Dan appetizer Grieg klassiku (jew meze) imsejjaħ dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) huma weraq tal-għeneb mimli bir-ross, ġewż tal-arżnu u ħxejjex friski. Jistgħu jieħdu ftit ħin biex jippreparaw, imma jiswew l-isforz. Iservu d-dolmathakia kiesaħ jew f'temperatura tal-kamra .
L-użu tal-weraq tal-għeneb biex tinġabar l-ikel jmur lura għall-ġranet ta 'Alexander il-Kbir. Dolma huwa l-isem ta 'grupp sħiħ ta' dixxijiet veġetali mimlija, iżda dolmadaki huma platti speċifikament magħmula bit-tgeżwir jew weraq tal-għeneb jew kaboċċi madwar mili. Dolmadaki jista 'jsir f'ħafna modi differenti, bl-użu ta' laħam ikkapuljat, ħxejjex, ġewż, ħxejjex aromatiċi u ħwawar.
Filwaqt li l-Amerikani għandhom tendenza li jaħsbu fuq il-weraq tal-għeneb mimli bħala Ħelwa Griega, dolmadaki seta 'oriġina fit-Turkija jew l-Armenja. Ċertament, hemm ħafna varjazzjonijiet fuq id-dixx mill-Golf Persjan, l-Eġittu, is-Sirja, il-Libanu, l-Iraq u l-Iran.
Hemm ħafna varjazzjonijiet fuq l-ingredjenti elenkati hawn taħt. Pereżempju, jekk il-ġewż tal-arżnu ma jkunx disponibbli faċilment, ikkunsidra li juża żrieragħ, żbib jew anki għads.
Dak li għandek bżonn
- 50 sa 60
- weraq tal- għeneb frisk , (jew weraq tal-għeneb imqadded tal-vażett ta '16-uqija (Weraq tal-għeneb imlaqqam huma ppakkjati bil-piż sabiex il-kwantità tvarja minn vażett għal vażett)
- 1 tazza żejt taż-żebbuġa (diviż)
- 6 basal kbir (ikkapuljat)
- 1 1/2 tazza tar-ross tal-ħabba twila (mhux imsajjar)
- 1 tazza tursin frisk (imqattgħin)
- 1/2 kikkra anana friska (mqatta ')
- 1/2 kikkra ġewż tal-arżnu
- 2 tablespoons mint niexef
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ
- 1/2 kuċċarina bżar iswed frisk
- Meraq ta 'żewġ lumi
Kif tagħmel dan
- Jekk tuża weraq tal-għeneb imdewweb, laħlaħ il-weraq sew biex tneħħi s-salmura. Poġġi l-weraq fl -ilma jagħli u għalli għal 3 sa 5 minuti biex ittaffihom u tagħmilhom aktar goffibbli. Neħħi mill-ilma u mwarrba.
- Fi skillet kbir, fuq sħana medja-għolja, agħal 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa. Sauté il-basal sakemm trasluċidi, madwar 5 minuti. Ħawwad fir-ross, tursin, ananas, pine nuts, mint, melħ u bżar. Neħħi mis-sħana u ħawwad il-meraq tal-lumi. Ħalli l-mili jiksaħ.
- Irfinar il-qiegħ ta 'pejst qawwi bi 2 jew tliet weraq tal-għeneb (uża l-imkisser jew imqatta' għal dan).
- Irrombla l-Dolmathakia : Poġġi weraq bis-sieq lejnek fuq wiċċ ċatt. In-naħa ta 'taħt tal-weraq għandha tkun wiċċata. (Il-vini tal-weraq jinġabru fuq in-naħa ta 'taħt.) Permezz tal-punt ta' sikkina tal-paring qawwija, aqta 'z-zokk tal-werqa. Tlaqqam il-qiegħ żewġ taqsimiet tal-weraq lejn iċ-ċentru.
- Poġġi tablespoon ta 'mili fiċ-ċentru tal-qiegħ tal-weraq, eżatt fuq iż-żaqq. Itwi s-sezzjoni tal-qiegħ biex tkopri l-mili. Itwi l-ġnub lejn iċ-ċentru.
- Kompli dawwar il-pakkett sal-punt ta 'fuq tal-werqa.
- Poġġi r-rollijiet fis-saffi, ħdejn is-sekwestru 'l isfel, fil-pjattaforma.
- Ferra t-tazza ta '1/2 kikkra taż-żejt taż-żebbuġa fuq il-dolmathakia u biżżejjed ilma biex tkoprihom b'madwar pulzier. Qiegħed pjanċa tas-sħana maqluba fuq in-naħa ta 'fuq tar-rombli biex iżżommhom mgħaddsa fl-ilma. Għatti l-saucepan u ħawwad. Lower is-sħana u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 45 minuta sa siegħa jew sakemm il-weraq ikun offert u l-mili tar-ross ikun imsajjar.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 3811 |
| Xaħam totali | 280 g |
| Xaħam saturat | 36 g |
| Xaħam mhux saturat | 173 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 3,678 mg |
| Karboidrati | 317 g |
| Dieta Fiber | 77 g |
| Proteina | 62 g |