It-terminu Steak Delmonico jista 'jfisser ħafna affarijiet għal ħafna nies, u hemm ftit qbil dwar preċiżament dak steak li jirreferi b'mod korrett. Fil-fatt, dwar l-unika ħaġa li n-nies jidhru li jaqblu fuq hija li huwa msemmi għal Delmonico's, steak house fi New York fejn jingħad li joriġina.
[Ara wkoll: X'inhi l-Aqwa Steak? ]
Sfortunatament, ħadd ma jista 'jgħid b'mod żgur eżattament liema qatgħa tal-laħam Delmonico's kien qiegħed iservi meta ħoloq il-steak Delmonico, minħabba li r-restorant oriġinali fetaħ fl-1837, u għalaq fl-1917, għalhekk m'hemm l-ebda wieħed madwar min jiftakar.
Bħala tali, l-laħam tal-biċċiera u lanqas koki u steak aficionados lanqas biss jistgħu jaqblu dwar jekk Steak Delmonico għandux ikun mingħajr għadam jew għadam. U hemm saħansitra inqas ftehim dwar eżattament liema qatgħa tal-laħam taċ-ċanga għandu jsir minnha.
Din l-inċertezza wasslet għal tip ta 'libertà għal kulħadd, fejn xi ħadd bil-fardal u par ta' pinzetti jista 'jsostni li l-steak tagħhom huwa Delmonico awtentiku. U min se tieqafhom? M'hemm l-ebda pulizija kulinari.
Xi wħud jgħidu li Delmonico huwa verżjoni iżgħar ta 'steak T-għadam. Oħrajn jinsistu li huwa steak ribeye ta 'għadam (jew bla għadam), jew forsi steak ta' strixxa , għalhekk, jista 'jkun wieħed mingħajr għadam, jew jista' jkun għadam.
Delmonico Steaks huma BIG
Fl-iktar bażika tiegħu, għalkemm, Steak Delmonico huwa steak kbir, possibilment sa żewġ pulzieri ħoxna. U għandha tkun biċċa ħafna ta 'laħam ta' kwalità għolja, b'ħafna marbling .
Wara kollox, jekk int ser tiekol steak kbir, għandha tkun waħda tajba.
Barra minn hekk, bżonnijiet ta 'Delmonico steak jiġu minn x'imkien fit-taqsima tal- kustilja jew tal -qasba tal-laħam taċ-ċanga. Xi deskrizzjonijiet tal-steak Delmonico juruha bħala verżjoni iżgħar ta ' steak T-bone .
Delmerico Steaks huwa Offerti
Allura, għandna misteru. Aħna nafu li d-Delmonico huwa qatgħa offerta tal-laħam, li għandha tkun imsajjar malajr b'metodi tat-tisjir bis-sħana niexfa bħax-xiwi u l-broiling.
(Ara wkoll: Kif issajjar Steak .)
Kif jiġri, hija prattika dejjem iktar komuni fost il-biċċiera li jieħdu chuck steaks tal-għajnejn, jorbtuhom bi spag u jsejħulhom il-steaks Delmonico . Li hija l-istess bħal li tieħu Chevy, tibgħatha permezz tal-ħasil tal-karozzi u ssejjaħha Cadillac.
Ir-raġuni li l-biċċiera jistgħu jitneħħew b'din l-ewwel ħaġa minħabba l-fatt li m'hemmx definizzjoni stretta tal-kelma "Delmonico". Still, bl-użu ta 'lakuna semantika biex tieħu vantaġġ ta' klijenti mhux issuspettati mhix xi ħaġa li għandha tagħmel biċċier tajjeb.
Fl-aħħarnett, il-steak Delmonico huwa leġġenda daqskemm huwa qatgħa speċifika ta 'steak. Bażikament, jekk huwa steak oħxon u ta 'kwalità tajba mill-kustilja jew lom qasir, tista' titlobha Delmonico.
Għal dak li jiswa, għad hemm Restaurant Delmonico fi New York City (għalkemm ma 'sidien differenti u f'post differenti), u fuq il-menu tagħhom, il-steak Delmonico huwa xibka tal-baħar mingħajr għadam.