Kombucha huwa xarba tat-te fermentata li hija pjuttost popolari fil-komunitajiet vegan u tiekol b'saħħithom. Id-disponibbiltà tagħha qed issir aktar mainstream għax in-nies qed jaqgħu għall-birra bubbly b'togħma kemmxejn qisha is-sidru li tagħti toqgħod sewwa għall-soda.
Jekk xtrajt l-għalf qabel ibbottiljat f'ikel tas-saħħa favorit tiegħek / maħżen ta 'konvenjenza, allura tkun taf ukoll li x-xorb ta' kuljum ta '1 jew 2 kombuchas jista' malajr isir vizzju għali.
Ir-raġel għeżież tiegħi wissa biex jinfluweb dwar kif il-birra tal-għażla tiegħi, f'madwar $ 5.00 għal kull flixkun, tiswa ħafna aktar mill-imħabba tiegħu tal-birra tas-sengħa. Huwa kien dritt; kien qed jirbaħ pjuttost redikoli.
U mbagħad kont dehret kif oerhört faċli u divertenti tal-birra tiegħek jista 'jkun! Hija salvat b'mod serju lili ton ta 'flus, u issa nħossni bħal kombucha snob, peress li l-għalf ibbottiljat sempliċiment ma jixrobx daqshekk tajjeb għalija. Imma, jien xorta nħobbu nixfuh b'mod assolutament.
Biss biex issettja l-affarijiet dritti, jien ma titlob l-ebda benefiċċju għas-saħħa ta 'kombucha, jien sempliċiment igawdu tixrobha - kull ġurnata waħda. Jien dak li titlob "kombuchaholic". Allura, purament għall-konvenjenza, l-ispiża, u aktar importanti biex jinkiseb togħma superjuri u kontroll ta 'addittivi meta mqabbla mal-kombucha maħżuna mixtrija.
Ħafna minnkom jistgħu jiġu intimidati bil-ħsieb ta 'homebrewing kombucha. Tista 'titlob:
X'jiġri jekk jiġrilu moffa?
Kif inkun naf jekk marret ħażin?
Xi jfisser eżattament tagħmir ta 'sterilizzazzjoni?
Kemm iddum l-omm SCOBY?
L-aħbar it-tajba hija li Kombucha Brooklyn tbiegħ SCOBY verament kbir, u għandha forum sħiħ u FAQ iddedikat għal SCOBY u Kombucha 101. Xtrajt l-ewwel SCOBY tiegħi mis-sit tagħhom u ilu birming tajjeb, delikat, no falla kombucha għal aktar minn sentejn issa, u nista 'niddependi fuq lott perfett kull ġimgħa waħda.
Ukoll, jiċċekkjaw is-sit, Phickle, li għandu tant informazzjoni dwar il-fermentazzjoni bażika li probabilment trid probabilment ferment dak kollu li tara. Ser tħossok eżenzjoni kbira (u ispirazzjoni!) Sempliċement tinkwieta permezz ta 'dan is-sit jekk int ġdid kombucha homebrewing. Semmejt li huwa oerhört faċli?
L-ewwel, tiġbor il-materjali tiegħek. Int teħtieġ:
- Vażett tal-ħġieġ 1 gallun
- 1 drapp ħafif nadif maħdum tal-qoton maħdum, madwar 8 x 8 pulzieri
- Passa tal-gomma 1 li se tistira għad-dijametru tal-vażett
- 6 boroż tat-te iswed
- 4 tazzi li jagħlu ilma ffiltrat
- Zokkor ta '1 tazza
- 1 SCOBY (jixtru hawn, jew staqsi ħabib! Huma jistgħu mill-inqas jafu lil xi ħadd li jaf xi ħadd ...)
- 1 1/2 cups brewed kombucha (mingħajr togħma!)
- 9 kikkri ilma kiesaħ iffiltrat
- lembut
Sussegwentement, ipprepara l-ispazju tax-xogħol tiegħek u kun żgur li jkollok l-ingredjenti kollha lesti biex tmur.
Fi pot ta '2 kwart nadif ħafna, aqla' l-ilma ta '4 tazzi. Neħħi mis-sħana u ħawwad bil-mod fil-boroż tat-te iswed. Għatti u wieqaf għal 20 minuta. Ħawwad iz-zokkor u ħallih jinħall kompletament.
Żid it-tè zokkrija għal vażett tal-ħġieġ ta 'gallun u ħawwad id-9 kikkri ilma kiesaħ iffiltrat.
Iċċekkja li t-temperatura tat-tè hija inqas minn 90 ° F (jew inkella inti se toqtol il-SCOBY) u mbagħad żid il-likwidu tal-bidu u l-SCOBY omm. L-SCOBY se jintlaħaq il-qiegħ fl-ewwel, iżda eventwalment se terġa 'lura lejn is-siġill' il barra mis-superfiċje u n-nassa tal-arja mill-fermentazzjoni.
Agħtiha dawra kuljum jew hekk biex tipprevjeni li l-moffa ma tikberx fuq il-quċċata tal-SCOBY waqt li tkun fil-vażett.
Cap b'biċċa nadifa ħafna ta 'drapp tal-qoton strettament minsuġ u siġill b'tapp tal-lastku. Poġġi f'żona sħuna u ħalliha tinħadem sakemm tħalli l-togħma u t-togħma tiegħek. Biex tittestja t-togħma, sempliċement slip tiben nadif taħt il-SCOBY u l-kappa bis-saba 'biex tneħħi kampjun żgħir tal-kombucha. Jekk togħma notevolment bħal te ħelu, allura għadu mhux lest.
Jiena ngħix f'fajl ta 'l-għajnejn f'Windows kemmxejn drafty u nħażen kombucha tiegħi fil-kċina tiegħi, fejn nibda u nuża l-forn kuljum. Għalhekk, huwa pjuttost sħun hemm fi kwalunkwe ħin matul il-ġurnata. Il-birra tiegħi tieħu 7 ijiem biex tikseb it-togħma u t-tbajja 'għall-Predisposizzjoni tiegħi.
Imbagħad nagħmel it-tieni fermentazzjoni billi żżid madwar 2 tablespoons Orange Juice * għal fliexken sterilizzati jew growlers (uża tampuni mhux tal-metall u sterilizza dawk ukoll) u topping off b'kombucha.
Siġill sew. Tista 'wkoll tuża vażetti gallun ta' 1/2 gallun għat-tieni ferment.
Tista 'taħżen it-tieni fliexken tal-ferment f'kabinett skur f'temperatura tal-kamra sakemm tkun lest biex tgawdi. Stajt igawdi l-minjiera wara 24 siegħa (u l-ammont ta 'ħlewwa żejda huwa sinifikanti), u stajt ħallahom fil-kabinett sa 2 ġimgħat b'riżultati ta' suċċess.
Jekk il-ħażna għal aktar minn ġurnata waħda, kun żgur li tfaċċa l-limiti kuljum biex tħalli kwalunkwe pressjoni żejda hekk il-fliexken tiegħek ma jisplodux u jagħmlu mess . "
I ħalli l-arja mill-mini darba kuljum l-ewwel ħaġa fil-għodu b'inċident wieħed s'issa.
Cheers!
* Tista 'tuża kwalunkwe tip ta' meraq jew frott ta '100% li tixtieq. Stajt ippruvajt ħafna u nsib li l-favorit tiegħi huwa Orange Juice. Għażla oħra hija ġinġer frisk u fażola tal-vanilla. Frawli tassew iġibu xaħam wisq!