Għalkemm huwa ħafna aktar tradizzjonali li jitħejjew stews tal-Marokk f'login tat-tafal, ħafna, jekk mhux il-maġġoranza, tal-Marokkini, huma ħafna iktar probabbli li jisilqu kuljum fi cooker tal-pressjoni, jew cocotte kif inhu magħruf lokalment bil-Franċiż. Huwa partikolarment veru fiż-żoni urbani, fejn waqt il-ħin tal-ikel u għal darb'oħra filgħaxija, is-silġ tal-valv tal-fwar tal-cooker tal-pressjoni jista 'jinstema' minn kwalunkwe numru ta 'twieqi miftuħa bħala waħda mixjiet tul toroq residenzjali.
Kukers tal-pressjoni jħaffu bil-kbir il-preparazzjonijiet tal-ħin tal-ikla, partikolarment platti li jispiraw il-ħwawar, u filwaqt li l-aroma earthy inerenti għal tisjir bil-mod fit-tafal ma tistax tiġi replikata, it-togħmiet ta '"tagine" imsajjar bil-pressjoni mhumiex neċessarjament kompromessi. Barra minn hekk, tista 'titħejja kwantità ikbar f'bastiment wieħed, u flimkien miegħu aktar zalza ( marqa ) biex tinfetaħ il -ħobż Marokkin .
Ta 'min wieħed jinnota li l-maġġoranza l-kbira tal-kukers tal-pressjoni fil-Marokk huma biċċiet bażiċi tqal ta' partikolari oġġetti tal-aluminju mingħajr il-karatteristiċi ta 'sikurezza ta' stili aktar moderni ta 'kukers tal-pressjoni, bħal dan minn Fagor .
Presser Cooker Tips
Ħafna mir-riċetti tiegħi fuq is-sit jispjegaw kif tipprepara d-dixx kemm fil-cooker tal-pressjoni kif ukoll fit-tagina, iżda hawnhekk huwa sommarju ta 'xi pariri u linji gwida bażiċi għal tisjir bil-pressjoni. B'paragun, inti tista 'tixtieq li tħares lejn Tips għat-Tisjir fi Tagine .
- M'għandekx timla l-cooker. Dan ifisser 1/2 sħiħ għal likwidi, bħal meta tagħmel soppa, jew 2/3 sħiħ meta tislaq laħam, veggies, tjur, eċċ.
- Laħam kannella fiż-żejt fil-cooker tal-pressjoni qabel ma żżid il-likwidi.
- Int trid iżżid likwidi, ġeneralment ta 'l-inqas tazza fil-volum, meta tislaq bi pressjoni.
- Biex tikseb pressjoni, issikka u ssikka l-għatu u poġġiha fuq sħana medja-għolja sa għolja. Naqqas is-sħana għal medju baxx meta tinkiseb il-pressjoni.
- B'differenza għat-tisjir tat-tagina tat-tafal, fejn il-laħam u l-ħxejjex ta 'spiss jibdew flimkien, it-tisjir bil-pressjoni jinvolvi żżid l-ingredjenti fi stadji biex tevita l-overcooking ta'
- Meta tinterrompi t-tisjir biex iżżid ingredjenti jew iċċekkja fuq id-dixx; dejjem stenna sakemm il-fwar ma jibqax jinħeles qabel ma tiftaħ l-għatu. Ħafna kukers tal-pressjoni għandhom karatteristiċi ta 'sikurezza fis-seħħ għal dan, iżda l-biċċa l-kbira tal-kukers tal-Marokk ma jagħmlux dan.
- Tista 'tipprepara platti fil-cooker tal-pressjoni tiegħek mingħajr ma tuża pressjoni. Huwa partikolari oġġetti tiegħi ta 'għażla, per eżempju, meta riċetta titlob braising jew tisjir fi "pot qoxra tqila."
- Irrestawra shine għal kukers tal-pressjoni ta 'l-aluminju permezz ta' tisfija bi pad ta 'sapun tas-suf ta' l-azzar; fil-Marokk, sabon beldi ( sapun taż-żejt taż-żebbuġa) u suf fin tal-azzar jagħmlu l-trick.
- Inti tista 'ssib li jagħmel sens li tinvesti f'aktar minn cooker tal-pressjoni waħda; waħda żgħira għat-tisjir tal-familja ta 'kuljum u waħda akbar għas-sopop jew meta tagħmel kwantitajiet kbar żejda.