Din ir-riċetta faċli, mill-patissier famuż ta 'Amsterdam, Cees Holtkamp, tagħti lott fragranti ta' pepernoten homemade, il-cookies antiki tal-anisi u tal-għasel li tradizzjonalment jgawdu bħala parti mill -festi Olandiżi Sinterklaas .
Anke jekk l-Olandiżi nfushom ibatu biex iżommu dritta, pepernoten m'għandux jiġi konfuż ma ' kruidnoten . Fil-fatt, minbarra l-ismijiet tagħhom konfużivament simili u l-fatt li ż-żewġ cookies huma kkunsmati fil-ġimgħat madwar San Nikola Jum, m'huma xejn simili.
Kruidnoten huma cookies ċkejkna tgħaffiġ simili għal ġinġer tal- ġinġer (ara r-riċetta kruidnoten tagħna) u huma mħawwrin b'taħlita mimlija ta 'ħwawar, inkluż kannella, mace, bżar abjad, kardamomu, sinna u noċemuskata. Pepernoten , min-naħa l-oħra, huwa magħmul bl-għasel u l-anisi ta 'l-art u għandu tessut mimli, togħma ta' licorice sottili, u forma rustic rusk.
Ir-riċetta li ġejja hija mill- ktieb tal-cookie ta 'Koekje u ġiet tradotta mill-Olandiż oriġinali u ppubblikata hawn bil-permess tal-pubblikatur. Waqt li konna kkonvertit ir-riċetta għall-kejl ta 'l-Istati Uniti, din hija r-riċetta tal-patissier u jkollok l-aħjar riżultati bl-użu ta' skala tal-kċina diġitali u l-qisien Ewropej oriġinali, li għandna pprovduti fil-parentesi.
Int ser ikollok bżonn ta 'termometru taz-zokkor, miksijin bl-idejn b'għaqda tal-ganċ tal-għaġina jew b'taħlita stand bi twaħħil tal-ganċ tal-għaġina, u strixxa tal-kejk tar-rebbiegħa ta' 9 pulzieri (22 ċm).
Dak li għandek bżonn
- 1/2 kikkra (150 g) għasel
- Tazza 1/4 (60 g) ilma
- 1/2 kikkra (100 g) bruine basterdsuiker
- 3 dqiq tas-segala ta '1/3 tazza (300 g)
- 1/2 Tsp. (3 g) melħ
- Żejt tal-ġirasol (għall-grass)
- 1 1/2 tbsp. (12 g) anisi tal-art
- 1 tbsp. (10 g) trab tal-ħami (sieved)
Kif tagħmel dan
- Fi saucepan, saħħan l-għasel b'2 3/4 tbsp (40 g) ta 'l-ilma u z-zokkor sakemm it-taħlita tilħaq 194 grad F (90 grad C) fuq termometru taz-zokkor. Neħħi l-saucepan mis-sħana u ħawwad id-dqiq tas-segala u l-melħ billi tuża taħlita ta 'l-idejn b'għaqda ta' ganċ ta 'l-għaġina (jew ferra t-taħlita ġo skutella ta' stikkafer b'għaqda ta 'ganċ ta' għaġina u għaġna l-għaġina b'dan il-mod). Imsaħ l-għaġina sewwa. Għoll ftit wrap tal-plastik biż-żejt tal-ġirasol u għatti l-għaġina bil-plastik. Ħalli l-għaġina toqgħod għal ġurnata waħda f'temperatura tal-kamra.
- L-għada, preheat il-forn għal 340 gradi F (170 grad C). Żid l-anisi tal-art, l-1 1/3 tbsp (20 g) ta 'ilma u t-trab tal-ħami li baqa' u għaqqad sew. Għolli ftit taż-żejt tal-ġirasol f'idejk u poġġi ftit blalen, madwar id-daqs ta 'l-irħam. Poġġi l-blalen f'forma tar-rebbiegħa tonda tal-għaġina. Il-landa tal-kejkijiet tista 'tkun ippakkjata b'mod dens, ma jimpurtax jekk il- pepernoten tmissx lil xulxin.
- Imsaħ il - pepernoten għal 20 minuta fil-forn imsaħħan minn qabel sa kannella dehbi. Meta tagħfas ħafif fuq il-cookies, għandhom jerġgħu lura ftit. Ħu l-landa mill-forn, invertit fuq dixx u separat il- pepernoten . Ħalliha tibred u żżomm f'kontenitur li ma jgħaddix arja.
Għajnuniet :
- Pepernoten għandu jinħema f'forma ta 'forma ta' rebbiegħa sabiex it-truf ma jinħmewx malajr wisq jew se jġorru wisq.
- Basterdsuiker huwa prodott Olandiż tipiku u ma jistax jiġi sostitwit faċilment. Huwa mmanifatturat biż-żieda ta 'zokkor invertit u ingredjenti oħra għal zokkor raffinat abjad fin. Din it-taħlita tgħin biex jinkisbu ċerti strutturi testurali u żżomm oġġetti moħmija moħmija. Hemm tliet varjetajiet, abjad, kannella u kannella skur, imsejħa witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker jew gele basterdsuiker u donkerbruine basterdsuiker . Huwa disponibbli b'mod wiesa 'fis-supermarkits Olandiżi u minn xi prodotti tal-merċa Olandiżi fuq l-internet.
- Minħabba li l- aniżetta tal- art titlef it-togħma tagħha malajr, aħna nirrakkomandaw li jixtru din il-ħwawar kollha u jgħaffġuhom eżatt qabel ma jkollok bżonnhom. Uża grinder tal-ħwawar, mehrież u liga jew poġġi l-ħwawar f'borża u ħerqan bil-qoxra. Għarbel u uża biss it-trab fin f'din ir-riċetta.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 34 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodju | 123 mg |
| Karboidrati | 6 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 1 g |