B'konsum ta 'aktar minn 4 liri għal kull persuna fis-sena, licorice huwa l-kandju l-aktar maħbub fl-Olanda. Fil-fatt, aktar minn 20% tal-ħelu mibjugħ fl-Olanda huwa qatra (il-kelma Olandiża għal "licorice"). Flimkien ma ' ġobon Olandiż u hagelslag (sprinkles Olandiżi), is-licorice huwa wieħed mill-oġġetti li aktar minn nofs il-persuni li jmorru l-vaganzi Olandiżi mhux se jitilqu mid-dar tagħhom, skond stħarriġ reċenti.
Ħsad u Produzzjoni ta 'Licorice
Jista 'jkun sorprendenti li filwaqt li l-ossessjoni tal-licorice hija l-aktar b'saħħitha fil-pajjiżi tat-Tramuntana ta' l-Ewropa, bħall-Finlandja, Islanda, Ġermanja, il-pajjiżi Skandinavi u l-Olanda.
L-għeruq barky tal-pjanta glycyrrhiza glabra jinħasdu fil-ħarifa, wara li l-għeruq huma mnixxfa, mitħunin u mgħollija. Il-polpa hija mbagħad iffiltrata, ikkonċentrata, imferra f'forom, u titħalla tinxef. Il-prodott li jirriżulta jissejjaħ licorice blokk, li jinbiegħ lil manifatturi tal-kandju, tradizzjonalment imgeżwer f'weraq tar-rand, u trasportat lejn il-fabbriki tagħhom, fejn jiġi pproċessat aktar.
Filwaqt li l-licorice ma jitkabbarx fl-Olanda, il-pajjiż huwa wieħed mill-ikbar produtturi tal-ħelu tal-licorice fl-Unjoni Ewropea. Fl-2008, il-produzzjoni totali tal-ħelu tal-Pajjiżi l-Baxxi kienet stmata għal € 1.3 biljun (aktar minn $ 1.4 biljun) u kienet responsabbli għal madwar terz tal-produzzjoni tal-UE ta 'ħelu tal-likorizja u -extract, imbagħad vvalutata f'xi € 90 miljun (aktar minn $ 99 miljun). Fl-2011, il-bejgħ ta 'licorice Olandiż ammonta għal madwar € 168 miljun (aktar minn $ 185 miljun).
Propjetajiet Mediċinali ta 'Licorice
Il-licorice huwa maħsub li għandu proprjetajiet anti-infjammatorji u ġie użat bħala mediċina minn żminijiet antiki minn ħafna kulturi.
Jintuża fil-mediċina tradizzjonali Ċiniża u l-Ayurveda u l-għerq tal-licorice saħansitra nstab fil-qabar tar-Re Tutankhamen. L-awtur Flandes Jacob van Maerlant kiteb dwar licorice bħala rimedju għall-kundizzjonijiet tas-sogħla u r-respirazzjoni fl-enċiklopedija tal-istorja naturali tiegħu, ippubblikat fl-Olanda fis-seklu 13.
L-licorice għadu komunement użat bħala lożin biex itaffi l-uġigħ fil-griżmejn fl-Olanda. Il-perċezzjoni persistenti li l-licorice hija mediċinali - u għalhekk tajjeb għalik - għandha negattiv. Xi ommijiet Olandiżi joffru lit-tfal tagħhom dropje minflok il-kandju, u jinsew li fih kemm zokkor kif ukoll ħelu regolari, flimkien ma 'doża qawwija ta' melħ f'xi varjetajiet. Licorice mielaħ huwa wkoll magħruf li jgħolli l-pressjoni tad-demm, iżda biss meta jiġi kkunsmat fi kwantitajiet kbar. Dan x'aktarx ikun ikkawżat mill-kontenut ta 'glycyrrhizin aktar milli mill-melħ.
Varjetajiet bla tmiem Drop
Illum, dan l -ikona kulinari Olandiża hija disponibbli f'ħafna tessuti, gosti, forom u daqsijiet. Int issib varjetajiet ħelwin u mielħa, inkluż l- dubbel zout infamous , jew "melħ doppju", li huwa rakkomandat biss għal fannijiet tal- waqgħa iebsa. Hemm ukoll verżjonijiet iebsa u artab ta 'licorice Olandiż: xi nies jixtiequ li jiġru fuq il-qatra tagħhom bħal għaġina, oħrajn jippreferu kandju ħafif. Forom komuni jinkludu muniti, shoelaces, qtates, karozzi, piramidi, qlub, u arlingi, biex insemmu biss ftit. L-licorice Olandiż spiss jitħawwar b'muehl, weraq tar-rand, jew għasel. Fil-fatt, it - togħma tal- weraq tar-rand hija sempliċiment titjib tal-ħwawar li l-weraq tar-rand jagħtu waqt it-trasport.
Varjetà ta 'licorice ma' klorur ta 'l-ammonju miżjud, magħrufa bħala salmiak , hija wkoll popolari fl-Olanda. Żjidiet ġodda fis-suq Olandiż tal-likurizja jinkludu blalen ta 'licorice ċkejkna ċċentrati ċikkulati, karamelli ta' licorice, u ibridi gumdrop / winegum ta 'licorice.
Sorsi: Centraal Bureau voor Statistiek ('' Statistika Olanda ''); NPO ('' Is-Sistema Olandiża tax-Xandir Pubbliku ''); EVMI (pubblikazzjoni tal-kummerċ tal-industrija tal-ikel Olandiża).