Introduzzjoni għal Dan l-Ikel Sempliku tal-Indja
L-Indja tal-Lvant hija magħmula mill-istati tal-Bengal tal-Punent, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura u Orissa. Dan ir-reġjun huwa d-dar għal bajjiet u muntanji u Cherrapunji, il-belt bl-ogħla xita fid-dinja.
Minħabba l-klima, l-Indja tal-Lvant tikber ħafna ross! Ħaxix aħdar u frott huma wkoll abbundanti u għalhekk huma r-riċetti li jużawhom. In-nies, madankollu, huma taħlita bbilanċjata ta 'veġetarjana u mhux veġetarjana.
Il-pożizzjoni ġeografika ta 'dan ir-reġjun tfisser li l-ikel tagħha għandu l-influwenza qawwija tal-kċina Ċiniża u dik Mongoljana.
Stil tal-Ikel
Għalkemm l-Indja tal-Lvant għandha tliet skejjel tal-kċina - Bengali u Assam, l-istati tal-Grigal u mbagħad Orissa - sempliċi hija l-kelma ewlenija għall-ikel ta 'dan ir-reġjun. Il-preparazzjoni mhijiex elaborata u la hija l-biċċa l-kbira ta 'l-ingredjenti. L-istim u l-qali huma metodi popolari ta 'tisjir. Fiż-żoni kostali, il-ħut huwa l-ikel ta 'l-għażla filwaqt li aktar majjal intern jirbaħ il-pożizzjoni fuq il-pjanċa. Nies ta 'ebda reġjun ieħor fl-Indja jistgħu jirbħu l-imħabba ta' l-Indjani tal-Lvant għall-ħelu u d-deżerti. Uħud mill-ħelu l-aktar popolari u magħruf fid-dinja mill-Indja ġejjin minn hawn.
Ingredjenti Staple
Dan ir-reġjun huwa magħruf għall-abbundanza tiegħu ta 'ross minħabba l-klima ideali li qed tikber. Dixxijiet jutilizzaw ukoll varjetà ta 'ħxejjex u frott lokali. Ingredjenti oħra popolari huma żrieragħ u pejst tal- mustarda , chilies (kemm aħdar u aħmar), kif ukoll Paanch Phoran li hija taħlita ta 'ħames ħwawar - żrieragħ bojod kemmun, żerriegħa tal-basal, żerriegħa tal-mustarda, żrieragħ tal-bużbież u żerriegħa tal-fenugreek.
Jogurt, coconut, qamħirrun u dqiq gramma huma wkoll ingredjenti komuni. Il-ħalib u l-prodotti tal-ħalib għandhom rwol kbir fit-tħejjija tal-ħelu fl-Indja tal-Lvant. Żejt tal-mustarda huwa popolari ħafna u jintuża kemm għall-qali fil-fond u kemm għat-tisjir. Żjut veġetali oħra huma utilizzati wkoll u ghee jintuża għat-tisjir ta 'ikel għal okkażjoni speċjali.
Dixxijiet Popular
Il-karattru distint tal-kċina Indjana tal-Lvant jiddistingwih minn żoni oħra tal-pajjiż. Il-platti fihom inqas ħwawar mir-riċetti tar-reġjuni ġirien tagħhom, u b'hekk jippermettu li l-ingredjenti prinċipali jgħajtu. It-taqsima kostali tippermetti varjetà ta 'frott tal-baħar frisk, il-klima sħuna u l-foresti lush għal prodott abbundanti. L-esploraturi Ewropej u settlers Musulmani ħallew il-marka tagħhom, li rriżultaw fi stil uniku ta 'tisjir li huwa purament Indjan tal-Lvant.
Uħud mill-platti popolari huma momos (steamed, laħam jew veġetali mimlija) u Thukpa ( soppa ċara). It-tadam Achaar (pickle tat-tadam), Machcher Jhol ( curry tal-ħut ), u Jhaal-Muri (snack pikkanti magħmul biż-żejt mir-ross u meraq tal-mustarda)
Il-ħelu huma Re
Il-ħelu huwa negozju kbir fil-Lvant ta 'l-Indja, u r-reġjun huwa magħruf għall-frott zokkari tiegħu - kif ukoll għas-snien ħfief ta' l-abitanti! Favourites jinkludu Sandesh (magħmula minn paneer u zokkor) u Rasgolla (għaġina fil-ġulepp), kif ukoll pudina tar-ross krema (kheer). Huma eħfef u inqas densi minn deżerti Indjani oħra.