Naturalment, is-smid huwa l-qamħ użat l-aktar komunement biex jagħmel kuskus, iżda ħafna familji Marokkini jduru qamħ ieħor bħal qamħ sħiħ, millieġ u xgħir fil-platti kusku tagħhom. Għalkemm il-ħbub kollha jirċievu trattament simili f'termini ta 'tisjir u ta' tisjir, hemm varjazzjonijiet ħfief f'termini ta 'kemm l-ilma jassorbu u kemm-il darba jista' jkun hemm bżonn li jiġu steamed sabiex isiru offerti.
Hawnhekk qed niffukaw fuq il-metodu użat għall-qamħirrum tal-fwar tal-fwar ( belboula ). Jekk int diġà familjari mal-kaboċċi tas-semolina tal-fwar, issibha li tkun ħafna mill-istess - ix-xgħir se jkun imsaħħan diversi drabi f'kumpass ħelu u serva bħala sodda għal stew savoury.
Innota li l-kuskus tax-xgħir se jħoss kemmxejn itqal u aktar dens minn kuskus tas-semolina.
Diffikultà: Faċli
Ħin Meħtieġ: Sagħtejn
Hawn Kif
Agħżel riċetta u tipprepara l-ingredjenti. Il-kuskus tax-xgħir huwa partikolarment delizzjuż b'laħxir tal-laħam u ħxejjex mimlijin bħal kuskus b'seba 'ħxejjex jew Kusku b'Kariski, Pumpkin u Ċiċri.
Pjan biex issajjar il-laħam u l-ħxejjex flimkien mal-fwar ta 'xgħir tiegħek. Uża piż ugwali ta 'kuskus tax-xgħir (qamħ kbir tax-xgħir) għall-ammont ta' kuskus mitlub fir-riċetta tiegħek.
Tiffamiljarizza ruħek mal-metodu użat għall -kċuza tal-fwar fi kukkudrill . Int ser tagħmel l-istess max-xgħir.
Innota, madankollu, li x-xgħir ikollu jassorbi aktar ilma minn kuskus tas-semolina matul il-fwar. Int ser tħallat f'madwar żewġ litri ta 'ilma kull kilogramma ta' xgħir matul il-fwar. Aġġusta dawn il-miżuri għar-riċetta tiegħek kif meħtieġ.
L-Ewwel Stim tal-Kuskus tax-Xgħir
Fi skutella kbira jew kbira, ħallat 1 kg xott ta 'xgħir kuskus b'1/4 tazza żejt veġetali jew żejt taż-żebbuġa, billi tuża idejk biex toss ix-xgħir u tqassam l-istess iż-żejt.
Sussegwentement, ħallat f'żewġ kikkri ta 'ilma, tossing ix-xgħir b'idejk u billi tħassar xi blalen li jingħaqdu flimkien. Ħalli x-xgħir biex jistrieħ u jassorbi l-ilma għal għaxar minuti, imbagħad ittrasferih għall-basket tal-fekruna, qiegħed fuq il-kuskusier, u tissiġilla l-ġonta. Ħalli x-xgħir għal fwar għal madwar 15-il minuta, ħin minn meta l-fwar jogħla mill-kuskus.
It-Tieni Steaming tax-Xaħam tal-Barley
Dawwar ix-xgħir steamed lura fl-iskutella, u aqta '. Ħallat f'żewġ tazzi oħra ta 'ilma u żewġ kuċċarini ta' melħ, terġa 'tixgħel il-kuskus b'idejk u tħoll xi boċċi li jiffurmaw. Ħalli x-xgħir għall-mistrieħ u jassorbi l-ilma għal għaxar minuti, imbagħad poġġi lura fil-steamer. Steam għat-tieni darba għal madwar 15-il minuta, iż-żmien minn meta l-fwar jogħla mill-kuskus.
It-Tielet Fwar tal-Kusku tax-Xgħir
Wara li t-tieni fwar ikun temm, dawwar ix-xgħir lura fl-iskutella u ħallieh. Ħallat f'żewġ tazzi ta 'ilma u ħalli l-kuskus biex jistrieħ u jassorbi l-ilma għal għaxar minuti.
Wara li x-xgħir ikun imnixxef ftit, ħallat f'żewġ tazzi oħra ta 'ilma. Għal darb'oħra, ħalli x-xgħir joqgħod ftit minuti sabiex ikollha ħin biex tassorbi l-ilma. Fuq dan il-punt, ix-xgħir għandu jittestja al dente u jħossu kemmxejn tqil.
Fwar ix-xgħir għat-tielet darba, meta l-fwar ikun jista 'jikkoinċidi ma' meta l-laħam u l-ħxejjex tiegħek ikunu lesti biex iservu.
Xgħir li jservi Kuskus
Dawwar il-kuko tal-barli steamed u ħawwad f'2 imgħaref ta 'butir (uża xi smen jekk tippreferi) u koppja kuċċarini ta' brodu. Tirranġa l-kuskus f'mound fil- gsaa jew fuq platter kbir. Irranġa l-laħam fiċ-ċentru u l-ħxejjex fuq nett u madwar. Ferra aktar brodu fuq kollox u sservi immedjatament.
Dak li għandek bżonn
- Xgħir kuskus jew qamħ kbir tax-xgħir
- Couscoussier
- Ingredjenti għar-riċetta tal-għażla tiegħek
- ilma
- melħ
- żejt
- butir