"Zalza Master" - il-frażi tiġbor stampi ta 'kok imqabbad fuq il-fuklar tal-kċina, jesperimentaw b'kombinazzjonijiet bla tmiem ta' ħwawar u ħwawar, fi sforz biex toħroġ it-taħlita perfetta.
Fil-fatt, il-kaptan sauce huwa t-terminu użat għall-likwidu bbażat fuq zalza tas-sojja użat biex jagħmel iċ-Ċiniż Soy Sauce Chicken. L-ikel li jibred f'sajlo tas-sojja (imsejjaħ ukoll "tisjir aħmar") huwa teknika tat-tisjir misjuba f'Shanghai u l-provinċji tal-madwar fiċ-Ċina tal-Lvant.
Ħafna familji għandhom is-saqaf kaptan speċjali tagħhom stess, mgħoddi mill-ġenerazzjonijiet, ir-riċetta kif ikkontrollata bir-reqqa bħala l-kombinazzjoni preċiża ta 'ħwawar dak l-istaġun tal-batter fi Kentucky Fried Chicken. Għal din ir-raġuni, il-kaptan zalza jissejjaħ ukoll "Sena ta 'eluf ta' sena".
Ingredjenti u Użu
X'inhuma l-ingredjenti tipikament ifejjaq zalza kaptan? L-anisi stellata bit-togħma tal-licorice, il-bżar Sekkin pungent u z-zokkor tal-blat ħelu (zokkor imrammel jew kannella jista 'jiġi sostitwit) huma ftit mill-ħwawar li huma komunement miżjuda mal-bażi tas-soy sauce. It-tiġieġ imsajjar b'dan il-mod huwa niedi ħafna u offert, li prattikament jaqa 'barra mill-għadam. Ammont żgħir tal-likwidu tal-braising jista 'jerġa' jiġi msaħħan u serva bħala zalza fuq it-tiġieġ imsajjar jekk mixtieq. Il-bqija jista 'jiġi ffriżat u użat mill-ġdid diversi drabi; żid ftit aktar soy sauce u / jew ħwawar kif meħtieġ. Maż-żmien, ix-zalza ssir saħansitra iktar sinjura, b'togħma aktar sħiħa.
Riċetti bl-użu ta 'Master Sauce
Cold Cooked Chicken - favorita tal-familja minn qarrej, bix-zalza tas-sojja dlam, anisi stellata u ġinġer, imżejna bi skalljuni u żejt taż-żerriegħa tal-ġulġlien Ażjatiċi.
Zalza tas-Zalza tas-sojja pikkanti - bil-bżar tas-Szechuan u stikka tal-kannella.
Ħossok liberu li ssegwi r-riċetti kif miktuba jew li tesperimenta, żżid jew tissostitwixxi l-ingredjenti, biex toħroġ bil-kaptan tiegħek zalza.