It-teknika flambé ħafna drabi hija impjegata fuq tabelli f'ristoranti għaljin għal kuntatt drammatiku. Sfortunatament, l-ispiża tal-prestazzjoni tista 'ukoll tagħtik attakk tal-qalb ladarba l-kont finali jiġi kkonsenjat. Peress li huma strambi kif jidhru l-platti flambé, huma faċli biżżejjed biex isiru fid-dar u ħafna inqas għaljin. Stampa l-familja u l-mistednin tiegħek b'varjetà ta 'ikel flambé minn insalati għal deżerti meta tipprova waħda mir-riċetti flambé fabulous marbuta hawn taħt.
Imma l-ewwel, jitgħallmu dwar it-teknika flambé u aqbad xi tips u ideat.
Kif issajjar l-ikel
It-terminu flambé huwa Franċiż għal "flaming" jew "flamed." L-ikel huwa mimli bil-likur, ġeneralment brandi, cognac, jew rum u fjammi mixgħula. Il-fwar tal-alkoħol volatili jinħaraq bi tleqq blu, u jħalli warajh it-togħma ħażina tal-likur jew likur. Din it-teknika tintuża minn koki fil-kċina biex jaħarqu t-togħma ta 'l-alkoħol mhux ipproċessat minn dixx kif ukoll għall-istil drammatiku fuq il-mejda.
Huma biss likuri u likuri b'kontenut għoli ta 'alkoħol li jistgħu jintużaw għall-fjammi ta' l-ikel, u dawk bi prova ogħla jaqbdu aktar malajr. Birra, xampanja , u ħafna mill-inbejjed tal-mejda ma jaħdmux.
Likuri u likuri li huma ta 'prova ta' 80 huma kkunsidrati l-aħjar għażliet għall-flambé. Dawk il-provi ta '120' il fuq huma fjammabbli ħafna u kkunsidrati perikolużi.
Ix-xorb alkoħoliku għandu jissaħħan għal madwar 130 grad F., għadu għadu sew taħt il-punt tat-togħlija, qabel ma żżid mal-pan.
(It-togħlija se toħroġ mill-alkoħol, u mhux se tixgħel).
Dejjem neħħi l-pan mis-sors tas-sħana qabel ma żżid il-likur biex tevita ħruq lilek innifsek. Bil-qawwa tħawwad il-pan normalment itfi l-fjamma, imma żomm għatu tal-pot fil-qrib f'każ li tkun trid tpejjep il-fjammi. Il-fwar tal-alkoħol ġeneralment jinħara waħdu fi ftit sekondi.
Aktar dwar Flambé:
Riċetti Flambé:
• Flambe tal-banana
• Gambli Bourbon Flambé
• Chicken Flambé ma 'Brandied Cherry Sauce
• Flajer Fajitas
• Ħut fjamma
• Ġobon Grieg Flaming
• Flambe ta 'l-Awwista Bil-Pernod
• Pineapple Rum Flambe
• Flambe tal-insalata tal-ispinaċi
• Steak Diane