Il-kustilji tal-majjal huma żieda popolari mal-grill tan-Nofsinhar ta 'l-Amerika. Huma ppreparati f'ħafna modi differenti fl-Amerika t'Isfel, għall-kuntrarju tal-kustilji taċ-ċanga (li huma normalment imħawwra b'melħ biss u grilled fl-istil Arġentin tradizzjonali - direttament fuq grill sħun jew fuq bżiq fuq nar miftuħ). Il-kustilji tal-majjal jibbenefikaw minn tisjir itwal, aktar bil-mod, b'marki u glazes. Iċ-ċitru u l-bżar taċ-ċili jintużaw komunement biex iħawwew il-majjal.
Tista 'ssajjar dawn il-kustilji kompletament fuq il-grill, billi tuża s-sħana indiretta, jekk ikollok ħin biex tistenna ħdejn il-grill għal diversi sigħat, waqt li żżomm it-temperatura u tikkontrolla fuq il-kustilji. (Żid ftit laqx ta 'l-injam għal togħma żejda). Jew tista 'tiekol f'temperatura baxxa fil-forn qabel iż-żmien, imbagħad finiturahom fuq il-grill biex tikseb dak it-togħma affumikat essenzjali. Saħħan il-kustilji matul il-lejl jekk possibbli.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 - Rack ta '2-lira tal-kustilji tal-majjal
- Għall-Marinade:
- 3-4 dwiefer tewm
- 1 tablespoon kosher melħ
- Żerriegħa tal-kemmun 1 kuċċarina
- 1 kuċċarina imnixxef orejano (jew 2 imgħaref weraq frisk)
- 1 kuċċarina paprika affumikata
- 1-2 kuċċarini chipotle chile trab
- 4 scallions
- 2 tablespoons zokkor ismar skur (jew melassa)
- 1 tablespoon
- Aji pance pejst tal-bżar Ċili
- 1/4 tazza meraq tal-larinġ
- Żejt veġetali ta '1/4 tazza
- 2 tablespoons ħall ta 'nbid aħmar
- 1/4 kuċċarina bżar iswed
Kif tagħmel dan
- Ipprepara l-kustilji: Neħħi l-membrana min-naħa ta 'l-ixqud tar-rack tal-kustilji: Żerża' sikkina matt taħt il-membrana u uża s-sikkina biex ittaffi l-membrana mill-kustilji, imbagħad waqqa 'l-membrana. Laħlaħ il-kustilji u niexef. Għorok kollha bil-melħ oħxon u bżar mill-ġdid.
- Ipprepara l-immarinar: Qaxxar it-tewm u qatgħat imqattgħin. Armar partijiet abjad u aħdar ta 'l-scallions. Poġġi l-ingredjenti kollha tal-marinade fi blender jew proċessur tal-ikel u proċess sakemm tkun bla xkiel u tajjeb imħallat.
- Poġġi l-kustilji f'dixx baxx u tkopri bl-immarinar, tħakkik l-immarinat fiż-żewġ naħat tal-kustilji bis-swaba 'tiegħek. Għatti bi tgeżwir tal-plastik u refriġerat għal ftit sigħat jew matul il-lejl.
- Preheat il-forn għal 250 grad. Poġġi l-kustilji fuq biċċa kbira ta 'fojl tal-aluminju. Żid l-immarinar u nagħlaq sewwa b'aktar folja, u niżgura li l-fojl ikun issiġillat sew madwar il-kustilji. Poġġi l-pakkett tal-fojl fuq folja tal-ħami u mixwi fil-forn għal 3 sigħat. Neħħi kustilji mill-forn u ħalli jiksaħ.
- Saħħan il-gradilja sa għoli medju, billi ċċaqlaq il-faħam tal-kannol għal naħa waħda sabiex toħloq żona fejn il-kustilji jistgħu jiksru bis-sħana indiretta. Qiegħed il-kustilji direttament fuq il-faħam biex isarraħ fuq kull naħa, imbagħad iċċaqlaq lejn il-parti li tkessaħ tal-grill (madwar 250 grad F) u issajjar għal 5-6 minuti fuq kull naħa, biex tfarrakhom bi tbajja 'jew b'għamla ta' ħġieġ opzjonali. Neħħi mis-sħana u sservi sħun.
- Biex issajjar kustilji fuq il-grill biss: Ipprepara l-grill: ħafif il-faħam imbagħad iċċaqlaq il-faħam tal-kannol lejn naħa waħda tal-grill, u toħloq żona b'temperatura aktar baxxa - madwar 225-250 grad Fahrenheit għall-kustilji. Iġbed il-kustilji fuq kull naħa direttament fuq il-faħam, imbagħad poġġi fuq sħana indiretta (it-temperatura m'għandhiex teċċedi 250 grad). Iġbed il-kustilji, sasta kultant bl-immarinar, għal 3 - 3 1/2 siegħa, jew sakemm il-kustilji jilħqu temperatura interna ta '160 grad. (Ara aktar dwar il-kustilji tat-tisjir fuq il-grill hawn ).
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 300 |
| Xaħam totali | 22 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 13 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Sodju | 1,780 mg |
| Karboidrati | 16 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 11 g |