Qatt ma nsejt l-ewwel darba li ltqajt ma 'samphire. I kien fuq bajja f'Norfolk, fil-lvant ta 'l-Ingilterra, il-vann tal-ħut kien qed ibiegħ ħut maqbud lokalment u l-bejjiegħ staqsa jekk ridt samphire miegħu. (is-samfire huwa famuż f'Norfolk, mhux fejn joqgħod). Ma kienx jaf x'kienet, staqsejt biex tipprovaha. Jien għamilt u jien iħobb it-togħma mielħa, spiky minn qatt qabel. Wieħed biss gidma issa u jien istantanjament lura fuq dik il-bajja breezy Norfolk.
X'inhu Samphire?
Hemm żewġ tipi ta 'samphire - bassasa u blat. Marsh samphire huwa l-aktar komuni u jixbah rimjiet ċkejkna ta 'l-ispraġ, iżda jikber fuq artijiet tajn u ramlija, ħafna drabi madwar estwarji u krejnijiet tal-marea. U, kif tista 'timmaġina mill-post, għandha togħma mielħa Delicious.
Rock samphire huwa ħafna aktar diffiċli u diffiċli biex tasal għal, li jeħtieġu ammont kbir ta 'teħid ta' riskji peress li huwa ġeneralment għoli, barra mill-mod postijiet. Rock Samphire kien saħansitra msemmi fir-Re Lear ta 'Shakespeare - "Nofs it-triq' l isfel tistenna waħda li tiġbor is-samfire; kummerċ koroh!"
Il-parti l-kbira tas-samfire hija tal-varjetà tal-marsh.
Kif Għandi Kul Samphire?
Peress li l-ġranet meta ltgħajt l-ewwel samphire, sar moda, Il-għalf salvaġġ I ladarba jiekol issa huwa maħsud madwar ħafna xtut Brittaniċi fejn darba kien ikun injorat. Madankollu Norfolk għadu meqjus l-aħjar.
Mingħajr dubju l-freskezza hija ta 'importanza kbira għat-tgawdija, u ladarba' l bogħod mill-ilma din tonqos b'mod ġust malajr.
Bosta supermarkits issa jbiegħu samphire, madwar sena. Dan mhux l-istess bħas-samfire tal-Norfolk staġjonali frisk li huwa disponibbli biss f'Lulju u Awissu.
Pjaċevoli peress li huwa sempliċiment imnittel u jittiekel, is-samfire jaħdem tajjeb flimkien ma 'ħafna ikel, ovvjament, ħut iżda huwa sieħeb tajjeb għal dixx tal-ħaruf, qtugħ sew permezz tax-xaħam.
Żid is-samfire ma 'l-insalata tiegħek biex iżżid in-nisġa u n-nutrijenti. F'Norfolk, is-samfire huwa tradizzjonalment moqdi bil-ħall u l-bżar iswed. I love din ir-riċetta ta 'Turksh għal Samphire biż-Żejt taż-Żebbuġa.
Kif issajjar is-Samphire
Ix-xebh żgħir tas-samfire għandu l-asparagu ma jistax ma jiġix innutat. Id-dehra mhix differenti iżda huma differenti fid-daqs b'mod konsiderevoli; is-samfire huwa żgħir. Għalkemm jista 'jittiekel mhux raffinat, is-samfire, bħall-asparagu, huwa delikat ħafif steamed u serva bil-butir u jagħmel akkumpanjament kbir għall-ħut u frott tal-baħar kif imsemmi hawn fuq. L-iktar ħaġa importanti li għandek tikkonsidra meta t-tisjir tas-samfire hija li tlaħlaħ sewwa biex tneħħi xi frak u melħ żejjed.
Xi jfisser Samphire?
L-isem samphire huwa korruzzjoni ta '"Saint Pierre" - San Pietru - il-patrun tas-sajjieda.
Ismijiet Oħra għal Samphire
Samphire huwa magħruf ukoll bħala Glasswort, fażola tal-baħar u asparagu tat-trabi.