Kollox Dwar dan il-Ġobon Ġdid u Uniku
Fid-dinja tal-ġobnijiet Ewropej, Le Maréchal huwa ġdid ġdid relattiv, peress li l-produttur tal-ġobon Jean-Michel Rapin beda biss fl-1992. Is-Sur Rapin, minn Vaud, l-Iżvizzera, huwa cheesemaker artiġjan li antiċipa x-xewqat tal-konsumatur għal prodotti awtentiċi u ta 'kwalità għolja prodotti twal ħafna qabel oħrajn. Huwa kombina l-passjoni tiegħu ma 'tim ta' bdiewa tal-ħalib li jistabbilixxu l-istandards ambizzjużi tagħhom biex jiżviluppaw u jiggarantixxu ġobon oriġinali u b'togħma krema, u bdew jipproduċu Le Maréchal.
Jekk int fan ta 'Gruyère jew Appenzeller, tkun trid iżżid Le Maréchal mal-paletta tal-ġobon tiegħek. Int ser ikollok esperjenza ta 'togħma mill-ewwel gidma - taħlita kremuża ta' ġewż tal-fjuri, tal-ġewż u tal-ħxejjex aromatiċi. It-togħma hija robusta u unika. Le Maréchal għandu aktar togħma selvaġġa, aktar veġetali u dejjem daqsxejn ħamra. Bħal xi ġobon Żvizzeru ieħor, il-ħxejjex imnixxfa huma mgħaffeġ fuq kull rota hekk kif taġixxi, li huwa minn fejn ġej dan it-togħma ħelwa.
Il-Produzzjoni tal-Ġobon Le Maréchal
Darbtejn kuljum, kull jum tas-sena, 14-il produttur tal-ħalib jagħtu ħalib frisk u għadu sħun lill-ħalib tal-ġobon. Hemmhekk, is-Sur Pain u t-tim tiegħu jittrasformawh ġobon mhux aktar tard minn 10 sigħat wara l-ħlib, skond it-tradizzjonijiet tagħhom li jagħmlu l-ġobon. Kittien b'ħafna omega 3s (sa 250 g / kg) huwa miżjud mal-għalf tal-bhejjem, partikolarment matul ix-xitwa. Dawn l-aċidi xaħmin essenzjali, li jgħinu fluss tad-demm, għalhekk jinstabu b'mod naturali f'Le Maréchal.
Il-ġobnijiet huma mgeżwra bid-drapp qabel ma jiġu ppressati f'forom. Taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi organiċi tinxtered bl-idejn fuq il-wiċċ matul it-trattament u l-maturazzjoni li ddum għal minimu ta' 120 jum. L-isem Le Maréchal huwa stampat fuq wara ta 'kull biċċa u jġorr in-numru ta' identifikazzjoni tiegħu stess.
Il-produzzjoni annwali issa taqbeż it-300 tunnellata, li minnhom 135 tunnellata huma esportati, l-aktar lejn Franza, il-Ġermanja, il-Benelux, l-Istati Uniti u l-Kanada.
Imsemmi għall-Nannu Tiegħu
Il-ġobon huwa msemmi wara l-missieru tiegħu, Emile Rapin, li għex mill-1852 sa l-1943 f'Corcelles-près-Payerne, raħal fi Broye, l-Isvizzera; kien il-ferrerija-farrie, jew kif jgħidu bil-Franċiż, "Le maréchal-ferrant." Kull rota tal-ġobon Le Maréchal għandha stampa kbira tal-grandfather fuq it-tikketta u l-produttur tal-ġobon jgħid li l-ġobon jirrifletti l-karattru oriġinali u robusta ta 'nannu tiegħu, speċjalment il-muskolu abbundanti tiegħu li jaċċenta l-wiċċ imċappjat tiegħu u l-ħarsa ħażina ta' żminijiet li marru.
Tgawdi lil Le Maréchal
Il-cheesemaker jgħid li Le Maréchal jista 'jiġi servut "fil-muntanji fuq srievet tal-pikniks" li ħsejjes meraviljani - iżda għal dawk ta' magħna li ma jgħixux f'postijiet ħdejn firxa tal-muntanji Żvizzeri, aħna ser ikollok joqgħodu għal tiekolha f'pajjiżhom . Ikkuntattjah bit-tin, bit-tin imxerred jew żebbuġ u ħġieġ ta 'nbid abjad xott, bħal Chasselas, biex iġib in-natura vera tiegħu.
Fit-temp kesħin, żid fil-ħila ta 'l-Isvizzera li tipprovdi ġobon b'togħma sħiħa u b'rimmijiet luxurious u jgawdi lil Le Maréchal f'fondue jew raclette.