Kurrat huma ħxejjex popolari matul is-sena kollha, issibhom f'ħafna riċetti Ingliżi u Irlandiżi . Żid fil-taħlita tal-bakkaljaw affumikat li huwa ugwalment popolari f'bosta riċetti, u għandek repertorju dejjem jiżdied.
Jiena l-ewwel stajt bejt verżjoni ta 'dan id-dixx tal-Kurrat u l-Haddock affumikat f'Cornwall fil-famuż St Kew Inn qrib Bodmin. Ġie servut bħala dixx tal-bidu ta 'l-ikel.
It-tfittxija tad-dixx kemmxejn iddawwar f'dixx tas-supper sabiħ, u ma 'din ir-riċetta, ladarba tkun tista' tinqata 'f'biċċiet kiesaħ u super f'ġenb jew kaxxa tal-pikniks. Iservu d-dixx minn meta jsiru l-kurrat u z-zalza tal-krema.
Għad-dijarju aktar qawwi, kompli għad-dixx fil-forn għal dixx aktar sustanzjuż bil-ħobż qoxra u insalata friska u ħadra.
Dak li għandek bżonn
- 250 ml (1 tazza) tal-ħalib
- 6 bżar iswed
- Weraq tal-weraq 1
- Egħluq affumikat ta '220g (8 oz), imqaxxar
- Minċetta ftit minuskola żgħira
- 55g (2 g) butir
- 450g (1 lb`0 il-kurrat, imnaddfa u mqatta 'sa żewġ ċikli
- 2 tbsp plain (dqiq għall-iskop kollu)
- 50ml (1/4 tazza) krema waħda
- 55g qamħ tal-ħobż
- Melħ tal-baħar u bżar iswed
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ħalib, il-bżar tal-bżar, il-weraq tar-rand, il-haddock u n-noċemuskata ġol pejst kbir. Ġibha ħafif ġentili u poġġi l-ħut bil-ħut għal 5 minuti.
- Neħħi mis-sħana, imbagħad neħħi b'attenzjoni l-ħut mill-ħalib b'kuċċarina slotted. Għawweġ il-ħalib u żżomm għal naħa waħda.
- F'taper tal-qali kbira, fuq is-sħana medja, idub il-butir sakemm jiġi ragħwa iżda mhux maħruq.
- Żid il-kurrat imqatta 'fin, għatti b'għatu issikkat u sajjar għal 10 minuti, u tħawwad il-pan xi kultant. Il-kurrat huwa msajjar meta jkun bil-weraq u artab.
- Neħħi l-għatu, żid id-dqiq u ħawwad. Saħħan għal żewġ minuti waqt li tħawwad kontinwament, imbagħad żid il-ħalib riservat u rrepeti.
- Aħżen it-taħlita tal-kurrat fuq fjamma medja għal ħames minuti oħra. Jekk it-taħlita tħaxxen wisq, żid ftit aktar ħalib.
- Inaqqsu s-sħana, żid il-haddock u ħejja bil-mod sakemm il-haddock jissaħħan - madwar 10 minuti. Fuq dan il-punt, tista 'sservi l-kurrat fuq sourdough mixwi mimli bl-bakkaljaw. Staġun bi ftit melħ u bżar.
- Tieni platti:
- Ġeneralment, ħollu dixx tal-ħami żgħir u kwadru li jgħaddi ħafif madwar 15 ċm x 15 ċm. Poġġi nofs il-kurrat fid-dixx u tixrid indaqs. Imla l-haddock affumikat fuq il-quċċata u aqlaq b'saff ieħor ta 'kurrat.
- Ferra l-krema fuq it-taħlita tal-ħut u l-kurrat segwita bil-qoxra tal-ħobż. Agħmel il-butir u sajjar fil-forn imsaħħan minn qabel għal 15-il minuta sakemm il-wiċċ ikun kannella dehbi.
- Iservu ma 'biċċiet ħoxnin ta' ħobż mixwi ma 'insalata tal-ġenb
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1764 |
| Xaħam totali | 138 g |
| Xaħam saturat | 89 g |
| Xaħam mhux saturat | 34 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Sodju | 1,399 mg |
| Karboidrati | 119 g |
| Dieta Fiber | 14 g |
| Proteina | 24 g |