El
Stroopkoeken għandhom l-istess kisi tal-karamella gooey mili bħala l-aħwa adorata b'mod universali, l- stroopwafel . Imma minflok il- weraq irqiq u ħafif ta 'stroopwafels barra minnha, li jiġi kortesija ta' wajer ta 'waffle speċjalizzat sħun tal-pajpijiet, stroopkoeken jista' jinħema fi kwalunkwe forn ordinarju u jkollu gidma eħxen u iqarmeċ li mhux inqas sodisfaċenti. Int ser ikollok bżonn, madankollu, issegwi ftit ingredjenti tipiċi Olandiżi, li l-biċċa l-kbira minnhom jistgħu jiġu ordnati online pjuttost faċilment, imma int se tkun ippremjat bi cookie li assolutament kulħadd iħobb.
Din ir-riċetta ġiet tradotta mill-oriġinal fil- ktieb tal-cookie ta 'Koekje u ġiet ippubblikata mill-ġdid fis-sit tal-Ikel Olandiż bil-permess tal-pubblikatur. Imxejna konvertita r-riċetta għall-kejl ta 'l-Istati Uniti (mill-qrib kemm jista' jkun), imma int se tikseb l-aħjar riżultati billi tuża skala tal-kċina u l-qisien Ewropej oriġinali (fi grammi). Bl-istess mod, tista 'ssib sostituti tajbin għal ħafna minn dawn l-ingredjenti, bħal dqiq tal-kejk minflok Zaanse bloem u ġulepp tad-deheb jew treacle minflok keukenstroop , iżda għal dik it-togħma awtentika Olandiża huwa aħjar li żżomm mal-ingredjenti oriġinali.
Nota speċjali: Sibna inkonsistenza fir-riċetta oriġinali fil-ktieb tal- kċina Koekje : ir-riċetta tordna li tistrieħ l-għaġina f'temperatura tal-kamra u aktar tard biex tieħu l-għaġina mill-friġġ. Aħna mistrieħ l-għaġina fil-friġġ.
Ser ikollok bżonn Cutter tond b'forma ta '3 pulzieri (8 ċm), folji tal-cookie, u karta tal-parċmina kontra l-griż.
Dak li għandek bżonn
- Għat-Cookies:
- 8.5 oz (1 tazza / 240 g) butir artab
- 8.5 oz (1 1/4 tazza / 240 g) witte basterdsuiker zokkor
- 1 Tsp. (5 g) melħ
- 1 bajda (imsawta)
- 16 oz (5 tazzi / 450 g) Zeeuwse bloem dqiq (mgħarbula u ftit extra għad-dqiq tal-wiċċ tax-xogħol)
- 2 2/3 Tsp. (10 g) trab tal-ħami (sieved)
- Għall-Mili :
- 4.5 oz (1/2 kikkra / (200 g) xarba keukenstroop
- 4.5 oz (madwar 2/3 tazza / 125 g) zokkor tal- bruine basterdsuiker
- 3.5 oz (madwar 7 tbsp./100 g) il-butir ta 'l-aħjar kwalità ( roomboter )
- 1 Tsp. kannella mitħuna
Kif tagħmel dan
Ħallat il-butir biz-zokkor, il-melħ u l-bajd. Żid id-dqiq u t-trab tal-ħami u għaqqad sakemm jitħallat. Għatti u ħalli l-għaġina tal-cookie tistrieħ għal siegħa fil-friġġ.
Saħħan il-ġulepp f'tazzna żgħira, u ħawwad iz-zokkor, il-butir u l-kannella. Imwarrba u ħallih jiksaħ għal kemm xejn.
Preheat il-forn għal 340 gradi F (170 grad C). Folji tal-cookie tal-linja b'karta tal-parċmina jew bi prova tal-grass.
Dqiq il-wiċċ tax-xogħol bid-dqiq u poġġi l-għaġina mkessħa sa ħxuna ta '1/16-il pulzier (2 mm).
Irregistra l-għaġina f'forma ta 'grilja (mhux obbligatorja). Permezz ta 'cutter tal-cookie b'dijametru ta' madwar 3 pulzieri (8 ċm), qatgħat tal-cookie mill-għaġina u qiegħed fuq il-folja tal-cookie. Imsaħ għal 20 minuta jew sakemm id-deheb. Neħħi mill-forn.
Ifrex saff ta 'ġulepp fuq in-naħa ċatta ta' nofs il-cookies u ikopri mal-bqija tal-cookies. Iservu sħun.
Għajnuniet:
- Basterdsuiker huwa prodott Olandiż tipiku u ma jistax jiġi sostitwit faċilment. Huwa mmanifatturat biż-żieda ta 'zokkor invertit u ingredjenti oħra għal zokkor raffinat abjad fin. Din it-taħlita tgħin biex jinkisbu ċerti strutturi testurali u żżomm oġġetti moħmija moħmija. Hemm tliet varjetajiet, abjad, kannella u kannella skur, imsejħa witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker jew gele basterdsuiker u donkerbruine basterdsuiker . Huwa disponibbli b'mod wiesa 'minn supermarkits Olandiżi u xi prodotti tal-merċa Olandiżi fuq l-internet.
- Zeeuwse bloem huwa dqiq abjad tal-għaġina Olandiż imnixxef fin, magħmul minn qamħ artab. Huwa deskritt minn Holtkamp bħala "dqiq għani fl-enzimi u baxx fil-glutina, li huwa ħafna flessibbli u elastiku fin-natura". Skont il-patissier, dan jagħmel id-dqiq addattat għall-cookies li għandhom ikunu ħfief u ħfief. Dak li jagħmel dan id-dqiq differenti minn dqiq regolari tal-kejk, huwa l-fatt li ġej minn żona bi klima tal-baħar, fih inqas lamtu, huwa aktar niedja - bi jħoss kważi bla xaħam - u għandu poter inqas eħxen. Zeeuwse bloem jista 'jiġi ordnat fil-biċċa l-kbira tal-forn fl-Olanda. Inkella, mur fuq furnar tajjeb fejn tgħix u tgħidilhom għandek bżonn erba 'abjad maħdum fin, magħmul minn qamħ artab, adattat għall-cookies.
- Keukenstroop huwa ġulepp tal-ġulepp tal-ġulepp magħmul minn ġulepp taz-zokkor u ġulepp tal-glukożju. Dan il-ġulepp treacly (imsejjaħ ukoll sempliċement stroop ) ħafna drabi jgawdi minn pancakes fl-Olanda minflok ġulepp ta 'l-aġġru. Huwa disponibbli b'mod wiesa 'minn supermarkets Olandiżi u prodotti tal-merċa Olandiżi fuq l-internet.
- Stroopkoeken huma l-aktar delikati tagħhom dritta mill-forn, serva sħun. Tista 'żżomm il-cookies moħbija mkessħa f'kontenitur li ma jgħaddix arja għal ftit jiem.
Kont taf?
- Dawn il-cookies tipikament Olandiżi huma magħrufa wkoll bħala stroopkoekjes (diminuttivi) u stroopkoek (singular).
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 259 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodju | 444 mg |
| Karboidrati | 34 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 3 g |