Kejl tas-sħana tal-bżar Ċili f'Unitajiet Scoville
Mistoqsija kif ir-rata tal-livell tas-sħana ta 'diversi tipi ta' bżar taċ-Ċili? Il-bżar huwa kklassifikat skont l- Unitajiet tas-Sħana Scoville , metodu żviluppat minn Wilbur Scoville fl-1912. Il-metodu oriġinali uża dewwieqa umani biex jevalwa kemm partijiet tal-ilma taz-zokkor li jieħu sabiex jinnewtralizza s-sħana. Illum il-ġurnata d-dewwieqa umani huma meħlusa u proċess ġdid imsejjaħ HPLC, jew Kromatografija Likwidu ta 'Prestazzjoni Għolja, jkejjel numru ta' capsaicinoids (kapsajkinin) f'partijiet kull miljun.
Il-kapsajkin huwa l-kompost li jagħti lill-chilli s-sħana tagħhom. Il-grafika taħt ir-rati tal-bżar taċ-ċiċri, b'0 tkun l-iktar ħafif u 10 l-ogħla sħana.
Illum il-ġurnata, l-aficionados tal-bżar taċ-Ċili huma msakkra fir-rivalità qawwija biex joħolqu l-iktar bżar tal-bżar tad-dinja. Mill-2011, meta l-kompetizzjoni bdiet tisħon (pun maħsuba), it-titlu tal-bżar sħan inbidel l-idejn numru ta 'drabi hekk kif inħolqu inkroċji ġodda u mutazzjonijiet ġenetiċi. Fl-2013, il-Carolina Reaper ġie msemmi mill-Guinness Book of World Records il-bżar sħuna tad-dinja, imkejla fuq 2,200,000 SHU. Huwa cross bejn in-Naga Pakistani u l- Habanero Aħmar.
Il-preżenza ta ' capsaicinoids fil-bżar taċ-Ċili hija irritanti fil-mammiferi. Madankollu, huwa komuni li n-nies jesperjenzaw effetti pjaċevoli u saħansitra euforanti mill-inġestjoni tal-capsaicin. Fannijiet ta 'chiles jattribwixxu dan għal rilaxx stimulat mill-uġigħ ta' endorphins. Reazzjoni differenti tagħmel il-capsaicinoids utli bħala analġeżiċi: applikati topikament, is-sħana taċ-Ċili tagħti eżenzjoni għal uġigħ fil-muskoli u xi forom ta 'newropatija.
Skala Hot Bżar f'Unitajiet Scoville
| Varjetà | Klassifikazzjoni | Livell tas-Sħana |
| Qniepen ħelu, Banana Ħelu, Piment | 0 | Unitajiet tas-Sħana negliġibbli ta 'Scoville |
| Mexi-Bells, New Mexica, New Mexico, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Cherry | 1 | 100-1,000 unitajiet tas-sħana Scoville |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1,000 - 1,500 Unitajiet tas-Sħana ta 'Scoville |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1,500 - 2,500 Unitajiet tas-Sħana Scoville |
| Hatch Green | 4 | 2,000 - 5,000 Unitajiet tas-Sħana Scoville |
| Rocotillo | 5 | 2,500 - 5,000 Unitajiet tas-Sħana Scoville |
| Yellow Wax, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5,000 - 15,000 unitajiet tas-sħana Scoville |
| Hidalgo, Puya, Hot Wax, Chipotle | 7 | 15,000 - 30,000 Unitajiet tas-Sħana Scoville |
| Ċili De Arbol, Manzano | 8 | 30,000 - 50,000 Unitajiet tas-Sħana Scoville |
| Santaka, Pequin, Super Ċili, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50,000 - 100,000 Unitajiet tas-Sħana Scoville |
| Bohemian, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Tajlandiż, Yatsufusa | 10 | 100,000 - 350,000 unitajiet ta 'sħana Scoville |
| Red Savina Habanero, Ċikkulata Habanero, Indjan Tezpur, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Għasafar Eye, Ġamajkani Hot | 11 | 350-855,000 unitajiet tas-sħana Scoville |
| Ghost Bżar (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga Scorpion | 12 | 855,000-2,100,000 Unitajiet tas-Sħana Scoville |