01 ta '07
Slaoui (Gourd tal-Flixkun) fil-Marokk
Gourd tal-Flixkun - Slaoui. Ritratt © Christine Benlafquih Slaouia (plural slaoui ) spiss jissejjaħ squash, iżda fil-fatt, huwa qargħa li tittiekel. Fil-Marokk huma pjuttost kbar, ta 'spiss 12 "fit-tul, u għandhom ġilda ħadra ċara. Nuqqasijiet imperfezzjonali fil-ġilda m'hemm xejn għalfejn tinkwieta dwarhom. Għalkemm is- slaoui murija hawn huma dritti, jista' jkollhom għenuq mgħawġa.
F'partijiet oħra tad-dinja, slaouia hija magħrufa bi ismijiet differenti:
- Lauki jew dudhi (doodhi) fl-Indja
- Ġużwa fl-Italja
- Hulu jew huzi fiċ-Ċina
- Qargħa tal-flixkun, qargħa tal-ħalib jew kalabast fid-dinja li titkellem bl-Ingliż
Qabel ma jinqatgħu biex jintużaw fit-tisjir tal-Marokk, slaoui għandu jitqaxxar u l-laħam sponża jintrema. Ir-ritratti li ġejjin juru dan ix-xogħol ta 'tħejjija faċli.
02 ta '07
Armi l-Għonq Narrow tal-Kurrent tal-Flixkun
Armi l-għonq ta 'Slaouia. Ritratt © Christine Benlafquih Aħsel il-qargħa tal-flixkun imbagħad maqtugħin l-għonq. L-għonq dojoq huwa tipikament aktar sod mill-bqija tal-qargħa tal-flixkun, u għalhekk għandu jintrema. Il-bqija tas- slaouia se tkun imħejjija għall-użu fir-riċetti Marokkini.
03 ta '07
Qaxxar il-Gourd tal-Flixkun
Qaxxar il-Ġilda Pura tal-Ġir Żagħfran tal-Flixkun. Ritratt © Christine Benlafquih Uża sikkina tal-paring jew tqaxxar tal-ħaxix biex tneħħi l-ġilda ħadra ċara tal-qargħa tal-flixkun. Is-saff aħdar li għadu kemm ġie espost, qawwi huwa daqsxejn tiżloq, għalhekk oqgħod attent kif taħdem.
04 ta '07
Neħħi ż-Żerriegħa tal-Kurrent tal-Flixkun u l-Intern Sponża
Neħħi l-Laħam jew il-Polpa tal-Kapsula tal-Flixkun. Ritratt © Christine Benlafquih Aqta 'l-qargħa tal-flixkun imqaxxra fin-nofs fit-tul. Uża sikkina tal-paring biex tneħħi ż-żrieragħ u l-isponża ġewwa. Din il-laħam se tintrema hekk kif issir ħelwa meta tinħażen. Biss it-tisjir imqaxxar u mqaxxar jintuża fit-tisjir tal-Marokk, peress li jżomm forma u togħma li togħma.
05 ta '07
Aqta 'l-buzzlaq tal-Flixkun f'biċċiet
Aqta 'l-buzzlaq tal-Flixkun f'biċċiet. Ritratt © Christine Benlafquih Il-qargħa tal-flixkun imħaffra tista 'titħalla kif hija jekk iżżid mal-kuskus, iżda ġeneralment, tinqasam f'biċċiet iżgħar biex tislaħ fl-insalati jew il-ħwawar. Hawnhekk rajt slawa f'meded dojoq, iżda l-biċċiet jistgħu jkunu usa 'jew imqattgħin iżgħar.
Il-paġna li jmiss turi slaouia imsajjar ġo tagina.
06 ta '07
Tagina ta 'Slaouia
Tagina tal-Gourd tal-Flixkun (Slaouia). Ritratt © Christine Benlafquih Is- slawija stampa hawn ġiet imsajjar b'xi laħam taċ-ċanga fil-Tagina jew stew Marokkin. Laħam tal-ħaruf jew tal-mogħża jista 'jintuża wkoll, skont ir-reġjun jew il-preferenzi personali.
I użajt cooker tal-pressjoni u serva l-ikla fil-bażi ta ' tagine tradizzjonali, iżda r-riċetta hija wkoll ippreparata faċilment f'kontenitur konvenzjonali. Ara t-Tagine ta 'Slaouia Recipe għal direzzjonijiet kompluti.
07 ta '07
Imsaħ Slaouia Mkessaħ
Insiġ Gourd tal-Marokk tal-Marokk. Ritratt © Christine Benlafquih Tista 'wkoll tipprova l-qargħa tal-fliexken f'din l-insalata faċilment imsajjar, li tista' tiġi servita bħala dip bil-ħobż jew jittiekel ma 'furketta.