L-Istorja tal-Kavjar

Il- kavjar kelma toriġina mill- khavyar Tork , l- ewwel li jidher fl-istampar bl-Ingliż fl-1591. Dating lura 250 miljun sena għal żminijiet preistoriċi, l-isturjun kien parti mid-dieta tal-Lvant Nofsani u tal-Lvant għall-maġġoranza tal-istorja tal-bniedem.

L-Istorja tal-Kavjar

Il-kavjar darba kien riservat b'mod strett għar-royalties. Imma sorprendentement biżżejjed, fl-Amerika matul is-seklu dsatax bikri, il-kavjar kien serva ta 'rutina waqt ikliet b'xejn f'sajluni.

It-togħma mielħa tħeġġeġ l-għatx u l-bejgħ imsaħħaħ.

F'dak iż-żmien, l-ilmijiet ta 'l-Amerika kienu abbundanti ma' l-isturjun, riżors li l-immigrant Ġermaniż Henry Schacht ħa vantaġġ minnha fl-1873 meta stabbilixxa kavjar li jesporta negozju lejn l-Ewropa għall-prezz apparentement għoli ta 'dollaru kull libbra. Imprendituri oħra malajr segwew, u sa tmiem is-seklu dsatax, l-Istati Uniti kienet l-akbar esportatur tal-kavjar fid-dinja.

Il-Kavjar Boom

Matul dan l-isplużjoni tal-kavjar, ħafna mill-ħsad mibgħut lejn l-Ewropa ġie importat mill-ġdid lura lejn l-Istati Uniti, immarkat bħala l-iktar kavjar Russu. Il-kavjar mix-xmajjar tar-Russja kien dejjem meqjus primjum. Fl-1900, l-istat ta 'Pennsylvania ħareġ rapport li stmat li 90 fil-mija tal-kavjar Russu mibjugħ fl-Ewropa attwalment ġie mill-Istati Uniti.

Bħala riżultat ta 'l-isplużjoni tal-kavjar ta' l-Istati Uniti ta 'l-1900 kmieni, l-isturjun inqata' żżejjed kważi sal-punt ta 'estinzjoni.

In-nuqqas f'daqqa kkawża qabża selvaġġa fil-prezz tal-kavjar, bir-riżultat miżjud li kien l-aktar kavjar ittikjat peress li r-Russu verament kien importat mir-Russja. Sa l-1960, il-prezzijiet kienu tant eżorbitanti li ntalbu sorsi ġodda ta 'kavjar domestiku.

Il-Kumpanija tal-Kavjar Rumanoff (oriġinarjament stabbilita fl-1859) irrikorrew għas-salmun (kavjar tas-salamun aħmar), lumpfish, u aktar tard fl-1982, ħut abjad (magħruf bħala kavjar tal-whitefish tad-deheb) bħala sorsi aktar ekonomiċi mill-kontropartijiet importati tagħhom.