Tagħżel il-laħam taċ-ċanga dritt għar-riċetta tiegħek
Il-laħam taċ-ċanga art hija magħmula minn qatgħat ta 'laħam fadal, bħal steaks u roasts. It- tikketti tal- pakkett jgħidulek minn liema parti tal-baqra waslet: Chuck, round, jew solomlu. Dawn it-tikketti jispeċifikaw ukoll ir-relazzjoni dgħif-xaħam, li huwa l-proporzjon ta 'laħam dgħif għax-xaħam, mhux ta' informazzjoni nutrittiva. Tipikament, chuck art għandu 80 fil-mija dgħif taċ-ċanga għal 20% xaħam; rawnd ta 'l-art huwa "85/15," u "90/10" huwa soltu fl-art.
Il-pakketti tal-laħam taċ-ċanga mitħun jistgħu wkoll ikunu mmarkati bħala "organiċi ċċertifikati" jew "mitmugħa ħaxix". Organika ëëertifikata tfisser li l-baqar kellhom aëëess għall-mergħa, ingħataw ikel organiku u ħieles mill-pestiëidi u tqajmu mingħajr antibijotiëi jew ormoni tat-tkabbir. L-għalf tal-ħaxix huwa definit mill-USDA bħala bhejjem mitmugħa biss fuq il-ħaxix u l-għalf. Dan ma jeliminax l-użu ta 'ormoni, antibijotiċi jew pestiċidi, madankollu, jew ifisser li l-baqar kienu fuq il-mergħat il-ħin kollu.
Għażla taċ-Ċanga tad-Dritt
Meta tixtri ċ-ċanga art, tfittex tgeżwir ċellufoll ċar u kun żgur li m'hemmx tiċrit fl-imballaġġ. Ukoll dejjem kun żgur li tiċċekkja d-data ta 'skadenza. Il-laħam għandu jkun kulur aħmar qawwi taċ-ċirasa bil- marbling tax - xaħam imħallat b'mod uniformi. Jekk huwa kannella jew griż fuq barra, dan ifisser li beda jħassru. Tinkwetax jekk meta tiftaħ il-pakkett taċ-ċanga huwa kannella fiċ-ċentru - dan huwa minħabba nuqqas ta 'espożizzjoni għall-ossiġenu.
Il-laħam taċ-ċanga bl-art huwa ta 'sikwit mibjugħ f'rombli tondi, ippakkjat bil-vakwu f'envelope li ma tistax tara. B'din it-tip ta 'imballaġġ, inti pjuttost fil-ħniena tas-suq, għax ma tistax tara l-laħam biex tagħmel xi sentenzi viżivi. Minħabba li ġeneralment ikun l-aqwa bargain, tagħti attenzjoni lid-data ta 'skadenza (u jaqsam is-swaba').
Għal ħafna mill-applikazzjonijiet ta 'riċetta inklużi l- hamburgers , it-trab tal-art huwa l-aħjar għażla. Chuck ġej minn żona tal-baqar li hija aktar eżerċitata, u tagħtiha togħma aktar robusta. Għandha biżżejjed xaħam biex tagħmel il-laħam mmerraq, iżda mhux tant li tibqa 'titħalla bil-laħam ftit meta tkun imsajjar. Jekk qed tfittex laħam irqaq għal riċetta, agħżel is-soltu tal-ground jew l-ground ground. Biss iżomm f'moħħu l- itwal li ssajjar it-drier se jsir minħabba l-kontenut ta 'xaħam aktar baxx.
Ħażna taċ-Ċanga għat-Terren
Il-laħam taċ-ċanga frisk ippakkjat għandu jinħażen fil-parti l-iktar kiesħa tal-friġġ tiegħek u jintuża jew jitqiegħed fil-friża fi żmien jumejn.
Biex tiffriża ċ-ċanga artina, neħħiha mill-imballaġġ tas-suq u taqsam f'porzjonijiet speċifiċi ta 'riċetta (1/2 libbra, 1 libbra, 2 liri, eċċ.). Kebbeb f'forma ta 'plastik jew fojl u poġġi f'boroż li ma jingħalqux li ma jissaddadx tal-plastik. Iffriża tlieta sa sitt xhur. Għall-preparazzjoni tal-ikel malajr, tista 'tifforma ċ-ċanga fi patties burger, separati b'karta tal-biċċier jew plastik wrap, siġill f'borża zip-top u qiegħed fil-friża.
Ippjana bil-quddiem li tqaxxar il-laħam taċ-ċanga ffriżata fil-friġġ. Tista 'wkoll tiddefrost b'mod sikur fil-microwave; peress li t-truf jistgħu jibdew jissajjar qabel ma ċ-ċentru jitqaxxar, l-aħjar huwa li jitneħħa l-barra tal-muntun tal-laħam taċ-ċanga hekk kif ittaffi.
Jekk tkun hekk inklinat, tista ' tħin iċ-ċanga tiegħek billi tuża proċessur ta' l-ikel.