Fl-arti kulinari, it-terminu konvezzjoni jirreferi għal metodu ta ' trasferiment tas-sħana fejn l-ikel huwa msaħħan minn sors tas-sħana li jiċċaqlaq bħal arja sħuna ġewwa forn imqassam minn fann.
Il-moviment tal-fwar jew il-mozzjoni tal-ilma jagħli f'potina huma wkoll eżempji ta 'konvezzjoni. Minħabba li l-konvetturi jiċċirkolaw is-sħana, jaċċelera l-proċess tat-tisjir.
Ħu, per eżempju, forn tal-konvezzjoni, li minbarra li jiġġenera s-sħana, tirriċirkula wkoll l-arja sħuna billi tuża fann.
L-ikel jissajjar aktar malajr f'dan it-tip ta 'forn milli f'wieħed konvenzjonali. Se jkun ukoll kannella aktar mgħaġġel, billi l-ifran tal-konvezzjoni jolqtu aktar arja sħuna fuq il-wiċċ ta 'l-ikel.
Jekk qed tuża l-forn tal-konvezzjoni, inti se tieħu biss il-benefiċċju tal-effett tal-konvezzjoni jekk l-ikel ikun skopert.
Interessanti, anke waqt li tħawwad biż-żennuna ta 'soppa tkun meqjusa bħala forma ta' konvezzjoni, billi tiddistribwixxi mill-ġdid is-sħana mill-qiegħ ta 'borma matul is-soppa.
Ara wkoll: Konduzzjoni