X'inhu Bulghur?
Il-qamħ Bhulghur, jew il-bulgur, huwa magħmul minn taħlita ta 'diversi speċi differenti ta' qamħ, jew biss mill-qamħ durum, u jifforma ikel simili għaċ-ċereali. It-togħma nutatta u l-versatilità tagħha jagħmlu dan ingredjent kbir f'diversi platti fil-kċina tal-Lvant Nofsani. Huwa wkoll misjub b'mod komuni fil-platti Indjani u Ewropej.
Ħafna drabi, bulgur jinstab bħala l-ingredjent ewlieni fil-pilloli tal- ħops kif ukoll il- kibbeh .
Il-Bulgur jintuża wkoll f'pilafs, ħobż u sopop. Hemm tliet tipi differenti ta 'qamħ tal-Bulgur: multa, medju u oħxon. Il-bulgur ta 'l-ogħla kwalità għandu ħbub ta' daqs uniformi li jippermettu ħinijiet ta 'tisjir konsistenti. Kull wieħed irid jintgħażel bir-reqqa skond liema tip ta 'riċetta qed tintuża. Tipi differenti ta' bulgur għandhom ukoll rekwiżiti differenti għat-tixrib qabel it-tisjir.
Il-qamħ Bulgur huwa magħmul minn ħbub li l-ewwel ġew imkessħa, jew mgħollija parzjalment, u mbagħad imnixxef, ġeneralment billi jitpoġġew fix-xemx. Il-qamħ imbagħad jiġi mitħun u magħżul skond id-daqs, li jifforma t-tipi differenti. Bulgur jikajjar malajr ħafna, aktar mgħaġġel mir-ross, u huwa attwalment iktar nutrittiv. Ladarba l-bulgur ikun ġie pproċessat, m'għandux għalfejn jiġi msajjar. Normalment l-aħjar mod biex tippreparah huwa li xxarrab f'ilma sħun qabel ma tħallat ma 'ingredjenti oħra.
Ftit snin ilu, ix-xiri tal-qamħ tal-Bulgur ma kienx sempliċi kemm sejjer lejn is-supermarkit lokali tiegħek.
Pjuttost, x'aktarx kien jeħtieġ żjara f'maħżen tal-ikel tas-saħħa jew suq tal-Lvant Nofsani. Fl-Istati Uniti, l-USDA tirrikonoxxi l-bulgur bħala qamħ sħiħ u, biż-żieda fil-popolarità tal-ħbub sħaħ, bulgur issa huwa ħafna iktar faċli li ssib fi swieq kbar kif ukoll numru kbir ta 'ħwienet onlajn.
Il-ħżin tal-bulgur huwa simili ħafna għall-ħażna ta 'kwalunkwe ross jew qamħ ieħor.
L-aħjar huwa li żżomm il-bulgur f'kontenitur vojt u żommu fil-friġġ. Bulgur fih xi wħud miż-żjut naturali tiegħu u għandu tendenza li jmur ħażin jekk jitqiegħed f'postijiet sħan tal-kċina. Fil-friġġ, bulgur normalment iżomm madwar sitt xhur. Jekk iffriżat, se żżomm itwal.
Minn barra l-ħbub kollha biex issajjar, bulgur huwa wieħed li huwa ta 'min jippruvaw. Huwa b'saħħtu, li fih ħafna iktar fibra u proteina mir-ross abjad. Huwa wkoll inqas fuq l-indiċi glycemic u għandu livell ogħla ta 'vitamini u minerali. Huwa faċli biex issajjar ma ', tista' tintuża f'varjetà wiesgħa ta 'modi u t-togħma nutili tagħha żżid togħma unika u pjaċevoli.