Kif issajjar l-ilma? Jista 'jkun ħoss bħal brainer, iżda l-ilma jagħli biex il-platti varji mhux dejjem ikun kemm jista' jkun sempliċi. Xi tips jistgħu jgħinuk tagħmel ċert li l-ilma huwa perfett għal dik ir-riċetta Griega li qed tippjana biex issajjar.
Iż-Żewġ Baxxi "Tagħli"
It-tagħli ta 'l-ilma f'212 F biss imbagħad huwa togħol "reali". Aħna nużaw it-terminu "togħlija bil-mod" ukoll fit -tisjir Grieg .
- Jinħalli bil-mod meta l-bżieżaq ta 'l-ilma jgħaddu mill-wiċċ kollu, iżda mingħajr l-entużjażmu ta' togħlija sħiħa. Il-bżieżaq huma ġeneralment kbar u jimxu bil-mod. It-temperatura bil-mod tat-togħlija hija ta '205 F.
- Għalli, ebgħa jew mgħollija reali jimmiraw sewwa f'212 F. Kaldarun sħiħ jiġri meta l-ilma kollu fil-borma jiġi involut f'waves li jimxu b'ritmu mgħaġġel ta 'bżieżaq. Il-bżieżaq ta 'l-ilma b'entużjażmu u jagħtu fwar.
Għalliq vs Simmering
A ikla taħraq mhix togħlija xorta waħda, għalkemm xi kultant tissejjaħ "togħlija ġentili". Fit-tisjir Grieg, intlaħaq billi l-ewwel jagħli, imbagħad naqqas is-sħana sa punt fejn għadhom jistgħu jidhru bżieżaq żgħar, normalment fuq sħana baxxa.
Il-bżieżaq u t-togħlija
Do bżieżaq ifisser awtomatikament li l-ilma qiegħed jagħli? Le. Teknikament, l-ilma jagħli jfisser li laħaq temperatura ta '212 F u huwa fwar. Il-bżieżaq jistgħu jiffurmaw sew qabel dan il-punt tat-temperatura, baxx kemm 160 F.
M'għandekx tiġi mqarrqa minn qsari li jġorru malajr malajr ħafna madwar il-ġnub u jibdew juru bżieżaq ħfief ftit madwar it-truf. Dan ma jidħolx f'xi parti tat-togħlija. Huwa biss il-pot qal, "Naħat tiegħi huma jkollna tajba u sħun.
Tmissx. "
Ġib l-Ilma għal Għalli
L-ilma jista 'jinġarr malajr matul sħana għolja, jew bil-mod fuq sħana medja. Fit-tisjir Grieg, l-ilma jibda kiesaħ. Ir-regola ġenerali hija li jekk ma jkunx hemm ikel fl-ilma, imorru għal sħana għolja u niżżilha fil-punt tat-togħlija kemm jista 'jkun malajr.
Jekk ikun hemm ikel fl-ilma, bħal bajd jew xi ħxejjex, ħallih jagħli fuq sħana aktar baxxa. Iċċekkja riċetti għal gwida.
Għalliq l-ilma mielaħ għall-Għaġin
Riċetti tal-għaġin spiss jitolbu ż-żieda tal-għaġin mal-ilma jagħli fil-melħ. Kemm ilma? Dik ir-regola ġenerali tgħid kwart wieħed għal kull 1/4 libbra ta 'għaġin. Jekk qed tagħmel libbra ta ' għaġin , aqla' l-ilma għal 6 kwartijiet. Mhux biżżejjed ilma jwassal għal għaġina gomma.
Kemm melħ? Ir-regola ġenerali hija 1 2/3 kuċċarini għal kull quart ta 'ilma, u l-melħ tal-baħar kosher huwa l-aħjar. Żid il-melħ wara li l-ilma jasal għal togħlija sħiħa . Iż-żieda tal-melħ tista 'tnaqqas il-veloċità tal-togħlija. Stenna sakemm l-ilma jilħaq togħlija sħiħa mill-ġdid qabel ma żżid l-għaġin.
Iż-żieda tal-melħ fl-ilma jagħli għall-għaġin hija kwistjoni ta 'togħma u riċetta. Jekk ir-riċetta titlobha, tista 'tkun pjuttost ċert li hemm raġuni. Jekk qed tara t-teħid tas-sodju tiegħek, sempliċiment żidhiex u aġġusta l-ħwawar aktar tard fir-riċetta.
Ilma li jagħli għall-Bajd
Din hija sorpriża kbira għal dawk li kibru bajd jagħli għal 3 minuti għal artab, 5 għal medju, u 10 għal iebes. Biex tagħmel bajd mgħolli perfett, poġġihom f'saff wieħed f'tapit ta 'ilma kiesaħ, billi tuża biżżejjed ilma biex tkopri l-bajd b'mill-inqas pulzier.
Għatti u ġġib togħlija sħiħa fuq sħana medja. Hekk kif l-ilma jilħaq togħlija sħiħa, neħħi l-borma mis-sħana u ħalliha tiltaqa 'sakemm il-bajd isir. Dan jiddependi fuq id-daqs tal-bajda, iżda ġeneralment huwa ta '2 sa 3 minuti għall-imsaġar artab, jew minn 15 sa 18-il minuta għall-ħobż imqatta'.