Il-Pretzels huma magħrufa u iħobb madwar id-dinja, iżda l-pretzels Olandiżi huma differenti mill-ikla mielħa li tista 'tkun taf. Fl-Olanda, il-pretzels jew il- krakelingen hekk kif qed jissejħu lokalment, huma ħelwin pjuttost milli savoury.
Ħafna mill-ħwienet Olandiżi jbiegħu pretzels tal-għaġina maqtugħa mekkanikament illum, iżda għad hemm ftit furnara li jbidu l- għaġina tradizzjonali tal-ħmira krakelingen bl-idejn. Dan it-tip ta 'pretzel huwa disponibbli kemm f'forom kumpressivi kif ukoll f'dawk rotob.
Ir-riċetta li ġejja hija għal pretzels artab. Jagħmluhom il-mod regolari jew extra twil u Slender għall-hekk imsejħa magere mannen ("irġiel skinny"). Inkella, sempliċement tagħmel id-doppju ta 'pretzels żgħar mill-istess għaġina, maqsuma f'żewġ folji tal-ħami, billi wieħed iżomm f'moħħu li l-iżgħar huma, l-iktar iqarmeċ li se jispiċċaw.
Din ir-riċetta ġiet tradotta u adattata mill-Olandiż oriġinali f'Het Nederlands Bakboek u ppubblikata fis-sit ta 'l-Ikel Olandiż bil-permess tip tal-pubblikatur.
Dak li għandek bżonn
- Tazza 1 (250 g) dqiq għal użu għal kollox ( tarwebloem )
- 1½ tsp ħmira immedjata
- 2 zkuk mgħaffeġ bil-għadma ( kristalsuiker )
- Ġeneruż ¼ tsp melħ
- 3; 1 tbsp (50 ml) ħalib nej
- Tazza ½ tazza (3.5 oz / 100 g) butir ta 'l-aħjar kwalità, imdewweb
- 1 tal-bajd (imqaxxar laxk)
- 1 tazza (200 g) zokkor tal-kannamieli pur (jew zokkor ismar jew demerara) ( lichte basterdsuiker , ara Tips)
- INTI TTIEKX: mixer stand, spatula, wiċċ imlaħlaħ jew biċċa tal-ħami tas-silikon, żewġ jew tliet folji tal-ħami u / jew trej u pjanċa kbira; Karta tal-parċmina jew kontra l-griż; Folja tal-plastik u rack li jkessaħ il-wajer
Kif tagħmel dan
Poġġi d-dqiq, il-ħmira, iz-zokkor mrammla u l-melħ fl-iskutella l-kbira ta 'mixer tal-qiegħ. Żid il-ħalib, il-butir u l-bajd mal-iskutella, u uża spatula biex tħallat l-ingredjenti imxarrba u niexfa flimkien. Uża t-twaħħil tal-ganċ tal-għaġina biex iżżid it-taħlita sakemm tifforma għaġina ratba, li tiflaħ u li ma twaħħalx.
Jekk ma jkollokx mixer stand, sempliċement agħmel l-għaġina fuq wiċċ imlaħlaħ jew paljett tas-silikon. Ladarba l-għaġina tkun laħqet il-konsistenza t-tajba, għamilha f'balla u poġġiha lura fl-iskutella.
Għatti l-iskutella b'xibka tal-plastik jew xugaman tal-tè niedja u poġġih f'post sħun u bla xkiel sakemm l-għaġina kważi rdoppjat fil-volum. Minħabba li din hija għaġina arrikkita, se tieħu ftit itwal li togħla minn għaġina ordinarja tal-ħobż.
Sprinkle madwar terz taż-zokkor ismar fuq trej nadif jew folja tal-ħami, u ferra l-bqija taz-zokkor fi pjanċa kbira. Permezz tal-fist tiegħek, aqbad l-għaġina (ara l-Għajnuniet) u għaqqadha bla xkiel mill-ġdid. Iddividi l-għaġina f'sitt roqgħa ugwali u ħawwad iz-zokkor fuq il-folja jew it-trej tal-ħami, u niżguraw li kull porzjon ikun miksi indaqs. Issettja l-biċċiet tal-għaġina biz-zokkor għal naħa waħda.
Issa ħu biċċa għaġina biz-zokkor u poġġiha lura u 'l quddiem fuq wiċċ tax-xogħol nadif (mhux ifflaxxjat) biex tinħoloq forma twila u rqiqa ta' tubu li tkejjel madwar 12-il pulzier (30 cm). Ħarraq it-tubu miz-zokkor fuq il-pjanċa, u aċċerta ruħek li tkun mgħottija bir-reqqa, darbietha bin-nofs u mbagħad ittella 'lura u' l quddiem sakemm tifforma tubu li jkejjel l-istess tul bħal qabel.
Ħoll it-tubu taz-zokkor fuq il-folja jew it-trej tal-ħami u imwarrba. Irrepeti mal-biċċiet tal-għaġina li fadal. Il-biċċiet tal-għaġina għandhom 'għaraq' taz-zokkor; dan ifisser li parti żgħira taz-zokkor tibda 'tidher niedja.
Gass folja nadifa tal-ħami (jew ikopruha b'karta tal-ħaxix jew bil-parċmina). Dawwar it-tubi f'forom twal, żgħar, tal-pretzel, it-truf taħt il-għaġina. Poġġi l-pretzels fuq il-folja tal-ħami. Biex tagħmel il- manwal , żomm il -pretzels ftit 'il ġewwa biex toħloq forma itwal, idjaq, u mbagħad tixbaħ il-pali ta' idejk.
Għatti l-folja tal-ħami b'xibka tal-plastik u ħalliha toqgħod f'post sħun u bla xkiel sakemm il-pretzels irduppjaw fid-daqs.
Sadanittant, preheat il-forn għal 390 grad F (200 grad C). Imsaħ il - krakelingen għal madwar 10-15-il minuta sa kannella dehbi, imma żżomm għajnejk fuqhom. Jistgħu jinħaraq faċilment ladarba z-zokkor jibda jiġi karamelizzat.
Neħħi l-pretzels mill-forn u ħallihom jistrieħu fuq il-folja tal-ħami għal ftit minuti qabel ma tkessaħ fuq xkaffar li jkessaħ il-wajer.
Għajnuniet:
- Tgħallem aktar dwar l-istorja tal-krakelingen.
- Basterdsuiker huwa prodott Olandiż tipiku. Huwa mmanifatturat biż-żieda ta 'zokkor invertit u ingredjenti oħra għal zokkor raffinat abjad fin. Din it-taħlita tgħin biex jinkisbu ċerti strutturi testurali u żżomm oġġetti moħmija moħmija. Hemm tliet varjetajiet, abjad, kannella u kannella skur, imsejħa witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker jew gele basterdsuiker u donkerbruine basterdsuiker . Huwa disponibbli b'mod wiesa 'minn supermarkits Olandiżi u xi webshops Olandiżi tal-merċa. Kellna riżultati tajbin li ssostitwixxew il- basterdsuiker ma 'zokkor tal-kannamieli pur, zokkor ismar jew demerara.
- Tgħallem kif isserraħ l-għaġina tal-ħobż .
- Pretzels imrammla jinżammu għal kważi ġimgħa meta jinħażnu f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnha.