Dan huwa contorno klassiku (side dish) minn Ruma, li jaqbel sew ma 'xi ikla iżda b'mod partikolari ma' platti prinċipali tal-laħmijiet grilled bħal chops tal-ħaruf. Huwa tradizzjonalment magħmul bil- mentuccia - tip ta 'zekka selvaġġa b'togħma li tixbaħ il- ġelu bejn il-mint u l-oregano jew it-tursin (aħna se nużaw taħlita ta' zekka u oregano jew tursin f'din ir-riċetta, jekk wieħed jassumi li probabilment ma jkollokx aċċess għal mentuccia , li huwa diffiċli li ssib f'ħafna postijiet). Mentuccia jissejjaħ nepitella fit-Toskana.
Huwa ġeneralment magħmul ukoll ma ' artichokes kbar, tondi u mammola offerti (magħrufa wkoll bħala " Romanesco "). Dawn jissejħu artichokes "globu" bl-Ingliż (ara l-paġna marbuta għal ritratt ta 'globu sħiħ, mhux imsajjar u mhux imqadda / artichokes mammola). Sfortunatament, fl-Istati Uniti u ħafna postijiet oħra barra mill-Mediterran, il-varjetà ta 'qaqoċċ disponibbli hija ħafna iktar limitata, u normalment jinbiegħu meta jkunu anzjani u iktar stretti. Fl-Italja, xi kultant huma tant żgħar u offerti li jistgħu jittieklu nejjin. Allura tipprova ssib artichokes iżgħar u aktar offerta (is-suq ta 'bidwi jkun bet tajjeb).
Dak li għandek bżonn
- 6 qaqoċċ (offerta, zkuk mwaħħla, mirqum minn ċowk, weraq ta 'barra iebsa u qoxra iebsa madwar zkuk, u bit-trufijiet xewk imfellel)
- Inbid abjad ta '1 tazza (niexef)
- 1 tazza żejt taż-żebbuġa (extra-verġni)
- 1 weraq tat-tursin tal-tablespoon (weraq frisk tal-weraq frisk, jew weraq tal-oreġan frisk ikkapuljat biex weraq oregano faċilment minn zokk, agħfas il-pass ħdejn it-tarf u imexxu s-swaba 'tul is-sieq fid-direzzjoni opposta tat-tkabbir)
- 3 tablespoons weraq mint (frisk, ikkapuljat)
- 2 tablespoons meraq tal-lumi (friska mbuttat)
- 2 imsiemer tal-qronfol (imqaxxar u mgħaffeġ fin)
- Melħ kosher u bżar iswed (friska mitħun, għal togħma)
- Melħ tal-baħar fiss (għat-togħma)
- 1 tablespoon u 3/4 tazza żejt taż-żebbuġa (extra-verġni)
Kif tagħmel dan
Fi skutella tat-taħlit żgħira, għaqqad it-tursin (jew oranġjo), il-mint, it-tewm, il-melħ u 1 tablespoon żejt extra-verġni taż-żebbuġa. Immarka kull qaqoċċ b'1 tablespoon ta 'din it-taħlita. Għatti l-qiegħ ta 'qsar kbir u b'wiċċ għoli b'saff irqiq taż-żejt taż-żebbuġa li fadal u poġġi l-qaqoċċ fuq il-qiegħ, il-ġenb l-isfel u n-naħal. Żid 1 tazza ta 'ilma u l-inbid, ikopru l-borma, aqla' l-ilma biss waqt li tgħalli fuq sħana medja-għolja, imbagħad naqqas is-sħana sa baxxa u ħalliha ttektek sakemm toqgħod, madwar 15 sa 20 minuta.
Biex isservi, ittrasferixxi l-qaqoċċ għal platt li jservi u drizzle ma 'xi wħud mill-likwidu jew żejt tat-tisjir. Il-qaqoċċ jista 'jiġi notifikat sħun jew f'temperatura tal-kamra.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 408 |
| Xaħam totali | 38 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 106 mg |
| Karboidrati | 10 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 2 g |