Fil-Grieg: πετιμέζι, pronunzjata peh-tee-MEH-zee
Din hija speċjalità fuq il-gżira Griega ta 'Kreta u waħda mir-riċetti l-aktar antiki (l-aktar antiki) li naf. Ipprova dan ġulepp naturali ħelu (mingħajr zokkor miżjud) fuq il-jogurt, il-ġelat, fit-te, fuq il-pancakes, fil-ħami, u bħala topping for snow !. A kuċċarina jaħdem ukoll jistaqsi għal uġigħ fil-griżmejn u irjiħat. Fuq Kreta, huwa magħmul fi kwantitajiet kbar f'Settembru meta l-għeneb jinħasad u jintuża matul is-sena.
Dak li għandek bżonn
- 65 libbra ta 'għeneb abjad (aħdar ċar minn zkuk, jew 3 gallun ta' most ta 'l-għeneb aħdar)
- Għall-Ħżin: weraq tal-pelargonium imnixxef bi Rose (ġeranium fwejjaħ, jew weraq tar-rand)
Kif tagħmel dan
Noti:
- 65 libbra ta 'għeneb se ġġib madwar 3 gallun ta' meraq.
- Int ser ikollok bżonn biċċa tull għal din ir-riċetta.
Jekk tibda mill-bidu nett
(Ħidma f'lottijiet maniġġabbli.) F'tub kbir, għafas l-għeneb bl-idejn (jew tuża stampa tal-għeneb jekk tkun disponibbli) biex tikseb kemm jista 'jkun meraq. Ferra l-għeneb u l-meraq permezz ta 'passatur, ġġibu l-meraq fi skutella jew borma kbira. Armi l-ġlud, iż-żrieragħ u kwalunkwe polpa.
Żid 4 imgħaref ta 'irmied ta' l-injam mal-gallun ta 'meraq, ħawwad u ħalli joqgħod għal 10 minuti. Se tagħmel frott. Ħawwad il-meraq permezz tat-tulu ġo skutella, u armi kull żerriegħa miġbura u rmied.
Ipprepara l-petimezi f'lottijiet ta '1 jew 2 kwarti kull wieħed. Ġib il-meraq għal bojler, baxxi s-sħana għall-inqas issettjar u issajjar mikxuf għal siegħa. Ħoll xi fdal li jogħla. Il-ġulepp li jirriżulta għandu jkun il-konsistenza ta 'ġulepp rqiq tal-maple. Se jkun kulur kannella skur bl-aħmar (ara ritratt).
* Jekk tibda bil-Għeneb Must ( riċetta )
Saħħan il-most għal mill-inqas siegħa, sakemm tkessaħ biżżejjed biex taħsel mgħarfa (dripp bil-mod).
Aħżen f'fajls nodfa b'weraq ta 'pelargonium imnixxef bil-weraq jew weraq tar-rand (għal togħma inqas ħelwa),' il bogħod mid-dawl. Siġilli tal-foki wara li l-ġulepp ikun tkessaħ kompletament. Tagħmlux fil-friġġ.
Maż-żmien, il-ġulepp jista 'jeħxien. Biex irqiq, poġġi l-vażett f'potina bi 1-2 pulzieri ta 'ilma u ħawwad bil-mod (ma jagħlix).