Għajnuniet biex Nagħmlu l-platti Perfect Kull Żmien
Int iddeċidejt li tħejji b'saħħithom ħawwad mill-bidu billi tuża ingredjenti li għandek fuq l-idejn, imma m'intix ċert jekk xi ħaxix partikolari hux kandidat tajjeb biex iqarmeċ. Ser ikun kapaċi jiflaħ it-temperatura għolja tat-tisjir? Hemm bżonn ta 'ħin tat-tisjir itwal milli jippermetti l-qxur? Se tikseb l-istruttura dritta? Ladarba tkun taf ftit regoli ta 'qlib li jbidu inti tkun kapaċi tarmi flimkien ħxejjex ħawwad-fry x'ikun qiegħda fil-friġġ.
Il-Ħxejjex Dritt
Bażikament, dan kollu jaqa 'fid-densità u l-livell ta' umdità tal-ħxejjex. Ħxejjex ta 'umdità għolja li mhumiex wisq iebsin, bħal zucchini, bżar ħelu, spinaċi u mung bean sprouts, jistgħu jiġu mqaxxrin malajr f'temperatura għolja mingħajr iż-żieda ta' likwidu żejjed.
Denser, ħxejjex b'livell baxx ta 'umdità bħal brokkli u karrotti jeħtieġu aktar ħin tat-tisjir. Ħafna riċetti jitolbu li l-ħxejjex jitħawwlu fil-qosor u mbagħad jiġu mgħollija f'likwidu bħal brodu tat-tiġieġ . Għażla oħra hija li l-ħxejjex jitqaxxru fil-qosor qabel ma jixorbu.
Ħafna ħxejjex jaqgħu x'imkien bejn dawn iż-żewġ estremi. Il-piżelli tal-borra (imsejħa wkoll piżelli taz-zokkor u piżelli snap) għandhom livelli ta 'umdità medji u ħxuna - jistgħu jiġu mnaddfa niexfa jew lesti f'salza. L-asparagu, min-naħa l-oħra, huwa ħxejjex ta 'umdità għolja iżda relattivament iebes u ħoxnin, għalhekk likwidu huwa ġeneralment miżjud.
Ħawwad għall-qali
Billi ssegwi ftit tekniki sempliċi - minn qtugħ tal-ħxejjex biex tħawwad-għandek issib iqarmeċ breeze u d-dixx tiegħek se jkun suċċess kull darba.
L-ewwel, għandek bżonn li tnaqqas il-ħxejjex f'qisien uniformi qabel ma ħawwad il-qali. Dan jiżgura li huma se jissajru b'mod ugwali bl-istess rata. U jekk uħud mill-ħxejjex tiegħek jieħdu aktar żmien biex issajjar minn oħrajn, allura ser ikollok bżonn iżżidhom fi stadji, u tibda b'dawk li jeħtieġu ħin tat-tisjir itwal.
Jekk għandek tlaħlaħ il-ħxejjex, jew jiġru li jkunu minn landa (bħall-qastan ta 'l-ilma u l-qamħ tat-trabi), kun żgur li huma msaffija sewwa qabel ma jixrob.
Ħxejjex Mxarrba jistgħu jħarbtu ħawwad-il-moisture ma jippermettux li l-ħxejjex iqarmeċ u int se tispiċċa bil-ħafif. Ponta tajba hija li taħsel il-ħxejjex aktar kmieni fil-ġurnata u mbagħad ħallihom jiskula sakemm tkun lest biex issajjar filgħaxija.
Minħabba li int qed tisma 'f'temperatura għolja bħal din, hemm ir-riskju li tinħaraq il-ħawwad tiegħek. Hemm żewġ modi biex ma jħallix li dan iseħħ - wieħed hu li żżomm il-ħxejjex madwar il-wok jew il-ħobż sabiex ma joqgħodx għal żmien twil biżżejjed biex overcook. L-ieħor huwa li jinxteħilhom bi ftit inbid ta 'ross Ċiniż, ġerżif niexef jew ilma waqt li jixrob, iżda biss jekk tinnota li l-ħxejjex isiru nixfin wisq waqt li jixorbu.
Riċetti tal-Ħxejjex li jkabbru l-ħxejjex
Ladarba inti tkun ikkontrollat it-teknika tal-qali, u sabet waħda jew żewġ riċetti għaż-żwiemel li tixtieq, tista 'taqbad ħxejjex bil-ħaxix faċilment, mingħajr riċetta. Iżda fil-każ li għandek bżonn xi ispirazzjoni, l-ebda inkwiet-hemm ħafna ta 'ħaxix Delicious stir-fry platti minn fejn jagħżlu. L-asparagus stir-fry jgħaqqad il-ħxejjex bil-faqqiegħ u l-bżar tal-qampiena f'zalza tal-gajdra ħelwa, filwaqt li l -bok chokka tat-trab tal-ħawwad iżommuha sempliċi billi tenfasizza dan il-ħxejjex tal-offerta f'zalza tas-soy-ġinġer.
Minħabba l-irtirar Ċiniż, din ir-riċetta għall -brokkli mxarrab bit-tewm tinkorpora taħlita tal-lamtu tal-qamħirrum biex tagħti lill-zalza dik il-konsistenza familjari.
Ideali għal ġimgħa ta 'matul il-ġimgħa busy, dan il -piżelli sempliċi tal-borra ħawwad biss ħames ingredjenti u jista' jkun fuq il-mejda tal-pranzu f'inqas minn ħames minuti. U l-ħin li jmiss inti sservi steak, minflok dixx sekondarju krema tal-ispinaċi, sorpriża l-familja bi spinaċi bit-tewm ħawwad-fry -drizzle ta 'żejt tal-ġulġlien Ażjatiċi se jkollhom kulħadd titlob għal aktar. Għandek xejn fil-friġġ ħlief għal ras ta 'ħass? Jemmnu jew le, tista 'tagħmel ħass imnixxef iqarmeċ-taqli dak li ġeneralment jittiekel prima u iqarmeċ f'xi ħaġa offerta bi ftit umami.