiċċ imlaħlaħ, aqlaq porzjon tal-għaġina f'rettangolu kbir madwar 1/4 "(6 mm) ħoxnin. Uża sikkina kbira jew qawwija jew cutter tal-pizza biex tnaqqas truf dritti fuq ir-rettangolu, u mbagħad aqta '8 linji tawwali trijangoli. (It-trijangoli tiegħi fir-ritratt ma nqatgħux indaqs, hekk intemm bi ftit croissants li kienu daqsxejn iżgħar mill-oħrajn.)

Irrombla t-trijangoli mill-bażi sal-ponta, u ttrasferixxi l-croissants għal folji tal-ħami mingħajr għażil b'linji. (Juża karta tal-perkut għal tindif aktar faċli.) Ħalli spazju biżżejjed bejn il-croissants għall-espansjoni.

Għatti l-croissants b'mod laxk bil-plastik u ħallih jitla 'għal bejn sagħtejn u sagħtejn, sakemm l-għaġina tkun pjuttost ċara.

Tieqa alternattiva: Biex tifforma forma krescent aa b'għonq għax-xejn, agħmel qasma żgħira fil-qiegħ tat-trijangolu. Irrombla t-triangolu mill-bażi sal-ponta, u tgħawweġ it-truf 'l isfel.

08 ta '08

Ħalli l-Croissants

Meta l-croissants żdiedu, preheat forn għal 400 ° F (200 ° C).

Agħmel ħasil tal-bajd billi tħabbat flimkien bajda waħda ma 'wieħed tablespoon ilma. Aħsel il-bajd ħafif fuq il-croissants, u ħelu f'nofs il-forn imsaħħan minn qabel sa kannella qawwi tad-deheb, minn 15 sa 20 minuta.

Ittrasferixxi l-croissants sa rack biex tkessaħ għal 10 minuti jew aktar qabel ma sservi. Il-croissants iffriżati jistgħu jerġgħu jiġu ttestjati mill-ġdid direttament mill-friża f'forn ta '375 ° F (190 ° C) għal 10 minuti.