Kultant l-element mhux maħdum u msajjar ta 'tonn mifrux huwa perfett; Ħinijiet oħra nemmen li n-nisġa sħiħa, imsajra bil-laħam li tista 'toffri t-tonn u effett aktar bħall-tonn tal-bott ta' l-ogħla kwalità, iżda xorta friska u sħuna. Għal dawk il-platti, it-tonn mikul bil-bajd huwa fl-ordni. U fejn dan huwa assolutament perfett? Jekk għandek l-għajnejk fuq tagħmel is- Salade Niçoise .
Żejt tal-kaċċa illegali jew il-kaċċa illegali tal-butir huma mod eleganti biex bil-mod joqtol qatgħat tal-ħut u frott tal-baħar li huma inqas mimlija (aħseb l-awwista tal-butir ippakkjat, tafu?). Dan jirrikjedi nefqa ġusta ta 'żejt; jillimita l-ammont globali billi jagħżel pan li fih il-filetti tat-tonn jaqblu b'mod strett iżda mingħajr ma jmissu lil xulxin jew it-truf tal-pan.
Dak li għandek bżonn
- 4
- Filetti tat-tonn tal-alonga tal-Paċifiku *
- Tqaxxir tal-melħ tal-baħar fin
- 3 tazzi
- żejt extra verġni taż-żebbuġa (jew biżżejjed biex jilħaq fond ta '1/2-il pulzier)
- 4 imsiemer tat-tewm (imqaxxar)
- 1/2 kuċċarina tal-bżar iswed
- Weraq tal-weraq 1
- Fakoltattiv: 2 strixxi kbar oranġjo jew qxur tal-lumi
- Fakoltattiv: 1 Chile imnixxef bis-sħana
Kif tagħmel dan
- Staġun it-tonn billi tbexxix bil-melħ; waqqaf it-tonn imwarrba waqt li tħejji ż-żejt (dan għandu l-benefiċċju miżjud li jieħu t-tkessiħ tat-tonn qabel it-tisjir.
- Agħżel qali medju jew palazz kbir kbir biżżejjed biex iżomm il-ħut f'saff wieħed. Żid żejt biżżejjed biex issib madwar 1/2 pulzier sa l-pan.
- Żid it-tewm, il-bżar tal-bżar, il-weraq tar-rand, il-larinġ jew il-qxur tal-lumi, u ċ-Ċili (jekk qed tużahom).
- Saħħan iż-żejt fuq sħana medja baxxa biss sakemm il-bżieżaq jiffurmaw fuq il-ġnub tal-pan. Żid it-tonn; uża spatula jew pinzetti tal-kċina biex ibaxxu bil-mod kull flett fiż-żejt, waqt li toqgħod attent li ma tiħux il-ħut jew splatter iż-żejt sħun.
- Iż-żejt għandu jkopri t-tonn (jekk ma jsegwix l-istruzzjonijiet fil-parentesi). Aġġusta s-sħana biex iżżomm dawk il-ftit bżieżaq fuq il-ġnub tal-pan. Ħallat il-ħaxix bil-mod sakemm it-tonn jinħall, 8 sa 10 minuti għal biċċa ħoxna ta 'pulzier ħoxna (jekk iż-żejt ma jkoprix pjuttost il-fileti tiegħek, inti tista' tixtieq li taqleb il-ħut fil-punt tan-nofs. il-koki tal-ħut, issettja xtilliera ta 'tkessiħ fuq folja tal-ħami rimmed jew saffi ta' xugamani tal-karti, jew sempliċiment linja ta 'ftit saffi ta' xugamani tal-karti.
- Uża spatula jew kuċċarina slotted biex tneħħi t-tonn barra miż-żejt u fuq ir-rack li jkessaħ ippreparat jew xugamani biex ixxotta. Iservu l-filets sħaħ għal diners li jaqtgħu lilhom infushom; porzjon minnhom biex iservu; jew, ixekkel il-filets f'xi ħaġa li tixbaħ il-bott tat-tonn.
* Jiena nħares it-tonn ta 'l-albacore tal-Paċifiku maqbud f'wiċċ l-ilma minħabba li huwa sajd ġestit tajjeb, sostenibbli, u tonn imnixxef li jinqabad b'dan il-mod għandu tendenza li jkollu livelli baxxi ħafna ta' merkurju mibnija fis-sistemi tagħhom. Huwa wkoll tip ta 'tonn pjuttost affordabbli.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1622 |
| Xaħam totali | 166 g |
| Xaħam saturat | 23 g |
| Xaħam mhux saturat | 119 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodju | 415 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 27 g |