01 ta '08
X'inhu Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Tagina tal-Ġugarelli Marokkini. Ritratt © J. Gilman Kefta Mkaouara - spjegat ukoll kefta mkawra - hija tagina delikata u popolari tal-marokkini ta 'lewż u zalza tat-tadam pikkanti. Il-bajd huma tipikament imsajrin fuq id-dixx kif muri, imma dawn jistgħu jitħallew barra.
Il- kefta mkaouara - jew il-laħam tal-borom - jistgħu jsiru minn ħaruf ta 'l-art jew ċanga, jew kombinazzjoni tat-tnejn. Ix-zalza għandha titħejja mill-bidu billi jintuża tadam frisk u misjur.
Ir-ritratti li ġejjin juru l-preparazzjoni tradizzjonali ta 'Kefta Mkaouara bl-użu ta' din ir-riċetta tradizzjonali ta ' Kefta Tagine . Jekk m'għandekx tagina, skillet profond b'għatu issikkat se jaħdem tajjeb.
02 ta '08
Ibda bit-taħkik jew tinqata 't-Tadam
Żerriegħa u Grate the Tomatoes. Ritratt © Christine Benlafquih Int teħtieġ 2 liri - madwar 1 kg - ta 'tadam misjur biex tagħmel il-zalza. Jekk m'għandekx skala tal-kċina, dan huwa madwar 9 tadam żgħir, 7 medji jew 6 kbar.
Ibda billi taqta 't-tadam bin-nofs u tneħħi ż-żrieragħ, u mbagħad iniżżluhom direttament fit-tagine jew skillet tiegħek. Armi l-ġilda. Jekk tippreferi, tista 'wkoll tqaxxar, żerriegħa u taqta' t-tadam.
03 ta '08
Staġun ta 'Zalza tat-tadam
Żid Ħwawar, Ħxejjex aromatiċi u Żejt għat-Tadam. Ritratt © Christine Benlafquih Wara r- riċetta tat - tagine kefta , żid il-basla, tewm, ħwawar, ħwawar u żejt taż-żebbuġa għat-tadam maħkuk.
04 ta '08
Ahjar is-Zalza tat-tadam
Ħalli ż-Zalza biex issajjar waqt li qed tħejji l-Kefta. Ritratt © Christine Benlafquih Poġġi t-tagine jew skillet fuq sħana medja-baxxa sa medja, ikopru, u aqla 'l-zalza tat-tadam. Jekk tisjir ġo tagina, uża diffużur bejn it-tagina u l-burner. Tkun pazjent - tista 'tieħu sa 15-il minuta biex iż-zalza tilħaq ħalliha ttektek f'talina.
La darba s-simmering, naqqas is-sħana sa l-inqas temperatura meħtieġa biex iżomm il-ħalliha ttektek. Ħalli ż-zalza biex issajjar waqt li tkun qed tipprepara l-bagolli.
05 ta '08
Agħmel il-labar ta 'l-ispalla Kefta
Staġun il-laħam u l-forma ta 'labar żgħar. Ritratt © Christine Benlafquih Sussegwentement, inti tagħmel il-lampi tal-kefta. Uża l-idejk biex għaqqad kollox flimkien, u mbagħad issawwar il-kefta f'ġewwiet żgħar ħafna, madwar 3/4 pulzier fid-dijametru.
06 ta '08
Aħżen il-laħam fin-zalza tat-tadam
Ahjar il-labar ta 'l-omelja Kefta fis-Zalza. Ritratt © Christine Benlafquih Żid il-laħam tal-borom mal-zalza tat-tadam, flimkien ma 'ftit ilma - 1/4 tazza (60 ml) ġeneralment tkun biżżejjed, iżda tista' tiffinanzja l-zalza saħansitra aktar jekk tixtieq - u tkopri. Saħħan għal madwar 40 minuta, jew sakemm il-zalza tkun ħoxna. Togħla u aġġusta t-taħwir jekk mixtieq.
07 ta '08
Oħroġ il-Bajd fuq Fuq
Żid il-Bajd fit-Tagine. Ritratt © Christine Benlafquih Jaqbżu l-bajd fuq il-quċċata tal-bagolli, u ikopru. Poach il-bajd fil-zalza għal 5 sa 10 minuti oħra, sakemm l-abjad tal-bajd ikun solidu u l-isfar huma parzjalment stabbiliti.
08 ta '08
Marokkina tal-Marokk Tagina - Lest biex iservi
Marokkina Kefta Tagine bil-Bajd. Ritratt © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara tradizzjonalment jiġi servut mill-istess dixx li fih kien ippreparat, ma 'kull persuna li tuża ħobż qoxra biex tgħaġġel il-laħam tal-borom min-naħa tiegħu tad-dixx.