Ħafna stufi tad-dar ma jistgħux jiġġeneraw it-tisjir tas-sħana misjub fil-kċejjen tar-ristoranti jew saħansitra l-istufi tal-kċina standard Ċiniżi / tal-Lvant Bosta sidien ta 'djar Brittaniċi, pereżempju, jixtiequ jużaw impjiegi taċ-ċeramika jew tal-gass elettriku. Filwaqt li t-tisjir huwa l-aħjar, biex tikseb l-aħjar riżultati meta taqbad il -laħam , ikollok bżonn taġġusta t-tekniki tiegħek daqsxejn.
Għajnuniet għaċ-Ċanga għat-Tibrid
- Aqta 'l-laħam tul il-qamħa f'lottijiet irqaq u uniformi sabiex il-biċċiet kollha jinħadmu b'mod uniformi. Huwa l-aktar faċli li tagħmel dan jekk il-laħam ikun parzjalment iffriżat. Tista 'tpoġġi l-laħam taċ-ċanga fil-friża għal 20 sa 30 minuta u ħudha mbagħad waqqafha fi strippi jew biċċiet.
- Marinate il-laħam. L-immarinar tajjeb jgħin biex iqiegħed il-laħam u jżid it-togħma waqt li juża l-lamtu tal-qamħirrum fis-siġilli tal-immarinar fil-meraq tal-laħam. Ħalli l-laħam tiltaqa 'f'temperatura tal-kamra fl-immarinar għal madwar 15-il minuta filwaqt li tipprepara l-ingredjenti l-oħra. Neħħi l-laħam mill-immarinar b'kuċċarina slotted. Armi l-immarinar żejjed.
- Tista 'żżid xi ftit ta' bikarbonat tas-soda mal-laħam meta inti immarinat. Is-soda tal-bikarbonat tista 'tgħin ukoll biex tfejjaq il-laħam.
- Kun żgur li tissaħħan il- wok qabel ma żżid iż-żejt .
- Żid żejt mal-wok, qieghed il-qoffa biex ixxerred iż-żejt madwar.
- Peress li l-istufi l-aktar fid-dar tal-Punent mhumiex verament b'saħħithom biżżejjed biex issajjar platti stir-fry, uża skillet jew qali biex tipprepara għaċ-ċanga li tittiekel għal dan it-tip ta 'dixx. Is-superfiċje tal-qiegħ ta 'ħiliet u twaġen tal-qali hija akbar hekk il-likwidu jista' jnaqqas malajr għal kważi niexef u l-ħin tat-tisjir inaqqas ukoll.
- Qatt m'għandek tpoġġi wisq ikel f'wok, ma tħallix l-ikel. Poġġi l-biċċiet tal-laħam fissi fl-wok, u tieħu ħsieb li ma tgħattix iż-żejjed.
- Minflok immedjatament iqarmeċ, ħalli l-laħam isib għal madwar 30-45 sekonda, qabel ma jibda ħawwad. Imbagħad, ħawwad il-laħam għal ftit minuti sakemm tibdel il-kulur, titjir b'ammont żgħir ta 'nbid tar-ross jew xerez xott jekk mixtieq. Neħħi l-laħam mill-pan biex iżżommha milli teċċella 'żżejjed u drenaġġ. Żid il-laħam taċ-ċanga lura fil-pan kif mitlub fir-riċetta.