Mutakura, kif inhu magħruf f'Shona, huwa dixx tal-karawett u tal-fażola li huwa ċert li jwassal għal emozzjonijiet nostalgiċi. Għal ħafna fin-Nofsinhar u f'partijiet oħra ta 'l-Afrika, dan l-ikla kien dak li kienet l-iskola ta' l-imbark u tista 'ssir f'ħafna modi bl-użu ta' qamħ u fażola jew hominy (samp) bħal fl-Afrika t'Isfel. Fil-fatt, Zita mill-Kamerun tgħajjat dwar il-varjazzjoni tal-Afrika Ċentrali ta 'dan id-dixx u tappellaha ma' żerriegħa tal-qamħ; l-weevils li jżidu punch ta 'proteina żejda mad-dixx. Ma naħsibx li l-kitelli kienu l-ingredjent maħsub, madankollu, meta tisjir tal-massa għall-istudenti, għandi nifhem mal-koki li setgħu sabuha impenjattiv wisq biex jagħżlu kull weevil wieħed. Iżda dan żgur iġib lura memorji.
Meta teżamina l-ingredjenti f'dan id-dixx, wieħed jista 'jassumi li dan huwa dixx sħiħ tal-fażola, meta wieħed iqis li l-karawett hu legumi fil-fatt. Min-naħa l-oħra, il-fażola bamabara użata f'dan id-dixx hija magħrufa f'bosta pajjiżi Afrikani bħala ġewż tond jew ġewż tal-bambara. Sfortunatament, huwa estremament diffiċli li tinkiseb ġewż tal-bambara barra mill-kontinent Afrikan. Sostituzzjoni xierqa hija piżelli ta 'għajnejn suwed jew baqrin.
Dak li għandek bżonn
- 6 uqija / 180 g. karawett nej bla qoxra (ġewż tal-monkey fir-Renju Unit)
- Madwar 1 lira / 500 g. ġewż tal-bambara
- 10 tazzi ta 'ilma (għat-togħlija, jew aktar kif meħtieġ)
- 2 kuċċarini ta 'melħ
Kif tagħmel dan
1. L-ewwel pass huwa li jitferra 'l-ġewż u l-karawett tal-bambara separatament f'ilma kiesaħ, preferibbilment għal mill-inqas 12-il siegħa jew matul il-lejl.
2. Meta tkun lesta biex issajjar, ixxotta l-ġewż tal-bambara u żid bl-ilma u 1 kuċċarina ta 'melħ. Ġib dan sakemm tgħalli u ħalliha ttektek għal 50 minuta.
3. Fuq dan il-punt, ixxotta, imbagħad żid il-karawett, il-melħ li jkun fadal, u ilma addizzjonali mal-fażola tal-bambara u għalli għall-1 siegħa u 10 minuti li jifdal.
Wara li l-proċess tat-tisjir ikun komplet, it-togħma għat-tħawwir u l-iżgurar li l-karawett u l-fażola huma imsajjar tajjeb.
Igawdu bħala snack jew dixx sekondarju.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 285 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 792 mg |
| Karboidrati | 28 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 14 g |