Il-qara 'tappartjeni għall-familja Cucurbitaceae, li tinkludi wkoll ħjar, squash u bettieħ. Il-kelma ġejja mill-kelma Griega pepôn , li tfisser "imsajjar mix-xemx". Il-qargħa hija probabbilment nattiva għall-Amerika, speċifikament l-Amerika Ċentrali, u ġiet imkabbra b'mod estensiv mill-Amerikani Nattivi meta l-ewwel kolonisti żaru l-art. L-Amerikani Nattivi għamlu użu tajjeb mill-qara '- huma moħmija jew mgħollija, għamlu z-zokkor minnha, u użaw il-qamħ imnixxef fil-ħobż u l-pudini, bħal cornmeal.
Jservi fit-tieni ringrazzjament ta 'Pilgrims fl-1623, it-torta tal-qara għadha waħda mid-deżerti favoriti tal-pajjiż, u hija tradizzjoni importanti tal-festa ta' Thanksgiving madwar il-pajjiż.
Għalkemm il-qara 'tal-bott normalment tintuża għal deżerti u sopop tal- qara ' matul is-sena, qara friska imsajjar tista 'tiġi ppurjata u użata fi kwalunkwe riċetta li titlob qara'. Qargħa ħamra iżgħar, bħall-qargħa ħamra taz-zokkor, hija l-aħjar għat-tisjir, li tagħti laħmijiet ħelwa u aktar mimlija mill-qargħa kbar ħafna.
Kif tipprepara u tiffriża l-qargħa friska
Il-purée tal-qara hija mod eċċellenti biex tippreserva l-qargħa friska, u tista 'tiġi ffriżata f'porzjonijiet.
Biex Steam: ineħħi l-qara; neħħi ż-żrieragħ, il-polpa, u l-porzjon stringy. Aqta 'f'biċċiet żgħar u qoxra. Poġġi ġo steamer jew colander tal-metall li jaqbel ma 'qoxra miksija. Poġġi ilma jagħli, kopertura u fwar għal madwar 50 minuta, jew sakemm toqgħod. Mash, purée f'likatur jew proċessur tal-ikel jew imqiegħed permezz ta 'mitħna tal-ikel.
Uża fi kwalunkwe riċetta li titlob purée tal-qara '.
Biex Għalli: ineħħi l-qara ħamra; neħħi ż-żrieragħ, il-polpa, u l-porzjon stringy. Aqta 'f'biċċiet żgħar u qoxra. Għatti b'ilma ħafif immellaħ u għalli għal madwar 25 minuta, jew sakemm toqgħod. Mash, purée f'likatur jew proċessur tal-ikel jew imqiegħed permezz ta 'mitħna tal-ikel. Uża fi kwalunkwe riċetta li titlob purée tal-qara '.
Biex tiffriża, mgħarfa mkessaħ, qara 'qara' f'kontenituri tal-friża, u tħalli 1/20-il pulzier headpace. Iffriża għal diversi xhur, u dewweb fil-friġġ matul il-lejl qabel ma tuża.
Qargħa ta '5 lira se tagħti madwar 4 1/2 kikkra ta' qargħa mgħaffġa u imsajjar. Wieħed jista 'bil-qara ħamra, bejn 15 u 16-il uqija, jagħti madwar 2 kikkri ta' qargħa mgħaffeġ.
Żrieragħ tal-Qara 'Mixwija
Żrieragħ tal-qargħa, magħrufa wkoll bħala pepitas , jistgħu jiġu inkaljati u imbexxex fuq insalati u sopop, imħallta f'oġġetti moħmija jew jittiekel bħala snack cruġent. Wara li tkabbar iż-żrieragħ, poġġi ġo colander u laħlaħ sewwa, neħħi kwalunkwe polpa. Poġġi fuq folja tal-ħami biex tinxef (tużax xugamani tal-karta hekk kif iż-żerriegħa twaħħal). L-iktar mod mgħaġġel biex jinxef iż-żerriegħa huwa li tqiegħed iż-żrieragħ fuq folja tal-ħami oiled u poġġi fuħħan ta '300 F għal 30 minuta. Imbagħad, ħawwad iż-żrieragħ biż-żejt taż-żebbuġa u l-melħ (u kwalunkwe ħwawar oħra li tippreferi) u rritornaw għall-forn ta 'l-inkaljar għal 20 minuta.