X'għandek tagħmel b'dak il-flixkun ta 'zalza tas-sojja jew zalza tal-ħelu li ġġibu dar mill-maħżen? Huwa dejjem dilemma.
Huwa tajjeb li taħżen il-zalza fl-armadju, jew jeħtieġ li tkun imkessaħ? X'inhuma s-sinjali tell-tale li zalza Ċiniża qed tibda mdawra ħażin?
Hawn huma l-istruzzjonijiet tal-ħażna għat-tipi ewlenin ta ' zlazi Ċiniżi u ħwawar :
Zlazi li jridu jkessħu wara l-ftuħ
- Zalza tal-Bean Iswed
- Pejst Ċili, Zalza Ċili
- Zalza ta 'Hoisin
- Zalza tal-gajdra
- Zalza tal-għanbaqar
- Zalza ħelwa u qarsa
Zlazi li jistgħu jinħażnu fil-cupboard wara l-ftuħ
Żejt Hot Chili
- Ross Ħall
- Ross Inbid
- Dry Sherry ( sostitut komuni għall-inbid tar-ross )
- Żejt tal-ġulġlien
- Zalza tas-sojja, Dawl
- Zalza tas-sojja, skura
- Zalza tal-Ħut (Asja tax-Xlokk)
Għajnuniet meta nħażnu Zlazi Ċiniżi u Ħwawar
Dejjem żomm il-kontenitur issiġillat sewwa (dan huwa speċjalment importanti għal zlazi li jeħtieġu li jiġu refriġerati).
Aħżen z-zlazi mhux refriġerati 'l bogħod mis-sħana diretta u mid-dawl.
M'hemm xejn ħażin li jinħażen zalza bħal soy sauce fil-friġġ minflok il-cupboard. Fil-fatt, iż-żerriegħa tista 'żżomm it-togħma tagħha itwal, iżda r-refriġerazzjoni mhix meħtieġa.
Xi ngħidu dwar zlazi fil-laned? Jekk tixtri fis-swieq Asjatiċi, tista 'ssib ċerti tipi ta' zalza, bħal zalza ħelwa u qarsa, mibjugħa f'bottijiet kif ukoll fliexken. Għal zlazi fil-laned, neħħi mill-bott u poġġi f'kontenitur issiġillat wara li tiftaħ u tkessaħ.
Ħajja fuq l-ixkaffa
Il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'tipi differenti ta' zlazi Ċiniżi tiddependi fuq it-tip ta 'zalza u anke l-marka speċifika. Ħażna kif suppost, is-zlazi kollha għandu jkollhom żmien ta 'skadenza ta' mill-inqas tliet xhur.
Sinjali Dik Zalza Jinsab Bad
B'mod ġenerali, bidla fit-togħma u / jew fil-kulur hija l-ewwel indikazzjoni li zalza qed tibda titlef il-freskezza tagħha.
Sandra Gin ta 'Prodotti Asjatiċi tal-Familja toffri dawn il-pariri dwar is-zlazi refriġerati:
- Ladarba l-għatu taż-żerriegħa jinfetaħ, dejjem għandek tkessaħ iz-zalza minflok tħalli l-zalza fuq il-counter top tal-kċina fejn il-kundizzjonijiet sħan jistgħu jiffurmaw il-batterja faċilment.
- Jekk iż-zalza tkun imkessħa, iż-zalza tal-gajdra jew iż-żerriegħa tal-ħej jistgħu jinżammu sa tliet sa sitt xhur. Ovvjament, l-aktar kmieni tista 'tikkonsma l-zalza, l-aħjar hija u l-batterji anqas probabbli jibnu ġewwa l-zalza.
- Xi sinjali li tista 'tfittex għal zlazi għaddejjin ħżiena jinkludu l-formazzjoni ta' batterji (ballun fuzzy abjad jew aħdar), ilma separat mill-aġenti li jgħaqqdu li jorbtu l-zalza, u riħa ħażina ħażina.
Għajnuniet Dwar Zalza tas-sojja
Meta niġu għal zalza tas-sojja, id-Dipartiment tal-Konsumatur ta 'Kikkoman għandu dan li ġej:
- Għall-aktar zalza reċenti, tuża soy sauce fi żmien tlieta sa sitt xhur wara l-ftuħ. Ix-zalza għadha sikura għall-użu lil hinn minn dan iż-żmien imma l-kwalità tista 'ma tkunx fl-aqwa tagħha. Ladarba jinfetaħ, il-freskezza u t-togħma taż-zalza tiddeterjora bil-mod.
- Għalhekk, Kikkoman jirrakkomanda li s-soy sauce jitkessaħ wara li jinfetaħ. It-tkessiħ jgħin biex il-karatteristiċi tat-togħma u tal-kwalità jibqgħu fl-aqwa tagħhom għal perjodu itwal. Barra minn hekk, ħafna zlazi tas-sojja ma jħassrux jekk ma jkunx imkessaħ iżda l-kwalità tiegħu tonqos aktar malajr.
- Flixkun frisk ta 'zalza tas-sojja għandu jkollu togħma pikkanti u kulur kannella ħamrani. Meta jinfetħu u jiġu esposti għall-arja, is-soy sauce magħmul b'mod naturali se jiskura u jsir aktar b'saħħtu fit-togħma u l-aroma matul iż-żmien. Dan huwa r-riżultat ta 'ossidazzjoni. Għalkemm dan mhux ta 'ħsara b'xi mod, dan iwassal biex il-kwalità tonqos. Bil-flixkun anzjan, ix-zalza tista 'tidher kulur skur u jkollha togħma qawwija u itqal.