Il-lanġas mmerraq, artab u ħelu huma frott fabulously versatili, u l-ġeneriku "lanġas" fuq il-prodotti ta 'karti ma jagħmilx dan il-frott ġustizzja. Hemm ħafna tipi ta 'lanġas, u varjetà dejjem tiżdied ta' lanġas hija disponibbli fil-ħwienet tal-merċa ta 'kuljum. Ladarba inti tidħol fid-dinja tas- swieq tal- bdiewa , il-varjetà tista 'tkun imdejjaq.
Allura x'tagħmel meta trid iżżid xi lanġas ma 'insalata? Kif dwar jekk int qed tagħmel tart tal-lanġas jew lanġas bil-poġġi?
Lanġas differenti huma l-aħjar għal tipi differenti ta 'platti peress li xi kultant trid lixki biex iżommu l-għamla u l-ħinijiet l-oħra li jixtiequ li l-lanġas jaqgħu barra. Jekk ir-riċetta mhix speċifika, tista 'ssib liema lanġera taħdem l-aħjar b'din il-gwida faċli:
Lanġas Għall-Għalf Mhux Irqiq
Il-lanġas kollha misjura jistgħu jitgawdew mhux ipproċessati, jew jittieklu barra mill-idejn jew imfellel fl-insalati. Hawn dak li tista 'tistenna, b'togħma għaqlija u konsistenti, minn lanġas differenti:
- Anjous huma lanġas sodi u ta 'togħma ħafifa.
- Bartletts huma għal meta inti tixtieq lanġas verament mmerraq. Verament mmerraq. Bħal totalment u kompletament mmerraq.
- Il- lanġas ta ' Bosc huma wonderfully iqarmeċ, b'togħma ħelwa delikata.
- Il- lanġas Ażjatiċi huma mimlijin bil-qoxra u togħma ħafifa ħafna.
- Il- lanġas tal- kummiedja huma inqas ħoxnin mill-lanġas klassiċi, b'togħma kbira nadifa u qawwija tal-lanġas.
- Il-lanġas tal-butir Franċiż u l- lanġas seckel jistgħu jittieklu nejjin, iżda jeħtieġ li jkunu kompletament u kompletament misjuba biex l-esperjenza tkun verżjoni waħda pjaċevoli kemmxejn sottopressa, li għandhom effett tanniku qawwi.
Tip: Il-lanġas għandhom it-tendenza li jossidaw jew jixbhu kannella meta jkunu maqtugħa u esposti għall-arja. Inti tista 'timminimizza kwalunkwe kannella fl-insalati billi tgħaddas il-lanġas imqatta' f'taħlita ta 'madwar 1/2 tazza ilma u 2 imgħaref meraq tal-lumi l-ewwel, jew billi tixgħelhom b'taħlita insulata pjuttost aċiduża.
Lanġas li jżommu l-għamla tagħhom meta jkunu imsajrin
Waqt it-tisjir bil-lanġas trid waħda minn żewġ affarijiet: biex il-lanġas jaqgħu barra jew għall-lanġas biex iżommu l-forma tagħhom.
Meta tkun trid il-lanġas biex iżommu flimkien, bħal meta jagħmlu lanġas ippakkjati jew lanġas moħmija jew lanġas grilled , hemm diversi varjetajiet li jaħdmu. Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, il-lanġas ta 'Bosc iżommu l-forma tagħhom bl-aħjar mod, iżda l-lanġas ta' Anjou huma għażla tajba wkoll. Il-lanġas tal-butir Franċiżi huma wkoll dawk li jżommu l-forma affidabbli.
Lanġas li jaqgħu barra
Xi drabi trid lix-xoffa li tinqala 'meta tkun issajjar minnhom - il-każ li tagħmel zalza tal-lanġas jew butir tal-lanġas jiġi immedjatament f'moħħok. Għal dawn ir-riċetti, huwa għall-lanġas ta 'Bartlett li trid tibdel. Huma jħarsu lejn is-sħana u jduru fuq il-mush. Taħlita ta 'Bartletts u Bosc f'biċċiet tista' tkun sabiħa - bil-lanġas ta 'Bosc li jkollhom il-forma tagħhom minħabba li huma mdawra minn zalza Bartlett-lanġas.