Ir-ravanell spiss jiġi ffermentat fi kimchi bħala waħda mill-ħxejjex li jservu rwoli periferali għall-ingredjent prinċipali - kaboċċi. Iżda dawn huma fit-togħma biżżejjed biex jistħoqqilhom ir-riċetta tagħhom stess.
Minbarra li huma fit-togħma, l - ikel iffermentat bil -lacto , inkluż dawn il-pickles tar-ravanell, huwa rikk f'probiotiċi b'saħħithom.
Dak li għandek bżonn
- 2 cups ilma (iffiltrat)
- 1 kuċċarina tal-melħ (kosher jew melħ ieħor mhux iodizzat)
- 1 radish lira (maħsula, zokk u truf ta 'l-għeruq imqatta' biċċiet)
- 1 basal żgħir (imqaxxar u maqtugħ f'qatriet irqaq)
- 1 tewm tal-qronfol (imqaxxar u imqatta 'rqiq)
- Fakoltattiv: 1/2 kuċċarina qxur tal-bżar aħmar
Kif tagħmel dan
- Dewweb il-melħ fl-ilma ffiltrat. Huwa importanti li tuża ilma ffiltrat minħabba li l-klorin u kimiċi oħra fil-biċċa l-kbira tal-ilma tal-vit muniċipali jistgħu jinterferixxu mal-proċess ta 'fermentazzjoni.
- Qatgħa mit-truf tal-weraq u l-għeruq tar-ravanell. Iġagħdituhom f'biċċiet ta 'daqs tal-logħob, jew porzjon f'rolli ta' 1/8-il pulzier. Mandolina jew ix-xafra rqaq tal-qatgħa ta 'proċessur ta' l-ikel tagħmel dan il-pass aktar faċli.
- Fi skutella kbira, ħoll il-qamħirrum imqatta ', il-basal imqatta', it-tewm u l-qxur tal-bżar aħmar. Ippakkjahom ġo vażett nadif tal-ħġieġ tal-pinna.
- Ferra s-salmura fuq l-ingredjenti l-oħra. Agħfas bil-mod fuq il-ħxejjex u l-ħwawar biex tħoll xi bżieżaq ta 'l-arja. Is-salmura għandha tkopri kompletament is-sustanzi l-oħra. Jekk l-ikel joħroġ 'il barra mis-salmura, agħtiha b'vażett tal-ħġieġ iżgħar mimli bl-ilma. Jekk il-ħxejjex joqgħodu mxerrda fis-salmura, ikopru biss il-vażett li huma laxki b'għatu.
- Poġġi l-vażett fuq pjanċa żgħira biex taqbad il-fluss li jista 'jiġri hekk kif jibda jiffermenta. Ħalliha f'temperatura tal-kamra għal 24-48 siegħa.
- Neħħi l-għatu jew il-piż tal-vażett żgħir u ċċekkja r-ravanell imnaddfin wara l-ewwel 24 siegħa. Għandek tibda tara xi bżieżaq u se tibda tiżviluppa riħa ħafifa qarsa (bħal sauerkraut, iżda aktar qawwija minħabba t-tewm).
- Ladarba tara u rwejjaħ is-sinjali li r-ravanell qiegħed attivament jiffermenta, ittrasferixxi l-vażett sal-bieb tal-friġġ tiegħek. Din hija l-parti l-aktar sħuna tal-friġġ tiegħek iżda għadha aktar kiesħa mit-temperatura tal-kamra - perfetta għar-ravanell tiegħek biex iżżomm bil-mod il- fermentazzjoni.
- Ravanell iffermentat huwa lest biex jittiekel ġimgħatejn ġimagħtejn wara li tkun għamilthom. Jekk qed tippjana li taħżinhom għal aktar minn xahar, iċċaqlaq il-vażett għal parti li tkessaħ tal-friġġ tiegħek (waħda mill-ixkafef ċentrali minflok ġewwa l-bieb tal-friġġ).
Nota: Jekk il-melħ mhuwiex għażla għalik, uża l-metodu alternattiv għall -fermentazzjoni tal-lacto mingħajr melħ .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 21 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 159 mg |
| Karboidrati | 5 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |