Kif iżommu t-togħma u jipprevjenuhom mill-ħruq
Ix-zalzett huwa biċċiet ċilindriċi rqiqa jew oħxon ta 'laħam magħmul minn majjal tal-art, ċanga jew vitella. Ħafna drabi, iz-zalzett huwa ppakkjat bil-melħ, ħwawar u ħwawar oħra ta 'togħma. It-terminu zalzett huwa derivat mill-kelma Latina salsus li jittraduċi għal "xi ħaġa immellaħ". Hemm diversi tipi ta 'zalzett frisk, imsajjar u niexef:
- Iċ-zalzett imsajjar isir frisk u mbagħad imsajjar. Jistgħu wkoll jiġu affumikati u jittieklu sħun jew kiesaħ. Eżempji ta 'zalzett imsajjar jinkludu klieb sħan, zalzett tal-fwied, kielbasa u mortadella.
- Iċ-zalzett frisk huwa magħmul minn laħmijiet li ma ġewx ikkurat qabel. Qabel ma tiekol, għandhom ikunu imsajjar. Ħafna zalzett tal-kolazzjon u varjazzjonijiet Taljani tal-majjal huma inklużi f'din il-kategorija. Iċ-zalzett affumikat u kkurat jista 'wkoll ikun frisk, bħal dak ta' Mettwurst u Teewurst.
- Iċ-zalzett niexef huwa kkurat, iffermentat u mnixxef. Jistgħu jiġu affumikati u ħafna drabi jittieklu kesħin. Eżempji jinkludu salami, Slim Jims, u zalzett tas-sajf.
- Zalzett alternattiv jista 'jinkludi zalzett ta' massa, li huwa tip ta 'laħam nej, imnixxef u ppreparat (magħruf ukoll bħala laħam taz-zalzett). Hemm ukoll zalzett veġetarjan magħmul minn sojja, tofu, ħxejjex aromatiċi u ħwawar.
Ix-zalzett tal-brilli huwa alternattiva b'saħħitha għall-qali peress li jnaqqas il-kontenut tax-xaħam u l-kaloriji. Madanakollu, l-isfida bix-zalzett huwa li nqattgħu bis-sħiħ permezz ta '- mingħajr ma nixxef il-kisi, li tiftaħ miftuħ, jew ħruq barra.
Ir-rabtiet taz-zalzett tal-kolazzjon huma tipikament magħmula fuq il-stovetop, iżda tisjir zalzett kbir fuq il-grill, bħal kielbasa u bratwurst, jieħu xi xogħol.
B'xorti tajba, hemm diversi metodi ta 'xiwi bix-zalzett li jipprevjenu l-ħruq u jżommu togħma.
Split u Grill
Aqta 't-zalzett fit-tul, madwar 80 fil-mija tat-triq. Imbagħad, itwiha u poġġih ċatt. Dan huwa mod tajjeb ħafna biex tikseb l-insides imsajjar malajr: tista 'tpoġġi lilha fuq il-ġenb u l-ġilda mhux se tinxef.
Naturalment b'din il-metodu, qed tiftaħ il-zalzett biex tħalli l-meraq tal-meraq, li għandha t-tendenza li tinxfu. Dan huwa mod ta 'tisjir aktar sempliċi, iżda jħalli wkoll zalzett li m'għandux togħma. Jekk qed tisma 'riċetta li titlob zalzett, bħal ġambalaya, imbagħad mur għaliha. Inkella, ipprova metodu ieħor li jżomm iż-zalzett mmerraq.
Għalli u Grill
Zalzett tal- Parboil parzjalment tisjirhom permezz ta 'togħlija. Per eżempju, tista 'tpoġġi zalzett f'nofs ilma u nofs birra qabel ma tpoġġihom fuq il-grill. Iż-żieda ta 'xi ħaġa ma' l-ilma ssaħħaħ it-togħma u tikseb zalzett parzjalment imsajjar qabel iqatta 'l-ħin. Jekk tuża ilma sempliċi, int ser tiġbed it-togħma miż-zalzett:
- Biex parboil l-ewwel, qatra taz-zalzett fil-likwidu jagħli għal żmien twil biżżejjed biex tissikka l-ġilda. Meta tiġbed iż-zalzett, ix-xaħam ta 'ġewwa għandu jkun għadu qed jibda jiġi likwifikat.
- Sussegwentement, poġġi t-zalzett fuq grill sħun fuq nar medju baxx u finitura tat-tisjir. Dan il-metodu jagħtik zalzett mmerraq u huwa mod popolari ta 'xiwi minnhom. Barra minn hekk, huwa mod wieħed żgur li żżomm il-kisi mill-ebusija.
Straight Grill
Poġġi t-zalzett dritt fuq il-grill u issajjar il-mod antikwat. L-akbar problema b'dan il-mod hija li n-nies spiss jużaw sħana għolja u jaħarqu l-wiċċ qabel ma n-nofs ikun imsajjar.
Il-kwistjoni l-oħra hija meta x -zalzett jikajjar u jnixxi meraq li jikkawża flare-ups u ħruq. Biex telimina dawn il-kwistjonijiet potenzjali, iżommu n-nar baxx. Dan iżid il-ħin tat-tisjir iżda jħalli lit-zalzett ikla bil-mod (waqt li jżomm fil-togħma tiegħu). Xi koki jagħtuk parir lill-ġilda, iżda dan se jħalli aktar il-meraq li jista 'jwassal għal nar. Għalhekk, l-aħjar huwa li żżomm il -kisi tat-zalzett intatt bi sħana baxxa.
Iservu l-Zalzett
Kif isservi u tiekol zalzett huwa importanti għall-metodu tat-tisjir. Jekk int ser tieqaf taz-zalzett għal riċetta oħra, allura kwalunkwe metodu li jżomm fil-togħma se jagħmel. Madankollu, jekk trid isservi t-zalzett straight-up, ħu ħsiebek issajjar bil-mod. Dan jippreserva l-apparenza daqs kemm togħma. Barra minn hekk, se tiżgura li l-qoxra fuq iz-zalzett ma tinbidilx ġo barriera impenetrabbli.
Tista 'tagħmel zalzett fil-patties tal-kolazzjon, għaġin ragu, skewers, jew saħansitra kelb chili sloppy. Jekk dan ma jkunx fancy, agħmel roll taz-zalzett, użaha bħala topping tal-pizza, jew taqbadha f'għaġina għaġina bħala empanada.