Aspic, ġelatina tal-laħam melħin magħmula minn consomme , stokk kjarifikat, jew brodu tal-għadam, tixbah il-ġoggly meta l-consomme jibred. Dik in-nisġa tista 'titħalla barra u aspic kellha l-ups u l-iżvantaġġi tagħha matul is-snin. Imma aspic irnexxielu jeħel madwar għal sekli u qatt ma sparixxa ruħu mid-dieti tan-nies.
Fejn Aspic iżżomm Post
Filwaqt li l-heyday Amerikan l-aktar reċenti tiegħu ntemm fl-ewwel sittinijiet, aspic żamm il-popolarità tiegħu fir-Russja u l-pajjiżi tal-ewwel blokk tal-Lvant, fejn huwa meqjus bħala kura tax-xitwa.
Kholodets imsejħa, dan aspic ħafna drabi jkun innotifikat bil-vodka.
Iktar qrib id-dar, aspic tat-tadam mhuwiex barrani għal dawk li jgħixu sew fin-Nofsinhar tal-linja Mason-Dixon. Staqsi lil xi ħadd fin-nofsinhar u x'aktarx ikollok rave dwar aspic tat-tadam ta 'qarib jew imnieħer imdawwar. Fir-rigward tal-aspic innifsu, jista 'jkun sempliċi daqs erba' ingredjenti fil-verżjoni l-aktar bażika, jew aktar pikkanti u estensiva li tinkludi zalza friska jew Worchestire-jaħsbu ġriedel imdemmi mingħajr l-alkoħol.
Kif tagħmel Aspic
It-teħid ta 'aspic fid-dar jieħu ħafna ħin, għalhekk xi koki jħaffu l-proċess flimkien billi żżid ġelatina ma' stokk ċar bażiku.
Agħżel l-għadam tiegħek bir-reqqa. Trid tagħżel l-għadam b'ħafna kartilaġni. Is-saqajn tal-ħnieżer, u n-nippijiet taċ-ċanga jew tal-majjal jaħdem sew, u jagħmlu wkoll is-saqajn tat-tiġieġ. Aktar ma jkun hemm iktar tendini fuq l-għadam tiegħek.
Ġib l-għadam għal tagħli u żid is-sagħtar, it-tursin, il-basal, il-karfus u l-karrotti. Għalli bil-mod għal diversi sigħat.
Neħħi l-għadam u razza l-istokk permezz tal-ġobon. Jista 'jkollok tevita l-brodu tiegħek diversi drabi għax trid li l-aspic tiegħek tkun ċara.
Ferra l-istokk imkessaħ f'bukkini jew moffa. Jekk trid, tista 'tnaqqas il-ħxejjex, tiġieġ imsajjar, ħut jew laħmijiet u tpoġġihom fil-kontenituri qabel ma pour l-istokk tiegħek.
Imkessaħ l-aspic tiegħek matul il-lejl.
Anki jekk ma tipparteċipax biex toħloq aspic, xorta tista 'ssib li tkun għamiltha inċidentalment. Per eżempju, jekk inti tagħmel soppa tat-tiġieġ u sservi t-tiġieġ kiesaħ wara, is-sustanza ġelatinizzata li tgħaqqad l-għadam tat-tiġieġ hija essenzjalment aspic, u dan huwa dak li jagħti lit-tiġieġ imsaħħan it-togħma tiegħu.
Storja ta 'Aspic
L-ewwelnett, il-ġelatina tal-laħam kienet ipprezzata minħabba li kienet mod effettiv biex tippreserva l-ikel, issiġillar mill-ossiġnu u prevenzjoni tat-tkabbir tal-batterja li kkawżat tħassir ta 'l-ikel . Ma tilfux dik il-proprjetà, iżda r-refriġeraturi u l-friżers eliminaw ir-rwol ta 'preservazzjoni ta' aspic. Illum, aspic huwa komunement użat bħala żmalt għal appetizers u għal platters ta 'ikel kiesaħ.