Kif tagħmel Fillets Ħelu Delicious, Mhux Moxa, Gambli, Kalamari, u Aktar
Ħut moqli u frott tal-baħar jista 'jkun ħafif, iqarmeċ, u wunderbare, jew tqil, sodden, u orribbli. It-teħid ta 'għażliet tajbin u l-użu ta' tekniki u għodod xierqa tal-qali tal-qali jistgħu jagħmlu d-differenza kollha.
Tiġbor l-Għodod u l-Ingredjenti Dritt
Minbarra l-frott tal-baħar ta 'kwalità għolja, int trid tiġbor l-għodod kollha tajbin qabel tibda tisjir. Għat-tisjir b'suċċess, ser ikollok bżonn ta 'pot tqal, fonda, żejt, termometru, pinzetta jew spider biex tneħħi l-oġġetti moqlija, u żona biex ixxotta l-frott tal-baħar imsajjar.
Agħżel Iż-Żejt Dritt
Il -punt tad-duħħan ta 'żejt huwa t-temperatura li fiha jibda jkisser, iwarrab id-duħħan akril, u ma jistax jintuża. Meta qali fil-fond , agħżel żejt b'punt ta 'duħħan għoli (karawett, ċirasa, għosfor, sojja, ġirasol, kanola, u żejt taż-żebbuġa żejjed żejjed huma kollha għażliet tajbin) u togħma li hi newtrali jew xierqa għat-tip ta' ikel li int 'tisjir mill-ġdid. Tużax żjut mhux raffinati għall-qali fil-fond, peress li l-punti tad-duħħan tagħhom huma ħafna aktar baxxi.
Il-Pot Dritt
L-użu ta 'pot qawwi fil-fond huwa l-aħjar għall-qali fil-fond. Bħala minimu, il-pot għandu jkollu madwar 3 pulzieri ta 'żejt u jkollu mill-inqas 3 pulzieri ta' spazju 'l fuq mil-linja taż-żejt. Aktar ma tkun ikbar il-pot, l-aktar tista 'ssajjar f'daqqa u aktar malajr iż-żejt se jerġa' lura għat-temperatura wara kull lott ta 'qali.
Uża Termometru taż-Żejt
Hemm ħafna modi biex jiġi stmat jekk żejt ikunx sħun biżżejjed biex jitberti (kubi tal-ħobż, ftit dqiq, chopsticks), iżda hemm biss mod wieħed biex tkun taf it-temperatura t-tajba .
Termometru taż-żejt huwa rħis, iżda imprezzabbli meta qali fil-fond. Jekk riċetta ma tispeċifikax temperatura, 360 F hija għażla tajba għall-qali tal-biċċa l-kbira tal-ħut u l-frott tal-baħar.
M'għandekx Nimxu l-Pan
It-tqegħid ta 'ħafna ikel fiż-żejt f'daqqa jista' jnaqqas it-temperatura b'mod drastiku u jippermetti li ż-żejt jinqata 'fl-ikel, li jirriżulta f'ikel żejtni u tqil.
Il-qali f'lottijiet żgħar jipproduċi riżultati ħafna aħjar. Regola tajba hija li ma tużax aktar minn nofs l-erja tas-superfiċje taż-żejt sħun. Dan jiżgura ħafna spazju għall-ikel biex issajjar.
Kif Neħħi l-Ikel u Ixxottah sew
A skimmer, spider, jew saħansitra kuċċarina slotted jistgħu jintużaw biex jitneħħa l-ikel imsajjar miż-żejt. Ħut moqli ħafna drabi jista 'jkun delikat, għalhekk ittratta l-ikel imsajjar b'ġentilezza kif timxi mill-borma tat-tisjir lejn iż-żona tat-tnixxif. Tradizzjonalment, ġew użati xugamani tal-karti, boroż tal-karti kannella jew pjanċi tal-karti biex jitbattal ikel moqli. Ideja aħjar hija l-użu ta 'rack. Xtilliera tax-xagħar jew rack li jkessaħ (użat għall-oġġetti moħmija), imqiegħed fuq baking pan jew cookie sheet, se jippermetti li l-ikel moqli jiskula u jgħinhom jibqgħu iqarmeċ, ukoll. (Nota: Jekk tuża srievet tal-karti, kun żgur li tuża biss xugamani sempliċi, mhux stampati biss).
Żomm l-Ikel Tiegħek Saħħan
Qabel ma tibda l-qali, dawwar il-forn tiegħek għall-inqas setting. Ladarba l-ewwel lott tiegħek ikun bix-xott, poġġi l-ikel diġà msajjar tiegħek fil-forn sħun fuq rack filwaqt li l-lott li jmiss huwa qali. Ladarba tkun spiċċajt it-tisjir, igawdu l-ikel tiegħek u armi ż-żejt użat b'mod sikur .