Din ir-riċetta klassika tar-Roquefort u karamelizzata tal-basal tal-basal hija mgeżwra b'togħma kumplessa: ġobon mielħa, ġobon pikkanti, boċċa ħafifa, ħelu, u bajd u krema rikk. Imqatta f'qoxra ta 'l-għaġina, il-kombinazzjoni hija xejn inqas minn irresistibbli.
It-tart huwa tant versatili; ikla ta 'malajr ma' insalata, entrée ta 'pranzu, mużikali f'qoffa ta' pikniks jew kaxxa għall-ikel. Mhux ħażin għal tart żgħar.
Il-Ġobon Roquefort huwa ġobon distintiv li huwa tangy u oriġinarjament mill-għerien ta 'Mont Combalou, huwa protett mill-ewwel AOC, jew minn terminu ta' oriġini kkontrollat. Il-ġobon huwa meqjus wieħed mill-aħjar blu madwar minħabba l-kontroll, u wkoll il-maturazzjoni fid-dlam, għerien tal-ġebla tal-ħamrija fin-Nofsinhar tal-Punent ta 'Franza.
Jekk ma tistax issib Roquefort veru fis-suq tiegħek, staqsi lill-grocer tiegħek għal ġobon blu ta 'kwalità tajba, preferibbilment wieħed li huwa krema minflok imkemmex, Gorgonzola forsi.
Nota ta 'Cook : Uża maħżen qoxra mixtrija jew brisee homemade pate għall-għaġina; Jew wieħed jispiċċa beautifully.
Dak li għandek bżonn
- Għaġina tal-għaġina b'saff wieħed
- 3 basal medju, imqatta 'rqiq
- 2 imgħaref tal-butir
- 1 kuċċarina zokkor granulat
- 2/3 tazza
- Ġobon tar-Roquefort, waqa '
- 4 bajd
- 1 tazza nofs u nofs
- 1/2 kuċċarina sagħtar imnixxef, imfarrak
- ¼ kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun
Kif tagħmel dan
Preheat il-forn għal 375 gradi.
Irrombla 'u aqla' l-għaġina f'banella mimlija bil-qoxra. Għaddi l-għaġina bil-karta tal-parċmina, imla bil-fażola niexfa, u imbagħad ertagħha għal 15-il minuta. Neħħi l-pan mill-forn u ħallih jiksaħ għal 10 minuti. Neħħi u poġġi l-fażola għal naħa waħda biex taħżen u uża mill-ġdid darba mkessħa.
Fi skillet kbir issettjat bis-sħana baxxa, dewweb il-butir u issajjar il-basal fiha għal 20 minuta, sakemm ikunu offerti iżda mhux kannella u waqt li jieħdu ħsieb biex jiżguraw li ma jinħaraqx.
Dawwar is-sħana sa medju għoli u sprinkle iz-zokkor fuq il-basal. Sauté il-basal u z-zokkor sakemm it-taħlita ssir kannella dehbi. Neħħi l-basal mill-pan u ħallih jiksaħ ftit.
Saff il-basal karamelizzat u waqqaħ il-ġobon Roquefort fuq is-saff tal-qiegħ tal-għaġina. Ħallat flimkien il-bajd, nofs u nofs, is-sagħtar, il-melħ u l-bżar (oqgħod attent li ma tużax ħafna herb imnixxef jew li se tegħleb id-dixx).
Ferra t-taħlita tal-bajd fuq il-basal u l-ġobon. Imsaħ il-qatla għal 35-40 minuta, sakemm il-bajd ikun imqiegħed fin-nofs. Kessaħ ftit u sservi.
Dan Tarzott u tewm tal-basal karamelizzat jservi 8.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 324 |
| Xaħam totali | 24 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodju | 266 mg |
| Karboidrati | 19 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 9 g |