Għalkemm raib beldi spiss jissejjaħ jogurt, fil-fatt huwa l-ekwivalenti Marokkin ta 'junket b'konsistenza simili għal jogurt. Il-metodu tradizzjonali ta 'preparazzjoni huwa li jikkoagola l-ħalib tal-baqra nej frisk b'ażimi rilaxxati mill-imnixxef ċawsli ta' qaqoċċ selvaġġ (Id-deżerta li tirriżulta tista 'tiġi dolċifikata u togħma b'ilmijiet fwejjaħ jew vanilla, jew jittiekel sempliċement bħala baqta mhux ħelwa u xorrox.
Raib beldi huwa pjuttost faċli biex jagħmel id-dar (ara t-tutorial How to Make Raib Beldi) li tipprovdi l-ħalib nej tal-baqra u ċ-ċowk tal-qaqoċċ selvaġġ. Tista 'tixtri din ta' l-aħħar minn ħwienet tal-ħwawar u ħwawar tal-Marokkini, fejn tinbiegħ taħt l-ismijiet Għarbi ta ' nyaq , hek u jbeniya , jew taħt l-isem Franċiż ta ' barbe d'artichaut . (Jekk in- nyaq ma tkunx disponibbli, żewġ pilloli Caille-lait għal kull litru ta 'ħalib jistgħu jintużaw bħala sostitut).
Ladarba mwaħħla u mkessħin, raib beldi jista 'jittiekel bħal jogurt ma' kuċċarina, jew jitħawwad biex jinħall ix-xorrox u rqiq il-junket ma 'konsistenza simili għax-xorb.
Ara wkoll raib u Raib dyal Dar - Homemade Moroccan Yogurt .
Dak li għandek bżonn
- 2 imgħaref imħaffra ċowk imnixxef (minn qaqoċċ selvaġġ, Cynara humilis )
- 4 tazzi / 1 litru tal-ħalib (ħalib frisk, mhux ipproċessat)
- 4 tablespoons zokkor (jew għall-togħma)
- 1/2 kuċċarina
- Ilma tal-fjuri oranġjo (jew vanilla, jew aktar biex togħma)
Kif tagħmel dan
- Bil-mehries u l-lida, jew bi rolling pin, tfarrak kemm jista 'jkun iċ-ċowk imnixxef ( nyaq ).
- Żomm il - nyaq f'biċċa xalpa nadifa. Immaniġġja l-imnieħer ċowk b'attenzjoni, għax jista 'jkun hemm xi thistles qawwija.
- Poġġi l-ħalib f'potina u żid iz-zokkor u l-ħwawar kif mixtieq.
- Jekk tuża ilma tal-fjuri oranġjo, kun af li ftit daqsxejn żgħir ikun biżżejjed, bejn 1/2 u 1 kuċċarina.
- Żid in- nyaq imgeżwer mal-borma u poġġi l-pot fuq sħana baxxa.
- Saħħan il-ħalib biss sa sħun, mhux sħun.
- Neħħi l-ħalib mis-sħana u ġġib il-ġobon.
- Żomm il-ġobon tal-ġobon fuq il-ħalib u għafas biex tħoll il-likwidu kannella tan - nyaq fil-ħalib. (Oqgħod attent għal thistles kif tagħfas!)
- Żid il-ġobon tal-ġobon darb'oħra fil-ħalib, neħħih, u għafas biex iħoll aktar likwidu.
- Irrepeti diversi drabi, sakemm l-ebda likwidu kannella ma jista 'jiġi estratt.
- Armi nyaq u ħawwad biex tgħaqqad l-enżimi mal-ħalib.
- Għawweġ il-ħalib ġo skutella waħda jew bwieqi individwali li jservu u kopertura.
- Poġġi fi spazju sħun sakemm ir- raib ikun issettjat għal konsistenza bħal jogurt jew flan simili; dan jista 'jkun qasir bħala siegħa sakemm il-lejl.
- Chill qabel ma sservi.
Innota li ammont sostanzjali ta 'xorrox se jiġi rilaxxat ladarba l-wiċċ tar-raff jitkisser b'kuċċarina għas-servizz. Dan huwa normali. Jekk tixtieq, ix-xorrox jista 'jitħawwad fil-baqta biex jirqaq il-konsistenza tax-xorb.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 198 |
| Xaħam totali | 8 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodju | 105 mg |
| Karboidrati | 24 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 8 g |