Din it-Tajlandiż Massaman Beef Curry Recipe hija soma u togħma ħafna. Hija riċetta homemade mingħajr ebda ħtieġa għal pejst jew trab tal-curry mixtri. Il-lista tal-ingredjenti tista 'tidher twila, iżda l-zalza hija pjuttost faċli li tagħmel - lanqas biss għandek bżonn proċessur tal-ikel. Eżatt toss l-ingredjenti kollha taż-żerriegħa fil-borma tal-curry kif tippreparahom, u saħħan flimkien mal-laħam. Innota li l-ħaruf u t-tiġieġ ħafna drabi huma tradizzjonalment sostitwiti għaċ-ċanga u li t-tipi kollha ta 'laħam jagħmlu għal curry Delicious Massaman. Il-weraq tal-weraq huma normalment użati fil-curry Massaman minflok il-weraq tal-ġir kaffir diffiċli biex issibha tidher f'ħafna dixxijiet tal-curry Tajlandiżi. Ħxejjex oħra li huma tajbin f'dan il-curry jinkludu brunġiel, fażola ħadra u tadam.
Dak li għandek bżonn
- 2 1/2 kikkra tiġieġ ta 'kwalità tajba jew stokk taċ-ċanga
- 1 sa 2 lbs. iċ-ċanga (ħaruf jew tiġieġa tista 'tintuża wkoll), maqtugħa f'kubi jew biċċiet irqiq
- 1/3 kikkra basla mqatta '
- 3 weraq tar-rand
- Patata 1 sa 2, imqatta 'f'biċċiet
- Kosbor frisk żgħir (cilantro) jew ħabaq
- Zalza tal-Kurry:
- Ġinġer tal-biċċa biċċa waħda, maħkuk
- 4 sa 5 sinniet tewm
- 1 stalk lemongrass, ikkapuljat (biċċiet ta 'fuq riservati), jew 2 sa 3 tbsp. iffriżat
- lemongrass ippreparat
- 1 chili aħmar, imfellel, jew 1/2 sa 3/4 tsp. laqx taċ-chili jew bżar cayenne
- 1/4 tazza tal-karawett jew anakardju mqattgħin, flimkien ma 'extra għall-garnish jekk mixtieq
- 1 Tsp. kosbor tal-art
- 1 Tsp. żerriegħa tal-kemmun
- 1/2 Tsp. bżar abjad
- 1 Tsp. Turmeric
- 1/8 Tsp. kardamon
- 1 Tsp. Tamarind, jew 1 tbsp.
- meraq tal-lumi
- 1 tbsp. zokkor kannella
- 3/4 Tsp.
- gambli pejst (disponibbli mill-vażett fil-ħwienet Asjatiċi)
- 2 tbsp.
- zalza tal-ħut
- Wieħed ta '14-oz. (400 ml) jista 'ħalib tal-coconut (mhux dawl)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-istokk f'taħlita kbira fuq sħana għolja. Żid il-weraq tal-laħam, tal-basal u tal-bajja. Jekk tuża il-lemongrass frisk, żid il-biċċiet taz-zokk li jibqa 'fuq. Ġib għal bojler, naqqas is-sħana sa baxx għal ħalliha ttektek. Għatti jew tkopri parzjalment b'għatu u ħalliha ttektek 40 minuta sa siegħa u 20 minuta, waqt li tħawwad xi kultant, sakemm il-laħam ikun offert jew qrib it-tender. (Tista 'tagħżel li taqbeż dan il-pass - ara n-nota taħt ir-riċetta.)
- Żid l-ingredjenti kollha taż-zalza tal-curry , waqt li tħawwad ma 'kull żieda. Jekk mixtieq, iżomm ftit ftit tablespoons tal-ħalib tal-ġewż tal-Indi għall-ikel.
- Żid il-patata. Erġa 'lura għall-togħlija, imbagħad kompli bit-30 minuta aktar jew sakemm il-patata tkun offerta, waqt li tħawwad kultant.
- Ittestja t-test tal-curry, u żżid aktar zalza tal-ħut għaż-żieda fit-togħma / melħ, jew aktar CHILI jekk trid li tkun aktar spicier. Jekk qarsa wisq, żid zokkor ftit aktar. Jekk tkun wisq mielaħ jew ħelu għat-togħma tiegħek, żid aktar meraq tat-tamarind jew tal-ġir. Jekk tħawwad wisq, żid aktar ħalib tal-coconut (krema regolari tal-ħalib jew ħalib se taħdem ukoll).
- Ittrasferixxi għal skutella tas-servizz, jew kuċċarina fuq pjanċi jew bwieqi individwali. Fuq il-kosbor jew il-ħabaq frisk flimkien ma 'xi ġewż addizzjonali jekk mixtieq. Drizzle fuq il-ħalib riservat tal-coconut (jekk mixtieq), u jservu bir -ross tal-ġiżimin Tajlandiż .
Tip ta 'Saving-Time: F'din ir-riċetta, il-laħam ġie mgħolli minn qabel għal aktar sensittività - jieħu aktar żmien, iżda t-togħma li tirriżulta hija worth it. Madankollu, jekk int in a hurry, tista 'faċilment tnaqqas dan il-pass. (Jekk laħlaħ il-laħam b'tul ta '30 minuta jew inqas, ħalli barra l-għatu jew inaqqas l-istokk għal żewġ tazzi.)
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 733 |
| Xaħam totali | 40 g |
| Xaħam saturat | 20 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Sodju | 845 mg |
| Karboidrati | 46 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 51 g |