Din ir-riċetta festiva ta 'l-ikel kollu għal papra inkaljata iqarmeċ ma' ġinġer, oranġjo u żmalt ta 'Rummien hija btala mill-isbaħ jew okkażjoni speċjali. Iservu bi patata tas-saba ' inkaljata jew ħxejjex ta' l-għeruq. Ħxejjex ħodor sbieħ bħall-fażola ħamra bil-fwar b'numru ta 'lumi jew din ir-riċetta għal fażola ħadra pikkanti ma' chili u mint huma perfetti biex jibbilanċjaw it-togħmiet earthy.
It-tnixxif ta 'l-arja tal-papri matul il-lejl mhuwiex obbligatorju imma jgħin jiżgura li l-ixwi tiegħek ikollu ġilda iqarmeċ. Il-papri huma għasafar ħoxnin ħafna, u l-punteġġ tal-ġilda jiżgura li x-xaħam jirrendi fil-qiegħ tal-pan minflok ġewwa l-għasfur. Dan huwa pass kruċjali fil-prepping papra: hemm ftit affarijiet agħar minn xi ħaġa żejtnija. Jekk qed ikollok parti ta 'pranzu, sempliċement ittoppja din ir-riċetta kif meħtieġ.
Dak li għandek bżonn
- 1 papra ta '5-lira *
- Melħ tal-baħar u bżar mill-ġdid
- Larinġ meraq 2
- Għaġina żgħira, imqaxxra u maqtugħa nofs
- 1 kuċċarina għerq tal-ġinġer frisk maħkuk
- 1 tazza meraq tar-Rummien
- 1/4 tazza għasel
Kif tagħmel dan
Ipprepara l-papra:
- Laħlaħ il-papra sewwa u pat xott b'xugamani tal-karti. Neħħi l-giblets u l-għonq u r-riserva għal użu ieħor. Iċċekkja l-eċċess ta 'xaħam mill-għasfur.
- Uża sikkina qawwija żgħira f'angolu; punteġġ mudell ta 'qsim fuq il-ġilda mxaħħma tal-papra, u tieħu ħsieb li ma tinqatax il-laħam. Dan jippermetti li x-xaħam jagħmel fil-qiegħ tal-pan ta 'l-inkaljar. Uża l-ponta stess tas-sikkina biex titfa 'xi żoni diffiċli biex tilħaqhom.
- Staġun il-papra kollha bil-melħ u l-bżar. Truss (tie) ir-riġlejn flimkien. Qiegħed il-papra fuq xtilliera fuq ġenb tas-sider li jtellgħu 'l isfel, u jew poġġiha mikxufa fil-friġġ matul il-lejl jew saħħan il-forn għal 350 F.
- Meta tkun lest biex tiekol il-papra, ġib il-papra għal temperatura tal-kamra (30 minuta jew aktar).
- Poġġi r-rack tal-forn fit-terz t'isfel tal-forn. Inixxiex il-papra għal 45 minuta.
- Poġġi b'attenzjoni xi xaħam fi skutella ** u ħaffef il-ġilda tal-papra bosta drabi kollha b'qafla hekk xaħam jista 'jkompli jbatti. Dawwar il-ġenb tas-sider tal-papri 'l isfel u sajjar ieħor ta' 45 minuta.
- Għal darb'oħra, ferra 'l barra ix-xaħam u żżomm il-ġilda diversi drabi bil-furketta. Dawwar il-ġenb tas-sider tal-papra u terġa 'lura għall-forn għal 60 minuta.
Ipprepara l-Glaze:
- Agħfas il-meraq mill-larinġ. Poġġi l-meraq tal-larinġ, l-qċaċet, il-ġinġer, ir-Rummien u l-għasel f'panza żgħira.
- Poġġi l-pan fuq sħana medja u naqqas iż-żmalt bin-nofs, sakemm ikun ġulepp u saffi d-dahar ta 'kuċċarina. Armi l-qażquż.
- Neħħi l-papra mill-forn.
- Żid it-temperatura tal-forn għal 400 F.
- Ħoll kwalunkwe xaħam. Imsiegħed il-ġilda għal darb'oħra, u baste l-għasafar sewwa mal-glaze. Qiegħed il-papra fil-forn, u inkaljat 10 minuti oħra, sakemm l-għasfur ikun ambru profond u t-termometru jinqara minnufih u jirreġistra 165 F.
- Ħalli l-papra joqgħod għal 15-il minuta qabel it-tinqix. Porzjon f'biċċiet li jservu u jservu b'żebgħa addizzjonali fuq in-naħa.
Noti ta 'Cook
* Dejjem uża papra friska. Hemm bosta tipi ta 'papri disponibbli, u kull wieħed għandu proporzjon ta' togħma kemmxejn differenti u xaħam għall-laħam.
Il-papra Pekin hija pjuttost grassa b'togħma ħafifa; huwa dak li jużaw l-aktar kokaturi Ċiniżi. Il-papri Muscovy huma fuq in-naħa iżgħar, b'anqas togħma ta 'xaħam u gamier. Il-Moulard huwa cross bejn it-tnejn.
** It-tneħħija tax-xaħam hija pass kruċjali biex jinħafru l-papra u hija kemm kwistjoni ta 'sigurtà kif ukoll kulinari. Bosta koki jgħidu bil-xaħam tal-papri, li għandu togħma rikka u delikata. Ix-xaħam se jżomm għal diversi xhur jekk ikun imkessaħ u jista 'jintuża għall- kannella hash , ħaxix inkaljat, kaboċċi u ħodor oħra.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 2021 |
| Xaħam totali | 161 g |
| Xaħam saturat | 55 g |
| Xaħam mhux saturat | 73 g |
| Kolesterol | 476 mg |
| Sodju | 417 mg |
| Karboidrati | 30 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 108 g |