Ftit djar Koreani jkunu mingħajr xi pikkanti Koreani Kochujang dipping zalza. Dan il-bżar taż-żerriegħa tal-bżar taż-żerriegħa tal-bżar taż-żerriegħa tal-qalba Koreana jintuża prinċipalment għal platti mħallta tar-ross (bibimbap u hwe dub bap). Iċ-zalza għat-tgħaddis hija magħmula minn Kochujang, il-pejst tal-bżar aħmar tradizzjonali Ċili.
Kochujang ġeneralment fih trab ta 'CHILI aħmar, fażola fermentata, ross abjad glutinous, u melħ. Xi riċetti jissostitwixxu qamħ jew lamtu ieħor, inklużi patata ħelwa, xgħir, jew qamħ, għar-ross glutinous. Kochujang jista 'jkun fih ukoll ammont żgħir ta' għasel, zokkor jew ħlewwa oħra.
Il-pejst Kochujang li jirriżulta huwa ħoxnin, u jħares xi ħaġa bħal briks ta 'silġ aħmar jew toothpaste.
Fi żminijiet aktar sempliċi, ħafna mill-Korea għamlu l-pejst tagħhom stess ta 'Kochujang. Imma peress li l-pejst għandu jiffermenta għal xahar jew aktar, li jagħmilha ħin biex joħolqu, issa Koreani jixtru l-pejst fis-supermarket.
Fil-fatt, għalkemm xi Gourmet Koreani għadhom jagħmlu l-pejst tagħhom tal-bżar aħmar taċ-Ċili, varjetà wiesgħa ta 'prodotti Kochujang huma disponibbli fil-maħżen. Huma normalment jinbiegħu f'tubs li jħarsu xi ħaġa bħal kontenituri ta 'marġerina, għalkemm tista' wkoll issibhom fi fliexken tal-pressjoni.
Hemm ħafna riċerka medika li tindika l-benefiċċji potenzjali mill-konsum ta 'bżar CHILI CHILI - jistgħu jtaffu l-uġigħ, inaqqsu l-artrite u jgħinuk titlef il-piż. Il-pejst tal-bżar tal-chili Kochujang użat biex jagħmel dan iż-żiemel li jbaxxi ntwera li għandu xi benefiċċji tas-saħħa interessanti, kif ukoll: riċerka turi li tista 'tgħin biex toħloq xaħam u ttejjeb il-livelli tal-kolesterol f'adulti b'piż żejjed, u tista' wkoll tiġġieled l-obeżità.
Pereżempju, studju wieħed ħares lejn 60 irġiel u nisa li għandhom piż żejjed, li kkunsmaw jew suppliment li fih il-Kochujang jew plaċebo inerti għal 12-il ġimgħa. L-istudju sab li dawk li jikkunsmaw il-Kochujang tilfu xaħam aktar vixxerali, tip ta 'xaħam marbut ma' mard tal-qalb u dijabete. Dawk li jikkunsmaw il-Kochujang raw ukoll tnaqqis fil-livelli tat-trigliċeridi tagħhom, u indikaw profil imtejjeb tal-kolesterol. Madankollu, il-Kochujang ma wassalx għal telf totali ta 'piż f'dawk li jikkunsmawha.
Allura kif tista 'tuża dan ix-zalzett dipped fuq Kochujang? Hemm bosta modi: Ħawwad fi platti mħallta tar-ross, kif semmejt hawn fuq, jew tużah bħala zalza tal-ħaxix li tgħaddas jew bħala dressing ta 'insalata pikkanti. Tista 'wkoll tużah bħala tħawwir għal stews u sopop Koreani, jew immarinat laħam miegħu.
Dak li għandek bżonn
- 5 Tbsp. Kochujang (Pejst tal-bżar tal-qalba Ċili)
- 1 Tbsp. zokkor
- 2 Tbsp. għasel
- 3 Tbsp. ħall ta 'nbid tar-ross
- 2 Tsp. tewm ikkapuljat
- 1 Tsp.
- żejt tal-ġulġlien
Kif tagħmel dan
- Ħallat l-ingredjenti kollha flimkien sakemm titħallat tajjeb.
- Jekk il-konsistenza taż-żerriegħa tkun ħoxna wisq, irqiq b'xi ilma sħun.
- Uża minnufih jew aħżen fil-friġġ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 62 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 16 mg |
| Karboidrati | 13 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |