Dan il-Metodu pf Tisjir Parzjali huwa Vital għall-Koki tal-Intern
Il-parboiling huwa metodu ta 'tisjir parzjali tal-ikel fl-ilma jagħli. Meta riċetta titlob għall-parboiling, qed tirreferi għall-togħlija parzjali ta 'ingredjent biss sakemm tkun ratba iżda mhux imsajjar. Il-parboiling huwa differenti mit- tqaxxir f'dak wara l-parboiling, inti tlaħlaħ l-ikel taħt ilma kiesaħ, imbagħad issajjar iktar jew aħżenh għal użu aktar tard; min-naħa l-oħra, il-blanching ma teħtieġx laħlaħ kiesaħ jew banju.
Użi għall-ibbrejkjar
Il-biċċa l-kbira tar-riċetti jitolbu li jitnaddfu biex jiżguraw li l-ingredjenti li jieħdu aktar żmien biex issajjar ikunu rotob jew kompletament magħmul. Leaf.tv, per eżempju, jinnota li l-imluħa tnaqqas il-ħin totali tat-tisjir għal ħafna preparazzjonijiet tal-patata. Il-parboiling tal-patata tagħmilha eħfef "biex jinkisbu trufijiet iqarmeċ ma 'interjuri msajra, fluffy kompletament milli kieku bdejt bil-patata prima", tgħid Leaf.tv. "It-tidwib mill-imnieħer jaħsel xi wħud miz-zokkor sempliċi preżenti fil-patata, li jirriżulta f'qoxra tad-deheb minflok waħda kannella skura."
Eżempju ieħor fejn tista 'tuża l-parboiling huwa bil- ħxejjex li ħawwad il-fry li tinkludi l-karrotti. Il-karrotti x'aktarx ma jkunux imsajra kompletament jekk sempliċement ħawwadhom flimkien ma 'l-ingredjenti l-oħra. Meta tnaddaf il-karrotti qabel iż-żmien, qabel ma tpoġġihom fil-frawli stry mal-ingredjenti l-oħra, il-ħxejjex tal-larinġ huwa ferm iktar probabbli li jkun imsajjar u jitfa 'l-offerta wara li tispiċċa t-tisjir tad-dixx.
Barra minn hekk, tista 'tuża parboiling biex issajjar ir-ross. Ross li għadu kemm ġie maħsud huwa ġeneralment mxarrba fl-ilma u mbagħad mgħolli, li jgħin biex ixekkel il-bwieq iebsin. Ir-ross mgħolli huwa aktar faċli li jipproċessa bl-idejn u għandu wkoll valur nutrittiv aħjar, billi l-proċess ta 'parboiling isuq in-nutrijenti bħal thiamin mill-granza għall-endosperma.
Ir-ross imnaddaf ukoll jaħżen aktar malajr u huwa anqas probabbli li jħassar minn ross mhux maħdum.
Kif Parboil
It-tqarrib huwa proċess sempliċi. L-ewwel, imla pot b'ilma biżżejjed biex tkopri l-ingredjent li biħsiebek tippertiva. Wassal l-ilma għal togħli waqt li tipprepara l-ingredjent - ir-riċetta tista 'titlob flieli jew kubi, jew tista' tħawwad l-ingredjent kollu. Waqt li l-ilma qiegħed jagħli, poġġi l-oġġett tal-ikel fl-ilma biex issajjar. It-tul tal-ħin tat-tisjir jiddependi fuq l-oġġett tal-ikel u l-metodu ta 'tisjir li ser tuża aktar tard. Segwi l-istruzzjonijiet tar-riċetta għall-ħin tat-tisjir u l-konsistenza mixtieqa. Meta tkun intlaħqet il-livell ta 'irtubija meħtieġa, ixxotta l-ilma mgħolli u immedjatament ittella' ilma kiesaħ fuq l-ikel biex twaqqaf il-proċess tat-tisjir u żżomm il-kulur u n-nisġa tagħha. Issettja l-ikel imwarrba sakemm tkun lest biex tużah.