Meta żżid iż-żejt għal ħawwad , trid li ż-żejt iċċaħħad parzjalment madwar nofs il-ġnub tal-wok kif ukoll il-qiegħ. Dan huwa minħabba li ħafna drabi l-ikel imbuttat sal-ġnub tal-wok waqt it-tqattigħ. Pereżempju, fi ħrieqi tat-tiġieġ u tal-ħxejjex, il-ħxejjex jistgħu jiġu mnaddfa fil-qosor, imbagħad imbuttat lejn il-ġnub tal-wok, u l-laħam tat-tiġieġ miżjud fin-nofs. Il-ħxejjex ifaddlu t-tisjir (imma mhux il-ħruq ) f'temperatura baxxa fuq il-ġnub, waqt li qed tħawwad il-laħam tat-tiġieġ fin-nofs, l-iktar parti sħuna tal-wok.
Benefiċċju miżjud għat-tixrid taż-żejt fuq il-ġnub u l-qiegħ tal-wok huwa li jisħon aktar malajr.
Żewġ Metodi għaż-Żieda taż-Żejt għal Wok
- Metodu 1: Il-metodu preferut. Dawwar jew ixxarrab iż-żejt ġo wok imsaħħan minn qabel, bil-għan li dan jilħaq punt dwar nofs il-ġnub tal-wok. Imbagħad ibbiddel il-wok u ċċaqlaqha 'l quddiem u lura u minn naħa għall-oħra, sabiex in-nofs t'isfel tal-ġnub wok u l-qiegħ ikunu miksija sew.
- Metodu 2: Żid iż-żejt ma 'wok imsaħħan minn qabel, imbagħad uża d-dahar ta' spatula biex tipproteġi l-ġnub tal-wok maż-żejt, imxi qrib nofs triq 'il fuq.