Żwiemel tal-aringi, jew kavjar, li huwa magħruf bħala "kazunoko" fil-Ġappuniż, huwa Ħelwa li tiġi notifikata fl-1 ta 'Jannar biex jiċċelebra "oshogatsu" jew New Year.
Kazunoko huwa meqjus bħala dixx tradizzjonali ta 'New Year Ġappuniż jew " osechi ryori ". Bħala tali, dan id-dixx, bħal platti oħra moqdija fuq oshogatsu, għandu tifsira siewja marbuta miegħu. Per eżempju, tiekol kuromame, jew fażola tas-sojja simmered iswed huwa aċċidentali fuq oshogatsu, minħabba li l-fażola tirrappreżenta l-benesseri u tixtieq għas-saħħa tajba fis-Sena l-Ġdida. Bl-istess mod, kazunoko, jew ovo, jirrappreżenta fertilità, bajd u tfal. Tiekol kazunoko fis-Sena Ġdida Ġappuniża tissimbolizza x-xewqa għal ħafna tfal jew neputijiet fis-sena li ġejja.
Dan id-dixx ta 'l-aringa huwa ħafif imħawwar bi kelp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , u soy sauce (shoyu). M'hemm l-ebda tisjir involut, bl-eċċezzjoni ta 'taħlit ta' ingredjenti flimkien u li jippermetti li l-bajd tal-aringa jixbaħ fil-brodu dashi dawl.
L-unika twissija tal-preparazzjoni ta 'dan id-dixx hi li l-membrana tal-kavjar għandha titneħħa sabiex it-togħmiet tad-dashi jkunu jistgħu jiġu assorbiti. Huwa wkoll imneħħi għal skopijiet estetiċi, minħabba li d-dixx huwa servut f'okkażjoni speċjali, il-preżentazzjoni hija importanti.
Dixxijiet oħra li jgawdu fis-Sena Ġdida Ġappuniża, jew oshogatsu, jinkludu: fażola tas-sojja iswed (kuromame), Sushi , sashimi , soppa ħelwa ħelwa tad-deżerta (zenzai).
Dak li għandek bżonn
- 6 Kazunoko (Ħut tal-aringi)
- 1 1/2 tazza ilma
- 1 kuċċarina trab tal-bonito dashi mnixxef
- 1 3 "x 3" biċċa dry dashi konbu (kelp imħawwar)
- 1 1/2 kuċċarina soy sauce
Kif tagħmel dan
- Xarrab kazunoko frisk f'ilma kiesaħ għal jumejn, tbiddel l-ilma darba kuljum. Aħżen fil-friġġ. Dan ineħħi l-melħ mill-bajd, kif ukoll biex ittaffi l-membrana tal-bajd.
- Imneħħi bil-mod il-membrana mill-biċċiet tal-kazunoku. Hemm membrana rqiqa ħafna tinduna wara madwar ġurnata wara li tgħaddas il-kazunoko fl-ilma.
- Aħżen kazunoko fl-ilma frisk.
- F'potka żgħira, soak dashi konbu fl-ilma għal madwar siegħa.
- Ġib il-dashi konbu u l-ilma għal tagħli ġentili. Żid il-bonito dashi mnixxef u zalza tas-sojja u ħalliha ttektek għal madwar 10 minuti.
- Ħalli l-brodu imsajjar jiksaħ. Armi dashi konbu.
- Aqsam b'xejn kazunoko f'biċċiet ta 'daqsijiet ta' gidma bl-idejn tiegħek. Tieqafx.
- Poġġi l-biċċiet ta 'kazunoko fil-brodu dashi u poġġi fil-friġġ 1 sa 2 iljieli filwaqt li l-bajd jassorbi t-togħma tad-dashi.