Struzzjonijiet għal Tħejjija ta 'Zalzett fid-Dar

01 ta '08

Tiġbor it-Tagħmir u l-Ingredjenti tiegħek

Il-produzzjoni ta 'zalzett domestiku hija faċli u delikata u tiftaħ il-bieb għal possibilitajiet prattikament illimitati f'termini tat-tip ta' laħam u l-ħwawar li tuża. I reċentement sibt fuq klassi li tagħmel taz-zalzett fil-maħżen tal-kċina Las Cosas f'Santa Fe, NM Mogħdija minn veterani sausagemakers (u jaħżnu staffers) Dick Faller u Jean Lamuniere, klassi ta 'dawk li jasserixxu t-zalzett li tgħallmu kif tħin il-laħam, Taħlita, għalf iż-zalzett fil-kisi, u, finalment, issajjar iċ-zalzett.

Jekk m'għandekx l-opportunità li tieħu klassi bħal din, qatt ma tibża '. Stajt spjegat il-passi kollha dwar kif tagħmel iz-zalzett f'dan it-tutorial faċli. Int teħtieġ grinder tal-laħam u stuffer taz-zalzett; F'dawn l-istruzzjonijiet, aħna qed nużaw KitchenAid Stand Mixer u l-aċċessorji ta 'l-ikel li jħaxxnu t-taħlil u t-tbiegћ.

Ħafna zalzett tradizzjonali huwa magħmul minn laħam, xaħam, ħwawar u kisi . Għal zalzett tal-majjal, l-aqwa qatgħa hija l-ispalla tal-pikniks, iżda ħafna drabi huwa diffiċli li ssib, għalhekk sostitut tajjeb huwa l- majjal . Tkun xi tkun il-laħam li tuża, għandu jkollha ftit xaħam fiha. Id-dahar tax-xaħam huwa xaħam tajjeb għall-użu; mhux se jiddewweb miċ-zalzett billi jaħżen bħal xi tipi oħra ta 'xaħam. Fir-rigward tal-kisi, il-qxur naturali jagħtuhom l-iktar "snap" sodisfaċenti u togħma; Il-kisi tat-tajjar huma tajbin għal zalzett Taljan jew zalzett tat-tip bratwurst minħabba li jidħlu f'dijametru ta '2 pulzieri. Il-qoxra tan-nagħaġ li jrażżan huma aktar delikati għall-użu iżda huma tajbin għal zalzett żgħir tal-kolazzjon. Jekk ma tistax issib sors lokali għall-kisi naturali, tista 'tordnahom onlajn minn Mid-Western Research & Supply. Il-kisi huwa ppakkjat f'ħażna mielħa u se jżomm indefinit fil-friġġ.

Biex tagħmel madwar 4 liri ta 'zalzett (madwar 16 sa 20 rabta), ikollok bzonn madwar 3 liri ta' laħam u bejn 1/2 sa 3/4 lira ta 'xaħam. Jekk trid iżżid togħma likwida, bħall-inbid, uża 1/2 kikkra. Tista 'wkoll żżid tewm, ħxejjex imnixxfin, bżar u melħ kosher.

02 ta '08

Ipprepara l-Kisi

Kisi tal-qtugħ sa tul ta '2 sa 2 1/2 piedi sabiex ikunu aktar faċli biex jimmaniġġaw. Xarrab kisi matul il-lejl f'ilma sħun biex ittaffihom. Qabel ma tuża l-kisi, laħlaħhom billi ttella 'fuq lembut u tferra' l-ilma frisk permezz tagħhom diversi drabi.

03 ta '08

Aqta 'u Staġun il-Laħam

Aqta 'ċ-ċerva tal-majjal jew kwalunkwe tip ta' laħam li qed tuża f'biċċiet li huma żgħar biżżejjed biex jidħlu fil-grinder, madwar kubi ta 'pulzier wieħed. Aqta 'l-grass f'biċċiet ta' daqs simili, u għaqqad il-laħam u l-qoxra ġo skutella. Sprinkle il-laħam bil-ħwawar niexfa u, billi taħdem bl-idejn ħfief (biex iżomm ix-xaħam milli jisħon), ħawwad it-taħlita biex tgħaqqad.

04 ta '08

Itħan il-Laħam

Arma l-grinder tal-laħam tiegħek jew it-twaħħil tat-tħin tat-taħlita stand-stand skont il-manwal tal-istruzzjoni tiegħek. Agħżel jekk tridx tuża l-oħxon jew il-multa (f'dan ir-ritratt, aħna qed nużaw il-die aħrax), u poġġi skutella taħt il-ħalq tat-tħin biex taqbad il-laħam. Fuq mixer Stand Aid KitchenAid, dawwar il-mixer fuq veloċità bil-mod (jiġifieri, l-issettjar # 2) u ibda żżid it-taħlita tal-laħam ma 'l-grinder. Żid biċċiet ta 'laħam u xaħam, u uża l-istomper tal-injam biex timbotta l-laħam mit-tubu tal-għalf tal-grinder. Meta l-laħam kollu jkun mitħun, żid kwalunkwe ħwawar addizzjonali, bħal likwidi jew tewm mqatta ', u ħawwad sewwa l-idejk jew mgħarfa tal-injam, naħdem ħafif biex iżomm ix-xaħam milli jiddewweb.

05 ta '08

Arma l-Zalzett Stuffer

Naddaf il-grinder billi tmejjel biċċa ħobża bajda permezz tat-tħin, imbagħad neħħi t-twaħħil tat-tħin, aħsel u nixxef sewwa, u erġa 'mgħaġġel, u żżid l-aċċessorju tal-fwieħa taz-zalzett. Poġġi pan tal-folja taħt l-inklinatur taz-zalzett biex jaqbad il-zalzett. Għaddi biċċa qoxra fuq l-inklinatur taz-zalzett, u tħalli biss pulzier jew tnejn mill-qoxra mdendlin 'il barra mit-tarf tal-mimli. Agħmel għoqda fl-aħħar tal-kaxxa.

06 ta '08

Immaġina t-Zalzett

Bil-mixer fuq il-veloċità l-aktar bil-mod, ħu boċċi żgħar tat-taħlita tal-laħam tal-ground u aħsilhom fil-delu tat-tħin taċ-zalzett. L-arja tgħaddi l-ewwel, timla l-qoxra bħal bużżieqa, u żomm il-qoxra f'postha sakemm il-laħam jimla l-qoxra, imbagħad imexxu bil-mod il-qoxra mimlija barra mill-mimlija kif timtela. Dan jista 'jeħtieġ żewġ persuni; persuna waħda biex iżżid il-laħam fil-ħofra, u waħda biex iżżomm iż-zalzett hekk kif toħroġ mill-mimli. Kun żgur li jekk tara l-bżieżaq ta 'l-arja, li ssolvi l-arja mill-kisi. Ħalli madwar 4 pulzieri ta 'kaxxa vojta fit-tarf.

07 ta '08

Forma tal-Links

Tibda bit-tarf imnaddaf taż-zalzett, ikejjel it-tul mixtieq ta 'zalzett, u għafas biex timmarka t-tmiem ta' l-ewwel zalzett. Iċċekkja t-tieni zalzett, għafas darb'oħra, imbagħad ixerred bejn l-ewwel u t-tieni zalzett madwar tliet darbiet. Kompli l-kejl, l-għafis u t-tghawwiğ, billi tbiddel id-direzzjonijiet li jdawwru. Fl-aħħar tal-katina ta 'zalzett, torbot għoqda wara l-aħħar zalzett. Jekk id-denb ma jkunx twil biżżejjed biex jorbot għoqda, aqbad l-aħħar zalzett mill-kisi u żidha lura mat-taħlita tal-laħam mitħun biex tuża fit-tieni lott ta 'zalzett. Laħlaħ ix-zalzett fuq panetta tal-folja u tittaqqab kwalunkwe bżieżaq ta 'l-arja viżibbli sabiex ma jinqasmux waqt it-tisjir. Għall-aħjar riżultati, friġġ it-zalzett, mikxufa, matul il-lejl qabel tisjir.

08 ta '08

Ahjar iz-zalzett

Iġbed zalzett fuq sħana medja għal 15 sa 20 minuta, jew f'forn 400˚F għal 20 minuta. Tista 'wkoll tiċċekkja t-zalzett jew tpejjipx lil min ipejjep stovetop. Iz-zalzett se jkun sod u se jkun ta '170˚F meta jiġi ttestjat b'termometru li jinqara immedjatament, iżda ma tieħux it-temperatura taz-zalzett sakemm ma jkunux kważi mitmuma bħala titqib liż-zalzett se jikkawża li l-meraq jinxef.