Sikurezza ta 'l-Ikel għall-Bejgħ, Mopping, Sopping, jew Ġewwa Marinade
Meta timmarka l-laħam , tista 'tkun trid tuża l-immarinar biex tibbilanċja l-laħam kif issajjar jew bħala zalza fuq il-platt lest. Madankollu, ladarba immarinat jew zalza tkun ġiet f'kuntatt ma 'laħam nej, m'għadux sikur biex nikkunsmaw. Imma dan ma jfissirx li għandek tarmih meta tkun għaddejt mill-immarinar. Tgħallem il-mod sikur biex tuża l-immarinar minflok toss it.
Nagħmlu Marinade Safe Wara Kuntatt Bil-Laħam
Laħam u ħut kollha għandhom mikrobi fuq l-uċuħ tagħhom li kkontaminaw l-immarinar ladarba tużaha biex tħejji l-proteina.
Għandek mnejn taħseb li minħabba li l-immarinar tiegħek għandu aċidu jew alkoħol fiha li dan se joqtol il-mikrobi. Sfortunatament, dak mhuwiex il-każ. Tkun tibqa 'kontaminazzjoni biżżejjed li tista' tinqered minn xi marda li tinġarr fl-ikel jekk tuża l-immarinar għal basting jew zalza għat-tgħaddis.
Dak li joqtol il-mikrobi u jagħmilha sigura qed tgħalli. Din hija suġġeriment approvat skond Diane Van tal-Hotline tal-Laħam u t-Tjur ta 'l-USDA fuq il-websajt ta' Foodsafety.gov.
Ferra kull immarinat jew zalza li użajt fuq laħmijiet nejjin f'tazzna u ġġibu sakemm tagħli. Dan jeħtieġ li jkun togħlija kompleta u kontinwa biex jiġi żgurat li l-batterji kollha jinqatlu. Ftakar li l-batterji li jinġarru fl-ikel imutu f'150 F (75 C). Ladarba l-immarinar laħaq togħlija, neħħi mis-sħana u ħallih jibred.
L-immarinar m'għandux għalfejn jibred kompletament wara t-togħlija jekk irid jużaha għall-kisi, peress li l-kannamieli jistgħu jiġu applikati bis-sħana. Issa l-immarinar jew zalza tiegħek tista 'tintuża bħala zalza tal-bastiment jew mopp sa l-mument li tneħħi l-ikel mill-grill.
Xi marini jsofru meta jkunu mgħollija
Mhux l-immarini kollha jittolleraw li jkunu mgħollijin tajjeb, sabiex togħma l-immarinar mgħolli tiegħek qabel ma tużaha mill-ġdid biex tiżgura li t-togħma ma ġietx mibdula. Ħafna mill-immarini ma jiġux affettwati mis-sħana, iżda xi wħud jistgħu jiżviluppaw togħma mhux imħolli. Inti tista 'tixtieq li taġġusta l-aċidità, per eżempju.
Ukoll, zokkor jinħaraq f'265 F (130 C). Jekk l-immarinat ikun fih iz-zokkor, evita li jinħall kontinwu għal aktar minn ftit minuti biex tevita l-ħruq.
Jista 'jkollok bżonn ukoll li żżid likwidu addizzjonali ma' l-immarinat billi t-togħlija wkoll tnaqqas u tħoll il-likwidu. Meta żżid il-likwidi, mhux biss l-ilma, imma żid dawk il-likwidi li jiffurmaw l-immarinar biex tibda. Dan jippreserva t-togħmiet.
Il-kannamieli li huma mgħollija għas-sigurtà jistgħu jintużaw bħala ingredjent fiż-zlazi jew ingredjenti addizzjonali jistgħu jiżdiedu kif mixtieq.
L-Għażla Sikurata
Filwaqt li inti tista 'ma tħossx tajjeb dwar tossing l-immarinar, dik hija l-għażla aktar sikura. Huwa aħjar li jsir volum ikbar ta 'l-immarinat u separat ammont li ser tuża għall-basting jew biex tagħmel zalza. Imbagħad intom ma jkollokx it-tentazzjoni li tneħħi t-togħlija, qatgħu l-ħin tat-togħlija, jew ibiddlu t-togħma.